Jagtsæson for termittersvampe

(GLO) - Omkring maj og juni hvert år, når sæsonens første regn begynder at falde, og jorden bliver blød og fugtig, er det også det tidspunkt, hvor folk i Gia Lai går ind i sæsonen for "jagt" på termit-svampe. Dette er en "gave fra himlen" skænket af naturen, der kun optræder et par gange om året.

Klokken 5 om morgenen, mens tågen stadig indhyllede området, fulgte vi fru Siu H'Tưới (fra landsbyen Mook Trêl, Ia Dom kommune, Đức Cơ distriktet) ind på kaffeplantagen for at plukke svampe. Mens hun behændigt rodede gennem de rådnende blade, fortalte fru H'Tưới: "For at plukke lækre svampe skal man tage afsted, mens det stadig er bælgmørkt. På det tidspunkt har svampene ikke haft tid til at blomstre og bevarer deres karakteristiske sødme og sprødhed."

Ifølge hendes erfaring vokser termitsvampe normalt om natten, sprænger omkring klokken 5-6 om morgenen og sprænger deres hatte inden for 3-4 timer. Derfor skal svampeplukkere normalt ud klokken 3-4 om morgenen.

Termitsvampe vokser typisk i maj og juni hvert år. Foto: LH

Termitomyces albuminosus, også kendt som termit- svamp, er en naturligt forekommende svamp, der tilhører Lyophyllaceae-familien. I modsætning til andre svampe, der vokser året rundt, trives termit-svampe i det unikke økosystem omkring termithøje, hvor jorden er løs, rig på humus og meget fugtig. Derfor kan termit-svampe ikke dyrkes eller formeres. De vokser spredt omkring termithøje, skovbryn, under krone af gamle kaffetræer, peberplantager eller i klynger af træer med tykke lag af rådnende blade.

Termitsvampe er råhvide eller gråbrune i farven; deres stængler er runde og vokser oprejst. Før blomstringen er hatten spids som en nål og bliver rundere som en lille paraply, når solen står op. Svampens base er dybt forankret i den bløde jord og fast forbundet med termitboet. Når svampen er nyspiret, er den kun omkring 3-5 cm høj; efter cirka 4-6 timer modnes den til cirka 10-15 cm og bliver fyldig med en sprød stængel og en rig aroma.

Svampejægere har normalt en lille lommelygte, en kurv eller bærestang til svampe og en skarp kniv eller kvist med sig til at grave svampe op af jorden uden at knække stilkene. Efter at have gået et par skridt pegede fru H'Tưới på en lille jordhøj, der stak ud fra de rådnende blade, og delte sin oplevelse: "Der er mange svampe der. Hvis du ser små sorte eller mørkebrune jordhøje efter regnen 2-3 dage senere, er svampemarken ved at dukke op."

Du vil måske også synes om

Næsten 10.000 mennesker besøgte og bad på Chua Chan-bjerget under nytårsfejringen.(Dong Nai) - Repræsentanter for bestyrelsen for det nationale naturskønne område Chua Chan-bjerget (Chua Chan-bjerget, Xuan Loc kommune, Dong Nai-provinsen) udtalte, at Chua Chan-bjerget ved udgangen af ​​den anden dag af hestens nytår 2026 (18. februar) havde tiltrukket næsten 10.000 mennesker, inklusive lokale og turister fra og uden for provinsen, for at fejre forårsfestivalen og bede for fred ved Gia Lao-pagoden i begyndelsen af ​​det nye år.

Friskplukkede termitsvampe har en let jordagtig lugt af fugtig jord blandet med duften af ​​unge svampe. For folket i Gia Lai er termitsvampe en "gave fra himlen" i begyndelsen af ​​hver regntid. Denne type svamp er rig på calcium, fosfor, jern, protein og mange andre næringsstoffer, der er gode for helbredet. For Jrai-folket er termitsvampe mere end blot en fødevare; de ​​er også en del af deres minder, tæt forbundet med regntiden i de store skove.

Termitsvampe betragtes af indbyggerne i Gia Lai som en gave fra himlen. Foto: Leveret af forfatteren.

Fru Rơ Châm Nhen (landsbyen Dăng, Ia O kommune, Ia Grai-distriktet) sagde: "Jrai-folket bruger ofte lettilgængelige grøntsager fra deres haver, såsom græskar, auberginer... eller forskellige vilde grøntsager, til at lave mad med svampe. Når svampene wokes med disse ingredienser, frigiver de en sød aroma og bliver sprøde og lækre. Vi koger også ofte svampene i almindeligt vand for at bevare deres søde smag; blot at tilføje et par skiver chili og basilikumblade er nok til at forbedre smagen."

For fru Nhen har termitsvampe i 25 år været en uundværlig del af familiens måltider i regntiden. "Da jeg var lille, gik min mor og tanter ud på markerne og i skovene fra klokken 4 om morgenen efter hvert kraftigt regnvejr for at plukke svampe og forbedre vores måltider. Selvom det var koldt, og vejene var glatte, smagte svampene, der blev plukket tidligt om morgenen, sødt og velsmagende," huskede fru Nhen.

I de senere år er termitsvampe blevet sjældne og vanskelige at finde. Hvor folk tidligere nemt kunne fylde deres kurve ved blot at gå langs kanten af ​​skove, gummiplantager eller kaffemarker, er de nu nødt til at vågne op ved daggry og vove sig dybt ind i skoven eller det goldland bare for at finde et par små klynger af svampe.

Ifølge fru Nhen er hovedårsagen, at termitternes levemiljø er blevet påvirket af brugen af ​​pesticider og herbicider, samt det krympende skovareal. Termitsvampe er derfor blevet en "sjælden vare". Landsbyboerne her kalder spøgefuldt termitsvampe for "regntidens hvide guld" på grund af deres værdi og sjældenhed.

"Prisen på termitsvampe varierer afhængigt af årstiden. Hvor jeg bor, sælges den første høst af termitsvampe for 200-300 VND/kg. Mod slutningen af ​​sæsonen bliver svampene sjældnere, så prisen vil være en smule højere," informerede fru Nhen.

Du vil måske også synes om

Gia Lai vil have et kommercielt, service- og boligkompleks med en samlet investering på næsten 1.800 milliarder VND.Folkekomitéen i Gia Lai-provinsen har netop udstedt beslutning nr. 2394 om auktion af brugsrettigheder til jord til implementering af erhvervs-, service- og boligkompleksprojektet på Truong Chinh Street 15-17, Pleiku-distriktet, med en samlet investering på næsten 1.800 milliarder VND.

For at bevare det naturlige økosystem, hvor termitsvampe kan fortsætte med at vokse, har mange familier, der har termitsvampe i deres haver, begrænset brugen af ​​pesticider. De overlader jorden til naturen og venter på, at svampene vokser igen i den følgende regntid.

"Jeg husker tydeligt hvert sted, hvor svampene vokser. Nogle pletter vokser år efter år. Landsbyboerne minder hinanden om, at når de arbejder på markerne, skal de lade nogle områder være uberørte og ikke trænge ind i eller ødelægge dem. Alt, hvad der hører til skoven, skal efterlades, så skoven kan pleje dem," fortalte fru Nhen.

Kilde: https://baogialai.com.vn/mua-san-nam-moi-post329607.html