Jeg prøvede at snuppe en hurtig lur, inden jeg skulle tidligt op på forretningsrejse til højlandet, da min kollegas opkald vækkede mig. Da jeg steg ud af bilen, ramte kulden mit ansigt og fik mig til at ryste; alt var diset og utydeligt i tågen. Da jeg gik rundt på højlandsmarkedet, stoppede mine øjne pludselig ved en bod, der solgte dampende, fyldige, gyldenbrune palmefrugter. Synet af de saftige, gyldenbrune palmefrugter var uimodståeligt. Det var længe siden, jeg havde nydt denne enkle, rustikke ret med dens velkendte smag, der havde været en del af min barndom. Da jeg plukkede en palme og puttede den i munden, strømmede en strøm af minder tilbage til mig ...
Født i en fattig landsby, omgivet af ris, majs, kartofler og kassava, var min barndom fyldt med minder om mine venner, der vogtede bøfler og slog græs. Dengang var alles familier fattige, så vi var meget glade for at spise. Om sommeren, for at tilfredsstille vores sult, plukkede vi ofte frugt i haven for at spise, lege og derefter hoppe i floden for at svømme. Om vinteren var vores tøj ikke varmt nok, så vi ville bare sidde ved bålet og nippe til noget. Jeg husker, at da jeg var lille, var de første kolde vinde også det tidspunkt, hvor jeg fik lov til at spise små, gyldengule palmefrugter... Palmetræet var det træ, der var tættest forbundet med børnenes barndom i min landsby. Lige ved siden af mit hus var der en palmeskov. Da jeg blev født, var palmerne allerede der og skyggede for haven, høje og lave træer flettet sammen. Jeg ved ikke, hvornår palmerne først dukkede op, jeg hørte kun min bedstemor sige, at ingen plantede dem; de voksede naturligt og forblev grønne hele året rundt.
For folkene i min hjemby er palmen en uundværlig ven, tæt forbundet med deres hårde arbejde fra daggry til solnedgang, men altid fuld af menneskelig varme. Palmer er til stede i næsten alle aspekter af dagligdagen. Min far fældede de største palmeblade for at lægge et tag på huset. Han bandt de gamle blade og stive grene sammen for at lave koste til at feje haven med. I min landsby havde hvert hus et par af disse, nogle holdt udenfor, andre støttet indenfor. Min far tog også gamle palmeblade, fladede dem ud med en stenmorter, tørrede dem i solen og skar dem derefter til palmevifter til brug om sommeren. I høstsæsonen flettede folk i min hjemby palmeblade til regnfrakker og syede palmebladshatte for at beskytte sig mod regn og sol. De tørrede palmeblade blev brugt som brænde til madlavning.
Palmetræet er så velkendt, men for os er kogt palmefrugt stadig vores yndlingsret. Min mor sagde, at palmetræer blomstrer om foråret og bærer moden frugt om vinteren. Når man står under træet, kan man se klaser af palmefrugter hænge tungt, hver mørkegrøn frugt ligger under store, runde palmeblade som en skyggeparaply. Når palmefrugtens skal gradvist bliver blålilla, er den klar til at blive kogt. Men inden kogning plejer min mor at komme dem i en si blandet med et par små bambuspinde og ryster den godt for at løsne skindet. Hun bringer vandet i kog, tager det derefter af varmen, tilsætter palmefrugten, dækker den til og koger den i cirka ti minutter, før den er klar til at spise.
Da jeg så min mor lave mad, troede jeg, det var nemt, så næste gang jeg prøvede at gøre det selv for at vise, at jeg var voksen og kunne være lige så dygtig som hende. Jeg fulgte dog de samme trin som hende, men min stuvede palmefrugt blev hård og bitter. Da min mor så mit forvirrede og forvirrede udtryk, lo hun og forklarede: "Det er ikke så simpelt som bare at koge vand og lægge palmefrugten i. For at lave en lækker gryderet skal man være opmærksom på vandtemperaturen. For varmt vand kan få palmefrugten til at skrumpe, blive hård og bitter, mens vand, der ikke er varmt nok, ikke vil tilberede den ordentligt." Min mor sagde, at vand på omkring 70-80 grader Celsius er ideelt til at stuve palmefrugt. For at lave en lækker portion stuvet palmefrugt kræver det dygtighed og omhu. Den stuvede palmefrugt bliver mørkebrun, og efter kogning dannes der en hinde som fedtstof omkring gryden; når man presser den, føles frugten blød. Når palmefrugten spises, har den en rig, cremet smag fra sit gyldengule frugtkød, en duftende aroma og en sød smag, når den tygges, blandet med den let astringerende smag af dens tynde ydre skal. Nogle gange tilsatte min mor fiskesauce og sesamsalt til at spise sammen med palmefrugten, hvilket yderligere forstærkede dens duftende og nøddeagtige smag.
I hver af vores minder havde den frugt en mærkelig tiltrækningskraft, der fik drilske børn til at sidde stille i timevis, nyde og udbryde dens unikke smag, som kun børn på landet kunne værdsætte... Så rev livets hvirvelvind mig med af de daglige bekymringer om at tjene til livets ophold, og jeg besøgte min hjemby sjældnere. Palmelunden fra fortiden er væk, og af og til, når min mor havde en god portion palmefrugter, sendte hun den til mig sammen med et par andre lokale gaver. Min travle arbejdsplan giver mig ingen tid til at lave den braiserede palmefrugtret fra fortiden. Pludselig længes jeg efter en billet, der ville føre mig tilbage til min søde barndom.
Kilde: https://baolaocai.vn/nho-mua-co-om-post890507.html
![[Video] Solnedgang ved Lap An-lagunen – Hvor solen går ned over fiskenetene](https://vphoto.vietnam.vn/thumb/1200x675/vietnam/resource/IMAGE/2026/05/31/1780192137701_beach-landscape-sea-water-nature-grass-745871-pxhere-com.jpeg)
Kommentar (0)