Er det okay at undgå svinekød og i stedet spise fisk, and og kylling?

Hvidt kød som kylling, and, fisk og skaldyr er godt for helbredet. Læger anbefaler dog at inkludere en lille mængde rødt kød for at sikre en varieret kost og tilstrækkelige essentielle næringsstoffer.

Bekymret over afrikansk svinepest prioriterer mange familier hvidt kød i deres daglige måltider - Foto: Nha Xuan

Afrikansk svinepest spreder sig hurtigt i mange områder, hvilket får mange mennesker til at tøve med at spise svinekød og skifte til hvidt kød som kylling, and, fisk og skaldyr. Men kan en "svinekødsfri" kost føre til ernæringsmæssige mangler?

En kilde til letfordøjeligt magert protein, gavnligt for hjerte-kar-sundhed og vægtkontrol.

Ifølge kandidatuddannelsen Dr. Duong Thi Ngoc Lan - Ernæringsrådgivningsklinik, Universitetsmedicinske Center i Ho Chi Minh City (facilitet 3) - spredes afrikansk svinepest ikke til mennesker, så svinekød er stadig sikkert at spise, hvis det kontrolleres korrekt af veterinærmyndighederne og tilberedes grundigt.

Ikke desto mindre har bekymringer fået mange til at skifte til magert kød såsom kylling, and, fisk og skaldyr. Dette er både en måde at føle sig mere tryg på og en mulighed for at opbygge en varieret og sund kost.

Dr. Lan forklarede, at hvidt kød normalt refererer til fjerkræ såsom kylling, and og kalkun... Fisk og skaldyr grupperes også ofte sammen i denne kategori.

Den væsentligste forskel mellem hvidt kød og rødt kød (oksekød, svinekød, lam osv.) er dets lavere myoglobinindhold, hvilket resulterer i en lysere farve og generelt mindre mættet fedt. Derfor er hvidt kød en kilde til magert, letfordøjeligt protein, hvilket udgør en mindre metabolisk byrde og er gavnligt for hjerte-kar-sundhed og vægtkontrol.

Fed fisk som laks, sardiner og sild er særligt rige på omega-3 fedtsyrer, som hjælper hjernens udvikling og beskytter det kardiovaskulære system.

Du vil måske også synes om

Fiskerihavnen Tắc Cậu er øde af både.I de seneste dage har der været noget stille i fiskerihavnen Tac Cau i Binh An kommune på grund af færre både og skibe, der har anløbet. På grund af øgede fiskeriomkostninger og et fald i fiskefangsterne har mange bådejere været nødt til at fortøje deres fartøjer.

For børn, især i tilskudsfodringsfasen fra 6 til 23 måneder, spiller animalske fødevarer som kød, fisk, æg og mælk en meget vigtig rolle, fordi de indeholder jern, zink og vitamin B12 – mikronæringsstoffer, der er vanskelige at erstatte med plantebaserede kilder.

Hvid fisk er mør, let at tygge og synke og har et lavt fiberindhold, hvilket gør den velegnet til introduktion til fast føde. Når du vælger fisk til børn, skal du prioritere dem med lavt kviksølvindhold, såsom laks, torsk, tilapia og rejer, da de både er sikre og nærende.

Er det nok kun at spise hvidt kød for at få alle de nødvendige næringsstoffer?

Som svar på dette spørgsmål udtalte Dr. Lan, at hvidt kød sammenlignet med rødt kød har færre kalorier og kolesterol, indeholder mere magert protein og er beriget med omega-3'er (findes i fisk), hvilket gør det godt for det kardiovaskulære helbred og egnet til folk, der har brug for at kontrollere deres vægt.

Rødt kød er dog en kilde til hæmjern, vitamin B12 og zink – essentielle næringsstoffer til produktion af røde blodlegemer, forebyggelse af anæmi og styrkelse af immunforsvaret. At spise kun hvidt kød uden tilskud fra andre kilder kan føre til langvarig jern- eller vitamin B12-mangel, især hos gravide kvinder og børn i vækst.

Derfor er en afbalanceret kost varieret: man kombinerer hvidt kød, fisk, æg, mejeriprodukter, bælgfrugter og grønne grøntsager, og man opretholder stadig en lille mængde magert rødt kød 1-2 gange om ugen (cirka mindre end 500 g/uge).

Når forbrugerne vælger og tilbereder hvidt kød, bør de købe kød fra velrenommerede virksomheder, der har gennemgået en veterinærinspektion. Fersk fjerkrækød er lyserosa i farven, fast, elastisk, ikke slimet og lugtfrit. Frisk fisk har klare, lyse øjne, røde gæller og fast kød; rejer og blæksprutter har klare skaller og fast kød.

Når man tilbereder mad, skal den være grundigt tilberedt for at dræbe bakterier; undgå at spise den rå eller utilstrækkeligt tilberedt. Metoder som dampning, kogning og braisering hjælper med at bevare næringsstoffer og forhindre dannelsen af ​​skadelige stoffer. Friturestegning eller grillning, indtil den er forkullet, øger usunde fedtstoffer og skadelige forbindelser, så disse bør begrænses. Ingefær, citrongræs og hvidløg kan bruges til at fjerne fiskelugten og gøre maden lettere at fordøje.

Traditionel medicin betragter hvidt kød som medicin, der balancerer yin og yang.

Ifølge Dr. Lan har hver type hvidt kød i traditionel medicin sine egne egenskaber og funktioner: kyllingekød er sødt, varmt af natur og nærer qi og blod; andekød er sødt, køligt af natur og har den effekt, at det fjerner varme, nærer yin og afgifter; fisk er for det meste neutral af natur, let at fordøje og gavner qi og blod.

Du vil måske også synes om

Hung Yen Provincial General Hospital behandlede med succes et tilfælde af slagtilfælde.Den 4. juni kl. 6:20 modtog intensiv- og toksikologisk afdeling på Hung Yen Provincial General Hospital en 69-årig kvindelig patient, VTH, bosiddende i An Thi kommune, som havde fået et akut slagtilfælde. Cirka 3 timer før indlæggelsen oplevede patienten pludselig højresidig hemiplegi med en muskelstyrke på 2/5.

Mange retter er medicinske, såsom sort kylling stuvet med kinesiske urter, and stuvet med lotusfrø og dampet fisk med ingefær. De bruges til at nære kroppen og understøtte behandlingen.

Traditionel medicin betragter mad som medicin og anbefaler en varieret og moderat kost, hvor man vælger fødevarer, der passer til ens konstitution, for at balancere yin og yang og forbedre helbredet.

"Afrikansk svinepest er ikke en direkte trussel mod mennesker, men tendensen mod hvidt kød er en mulighed for hver familie til at sammensætte sikre, varierede og sunde måltider. Ved at kombinere moderne ernæringsmæssig viden med perspektivet fra traditionel medicin kan hvidt kød være et valg, der både er lækkert og gavnligt for helbredet på lang sigt," konkluderede Dr. Lan.

Tilbage til emnet

XUAN MAI

Kilde: https://tuoitre.vn/ne-thit-heo-an-ca-vit-ga-co-du-chat-20250901163853266.htm