Hvilke lækre retter kan laves med termit-svampe?

Det siges, at denne svamp vokser fra termitbunke, deraf dens navn. Når den først kommer op af jorden, ligner svampen en halmsvamp. På bare én nat vokser hatten til omkring 3 cm i diameter. Toppen er sort og falmer gradvist mod siderne; stilken er hvid med et gulligt skær ved bunden; svampen er omkring 5-6 cm høj. Hvis den ikke høstes hurtigt, vil den visne hurtigt inden for 24 timer efter, den er kommet op af jorden.

Termit-svampe

Nguyen Dac Thanh

I modsætning til Melaleuca-svampen, som kun vokser efter sommerregn efter en periode med varmt og fugtigt vejr, vokser termit-svampen typisk i det sene efterår og den tidlige vinter. Mens Melaleuca-svampen er en gave fra jorden, tydeligt karakteristisk for det centrale Vietnam, eller mere præcist, kun fundet i Hue og Quang Tri , er termit-svampen anderledes. Denne art findes de fleste steder, og tidspunktet, hvor den kommer op af jorden, varierer fra region til region. Nogle steder er det i den tørre sæson, mens den andre steder dukker op efter sommerregn. I Hue anses det dog for normalt, at svampene vokser, når regntiden begynder, og vejret bliver koldt.

Du vil måske også synes om

Hvor lang tid tager det at tilberede fisk dampet i øl? Hvordan laver man lækker dampet fisk i øl ligesom på restauranter.Dampet fisk med øl, med mør fisk, der bevarer sin naturlige sødme, kombineret med aromaen af ​​øl, ingefær, citrongræs og forskellige urter, er en favoritret for mange.

Historien bag "xu xoa" (en slags vietnamesisk dessert) vogne med nummerplader, der starter med 76 i Ho Chi Minh City: Bærer smagene fra Quang Ngai-provinsen.Madvognene med nummerplader nummereret 76 på gaderne i Ho Chi Minh City fortæller historien om en søn af Quang Ngai, der bringer sin barndomslivsret til sine landsmænd og spisende gæster fra hele verden.

Med cantaloupemeloner i fuldt flor og markeder, der bugner af lækker frugt til overkommelige priser, er her nogle tips til, hvordan du vælger naturligt søde, duftende og kemikaliefri cantaloupemeloner.Cantaloupe-melon er i øjeblikket i sæson og sælges i overflod til en relativt billig pris på kun et par titusindvis af dong pr. kilogram. Denne frugt har mange næringsværdier, men ikke alle ved, hvordan man vælger naturligt søde, saftige cantaloupe-meloner og undgår at købe dem, der er kunstigt modnede.

Når regnen falder, ledsaget af en kølig brise, vågner folk på landet tidligt op for at lede efter termitsvampe. Når man besøger landet i svampesæsonen, vil man nemt få øje på folk med lommelygter, der leder efter disse gaver, der spirer op af jorden. De snor sig gennem buskene og vender forsigtigt hvert blad.

At finde termitsvampe er nogle gange et spørgsmål om held, men nogle mennesker identificerer termitboer på forhånd, og når det regner, går de rundt i området for at lede efter svampe. Hvis de fandt svampe et bestemt sted året før, vender de tilbage året efter.

Der var flere lejligheder, hvor mine venner og jeg fra min hjemby gik på jagt efter dem. Med sporvognssvampe kunne vi fylde en hel kurv på cirka 30 minutter. Men med termitsvampe var det anderledes; at finde bare et par gram på en hel formiddag blev betragtet som en stor succes. De er svære at finde og ses sjældent, så deres pris er tårnhøj.

Hvilke lækre retter kan laves med termit-svampe? Efter høst renses, skylles, drænes og tilberedes svampene. Tram-svampe skal udblødes i saltvand i et stykke tid og derefter koges for at reducere bitterheden. Men termit-svampe behøver ikke dette, da de ikke er bitre og ikke har den slimede tekstur som Tram-svampe.

Svampe kan bruges til at lave mange lækre retter, men min favorit er stadig svampe- og pastasuppe. Min mor koger normalt pastaen først, indtil den er blød, og marinerer derefter nogle rejer med krydderier i cirka 30 minutter for at lade smagene trænge ind. Når rejerne er marineret, woker hun dem, indtil de er jævnt kogte. Når pastaen begynder at blive blød, sænker hun varmen, tilsætter vand og hælder de wok-stegte rejer i. Efter at have krydret dem efter smag, tilsætter hun svampene og lader det simre i cirka 5 minutter. For at svampene skal være lækre, bør de ikke overkoges. Min mors svampe- og pastasuppe giver mig altid en tilfredsstillende følelse – sej, sød og mør, med et strejf af landlig smag fra rejerne.

Udover termit-svampesuppe kan du også tilberede andre retter såsom wok-termit-svampe, termit-svampegrød og termit-svampe-grøntsagssuppe. For en mere avanceret ret kan du marinere svampene, pakke dem ind i folie og dampe eller grille dem.

Næringsstofferne fra termitsvampe giver forbrugerne en vidunderlig smag; svampene er seje, søde og har en fyldig, cremet tekstur, når de tygges. Med termitsvampe tror jeg, at selv de mest kræsne let vil forelske sig i dem efter at have taget en bid og nydt smagen fra jorden.

Kildelink: https://thanhnien.vn/nam-moi-nau-gi-ngon-1851537817.htm