Sød blæksprutte ... lige ind til benet.

Det lader til, at årstiderne på land og til søs er synkroniserede. Efter januar bringer februar blide sydlige vinde med sig, der blæser ind fra havet. På bunden er vandet stadig koldt, men stimer af blæksprutter er allerede begyndt at stige op til det varmere vandlag og lever af plankton, som floden bærer ud på havet.

Det er sæson for blæksprutter i fiskerlandsbyen Sa Huynh ( Quang Ngai- provinsen). De starter deres både og sejler mindre end en sømil fra kysten, hvorefter de driver afsted og leder efter blæksprutter, som de samler op med langskaftede net. Unge fiskere kan samle næsten et halvt kilo blæksprutter op ad gangen. Blæksprutterne, der er friskfangede, har skinnende skind, der glimter med små, lyslilla pletter. Udover denne metode fanger fiskerne også blæksprutter med slæbenet, en type net med to lag: det øverste lag har en bred maske til at fange fisk, og det nederste lag har en meget lille maske til at fange blæksprutter. Dette net giver en højere fangst, men blæksprutterne ser ikke så appetitlige ud, fordi de trækkes over lange afstande, før de dumpes på båden.

Dampet blæksprutte med ingefær

FOTO: TRAN CAO DUYEN

Fiskere forklarer navnet "skumblæksprutte" på en meget simpel måde. Når blæksprutten øses op, forskrækker den sig og spytter et lag hvid væske ud, der spreder sig over havets overflade, deraf navnet "skumblæksprutte". Nogle mener også, at disse små blæksprutter flyder som vandhyacint, deraf navnet. Skumblæksprutter er bittesmå, kun en smule større end spidsen af ​​en spisepind, men når de serveres på en tallerken, er de uimodståeligt lækre. En ven af ​​mig sendte mig engang i spøg: "I dag har vi skumblæksprutte. Advarsel: Denne ret vil sandsynligvis efterlade dig med lyst til mere."

Lokalbefolkningen i kystlandsbyer køber ofte blæksprutter direkte fra kysten. Det er svært at sige den præcise pris, da den kan variere afhængigt af forholdet: priser i nabolaget, priser for familie, priser for venner. Men generelt kan du for blot 50.000 VND få et lækkert måltid blæksprutte med søde riskiks, der vil få alle dine bekymringer til at forsvinde.

Blæksprutte simrede i en let bouillon med tilsatte løg og koriander for aroma.

Du vil måske også synes om

Her er nogle forfriskende menuforslag til varme dage, så du vil føle dig forfrisket med hver bid.Familie og samfund - For at forhindre varme dage i at afholde dig fra at lave mad, vil en hurtig, enkel og forfriskende menu med masser af supper og wokretter fordrive sommervarmen og gøre dine måltider meget mere velsmagende og tiltalende.

FOTO: TRAN CAO DUYEN

Hvis nogen spørger, hvad den bedste ret er lavet med søagurk, griner folk i min hjemby normalt bare og siger, at hver ret er lækker, det er svært at rangere dem. Alle har deres egen smag, og alle har deres egen "ultimative version", uanset om den er utrolig lækker, læskende eller himmelsk... Kort sagt har søagurk et par velkendte tilberedningsmåder: grillet med salt- og limedip; stuvet i en let bouillon og serveret med sprødstegt rispapir; wokket med sennepsblade og dyppet i hvidløgsfiskesauce; eller simret i olie med fiskesauce og peber. Hvad angår min gruppe, er retten med den mest "guddommelige" smag dampet søagurk med ingefær pakket ind i rispapir med friske grøntsager.

Det var en februar eftermiddag. Sollyset var en tynd, gylden farve, som skiver af frisk ingefær. Dette var blækspruttesæsonens sollys. En gruppe venner tog ned til bådene for at købe blæksprutter og vendte derefter tilbage til en vens hus for at tilberede et lækkert måltid sammen. På grund af sin slanke og fine form kræver blæksprutten en skånsom og mør tilberedning og tilberedning.

Wok-stegt blæksprutte med bok choy

FOTO: TRAN CAO DUYEN

Du vil måske også synes om

Søger investorer til at bygge en kirkegårdspark til en værdi af over 781 milliarder VND i Quang Ngai.Vinh Hang-kirkegårdsparken i Truong Quang Trong-distriktet (Quang Ngai-provinsen) har en samlet investering på over 781 milliarder VND og er planlagt i en moderne stil for at imødekomme områdets behov for begravelser og kremering.

Ingefærranker svajer ved hegnet. Friske, livlige grøntsager i baghaven. Agurker, salat, mynte, løg, koriander ... alt sammen venter på at blive blandet i kurven. En tallerken med dampet blæksprutte udsender en delikat aroma, ikke så skarp som citrongræs eller løg, men stadig fængslende. Kurven med friske grøntsager, bare ved at se på den, kan man allerede høre den diskrete sprødhed. En bunke bløde rispapirsindpakninger og en skål blandet chilisauce - salt, sød, krydret og sur - er klar. Bred rispapiret ud, fordel grøntsagerne jævnt, læg et par stykker blæksprutte ovenpå, og rul det sammen. Undskyld mig, men alle indrømmer, at mens de ruller, prikker deres tunger allerede og bliver våde ... Er det ikke intenst! Rullen sænkes ned i saucen, kun få centimeter fra munden, men trangen er så stærk - det hele skyldes rettens uimodståelige trang.

Blæksprutten var så frisk, at selv efter at være blevet dampet ved høje temperaturer, forblev den sprød med den første bid. En "pop"-lyd i munden signalerede, at blæksprutten pludselig brød op og frigav en delikat aroma. Man kunne mærke blækposen blande sig med blækspruttekødet og skabe en berusende sødme. Værten, der også var ejer af boden, sagde noget, som alle i gruppen nikkede enig i: "Denne måneds blæksprutte er utrolig sød. Denne sødme trænger helt ind til benet."

Kilde: https://thanhnien.vn/muc-bot-ngot-toi-xuong-185260327184356755.htm