Hvor lækkert må det være at være fyldt med kunder?

I over 40 år har krabbenudelsuppen, der tilhørte fru Pham Thi Lans (62 år gamle) familie, og som ligger på det næsten 100 år gamle Binh Tay-marked, været en velkendt adresse for mange spisende gæster.

I arv fra mor til datter.

Omkring middagstid småregnede det i Ho Chi Minh City. Da jeg ikke havde spist noget endnu, parkerede jeg min motorcykel nær Binh Tay-markedet og gik ind for at finde mit sædvanlige sted. Det var selvfølgelig krabbenudelsuppeboden, hvor alle medlemmer af fru Lans familie, fra hende og hendes mand til deres to børn, driver forretningen.

Omkring frokosttid er stedet fyldt med kunder, der venter på at nyde en skål af fru Lans krabbenudelsuppe.

Boden er placeret for enden af ​​markedet, ved siden af ​​andre mad- og drikkeboder, der er pakket sammen til en food court. Selvom det ikke var "myldretiden", var sæderne foran maddisken fyldt med kunder, der spiste, drak og snakkede muntert.

Hele ejerens familie, hver med deres eget job, arbejdede utrætteligt med at tilberede måltider til både spisning på stedet og takeaway. Dette overraskede mig noget, for selv i de vanskelige tider for mange restauranter i Ho Chi Minh City, gik hendes nudelsuppebod stadig godt.

Men alt har en grund. For på Binh Tay Market ser det ud til, at alle kender til nudelsuppeboden, der drives af ejeren, og som er over 40 år gammel.

Fru Lan delte sin historie med mig og fortalte, at hendes mor før 1975 drev en nudelsuppebod i Cai Market-området (nu opløst, også beliggende i Cholon-området) for at opdrage deres syv børn (fem døtre og to sønner) sammen med sin mand.

Prisen for en skål banh canh (vietnamesisk nudelsuppe) varierer fra 40.000 til 60.000 VND.

Siden jeg var 14, har jeg hjulpet min mor med at sælge krabbenudelsuppe fra en mobil bod. Folk kaldte det "Bedstemor 9's Krabbenudelsuppebod", selvom der ikke var et skilt. Efter et par år arvede jeg min mors opskrift og startede min egen bod omkring Binh Tay-markedet. På det tidspunkt var jeg ikke engang 20 år gammel endnu!

Fru Lan, butikkens ejer.

Da jeg hørte dette, grinede jeg og spurgte: "Nå! Så, konkurrerer du med din mor?" Efter at have hørt dette, smilede butiksejeren bredt og sagde: "Selvfølgelig ikke! Min mor sælger om morgenen, og jeg sælger om eftermiddagen! Senere vil min bedstemor også tage på markedet for min mor og hjælpe hende med at sælge."

Fru Lan har solgt bánh gánh (en slags vietnamesisk kage) i flere årtier og sagde, at hun for nylig er flyttet til sin nuværende lokation og har solgt der i næsten 28 år. Om sin mor, fru Định, sagde fru Lan, at hendes mor fylder 88 år i år. Efter en ulykke i 2005 stoppede hendes mor med at sælge og overlod forretningen til sine børn. Heldigvis er fru Định stadig mentalt vågen og bliver godt passet på af sine børn og børnebørn.

Du vil måske også synes om

Svigerdatter arver svigermors forretning og sælger på 3 timer.

[KLIP]: Kunderne bliver ved med at opsøge denne 40 år gamle bod med krabbenudelsuppe på Binh Tay-markedet.

"Dengang arvede mange af mine søskende min mors nudelsuppebod for at sælge den. Senere blev alle gift og skiftede erhverv. Nu er det kun mig, der stadig laver og sælger nudelsuppe. I øjeblikket hjælper min mand og to børn mig med at sælge den, og jeg føler mig glad og tilfreds med at vide, at det er hele vores families levebrød," sagde ejeren følelsesladet.

"Spis til sidste dråbe!"

Ejeren forklarede, at hendes nudelsuppebod i øjeblikket sælger portioner for 40.000-60.000 VND, afhængigt af typen. Hvis kunderne ønsker en hel krabbe i deres skål, kan hver portion koste 120.000 VND eller mere, afhængigt af krabbens kvalitet og de aktuelle priser.

Restauranten ligger ved bod 17, Binh Tay Market.

I en alder af 14 år begyndte butiksejeren at hjælpe sin mor med at sælge varer.

Efter min personlige mening har banh canh her en mere unik smag end andre steder, jeg har spist, med en kombination af rismelnudler, krabbe, fiskefrikadelle, kyllingekråse, andeblod, svinekød osv. Tilsæt lidt tyk bouillon og drys med forårsløg, koriander og peber over, og det er absolut lækkert.

Hr. Diep Duc (36 år gammel, bosiddende i Distrikt 5) sagde, at han har været en fast kunde på denne restaurant i over 10 år, takket være engang, hvor han var på indkøb på Binh Tay Market med familie og tilfældigvis spiste på fru Lans restaurant.

"Ingredienserne er friske og lækre, især den fyldige bouillon, som smager anderledes end andre steder. Skålen med nudler er stor, men jeg spiste hver eneste dråbe, fordi den var så god," sagde han og klukkede.

Takeaway-portionen til kunder inkluderer en halv krabbe til en pris af 100.000 VND.

Fru Lan og hendes mand har solgt varer sammen med deres børn i årtier.

Du vil måske også synes om

Ho Chi Minh City lancerer Cho Lon-natmarkedet, der er åbent fra kl. 18.00 til midnat.Efter et fire måneder langt pilotprogram blev Cholon-natmarkedet på Binh Tay Market officielt lanceret og tiltrak cirka 800 besøgende dagligt og styrkede Ho Chi Minh Citys natøkonomi.

Ligeledes sagde fru Hanh (45 år gammel, bosiddende i Distrikt 6), at når hun har lyst til krabbe-nudelsuppe, går hun på markedet for at spise den, ofte uden at skulle købe noget andet. Ifølge hende gør nudelsuppens fyldige smag, med mange "usædvanlige" ingredienser såsom kyllingekråse og fiskefrikadeller kombineret i retten, hende tilfreds.

For fru Lan repræsenterer denne nudelsuppebod kulminationen af ​​hendes mors og hendes egen livslange indsats. Hvis hun ikke solgte krabbenudelsuppe, ved hun ikke, hvad hun ellers skulle lave med sit liv. Spisestedet er også der, hvor hun møder sine elskede kunder og serverer dem hjertelige måltider hver dag ...

Krabbenudelsuppe med wokret krabbe, en 40 år gammel familieopskrift, tiltrækker kunder i Distrikt 3.

Binh Tay-markedet, der ligger på et 25.000 m² ^{stort område} mellem fire gader – Thap Muoi, Le Tan Ke, Pham Van Khoi og Tran Binh (Distrikt 6), har 12 porte og et ottekantet arkitektonisk design. Det blev bygget i 1928 af en kinesisk købmand. I 2015 blev markedet anerkendt som et arkitektonisk og kunstnerisk kulturarv i Ho Chi Minh City. Markedet har gennemgået adskillige renoveringer og transformationer.

Ifølge dokumenter fra Binh Tay Market Management Board: "Sammenlignet med vietnamesernes Tan Kieng-marked var Saigon-markedet (området for Cho Lon Post Office i dag) større, deraf navnet Cho Lon (Store Marked). Men på grund af den stadig mere velstående levestandard kom folk fra hele verden for at tjene til livets ophold og etablere virksomheder, så markedet blev gradvist trangt. Cho Lon-provinsregeringen planlagde på det tidspunkt at bygge et nyt marked, men havde endnu ikke fundet passende jord."

Da forretningsmanden Quách Đàm hørte denne nyhed, brugte han penge på at købe et sumpet stykke jord på over 25.000 ^m² i landsbyen Bình Tây, jævnede det med jorden og færdiggjorde et nyt marked af armeret beton, som han derefter donerede til staten. Man kan sige, at dette var det største og mest moderne marked i det sydlige Vietnam på det tidspunkt. For at mindes Quách Đàms bidrag blev der efter hans død i 1930 rejst en statue af ham på en høj piedestal med en enhjørning og en vandsprudlende drage ved foden, lige midt på Bình Tây-markedet.

Kildelink: https://thanhnien.vn/banh-canh-cua-40-nam-tru-danh-cho-binh-tay-ngon-co-nao-ma-khach-dong-nghet-185230803155032358.htm