Disse kager er pakket ind i blade.

Klistret ris betragtes som den første kilde til stivelsesholdig mad for det vietnamesiske folk og går tilbage til dengang nationens forfædre begyndte deres landbrugskultur med at plante og høste for tre eller fire tusind år siden.

Måske er det derfor, at det altid er klæbrig ris, ikke almindelig ris, der bruges til at tilberede ofringer til vietnameserne under jubilæer og Tet (vietnamesisk nytår), når vi mindes, beder for og ærer vores forfædres værdier.

De blanke, rene, klæbrige risretter placeres højtideligt på altre midt i duftende røgelse og bringes derefter ned til spisebordene og festbordene – en tradition, der er gået i arv gennem tusinder af år i vietnamesiske nytårsfejringer og forfædretilbedelsesceremonier.

Metoden med at bruge klæbrig ris til at lave kager er blevet videregivet siden de hængende kongers tid, da nationen blev grundlagt. De første klæbrige riskager i den gamle vietnamesiske kultur havde et fundament og inspiration til to afgørende aspekter: "Formning" og "Emballering", der stammer fra den gamle praksis med at bruge bambusrør til at holde klæbrig ris blandet med lige præcis nok vand og derefter "lam" (tilberedning med varme) til duftende, lækre cylindriske "ris i bambus"-pinde. Derfor er brugen af ​​blade til at pakke klæbrig ris ind i cylindriske kager og derefter "dampning" (kogning) af dem den metode, der bruges til at lave de traditionelle kager, som det gamle vietnamesiske folk lavede.

Fordi den rigelige løvstand i tropiske og subtropiske naturlige miljøer altid har været en generøs og velkendt ven for landmændenes liv. Hvad angår den cylindriske form, har den i tre eller fire tusinde år været anerkendt af frugtbarhedskulter i indbyggernes åndelige liv – herrerne i gamle landbrugscivilisationer – som en lighed med forplantningsorganet for mænds overlevelse og forplantning. Derfor blev det valgt til at blive ophøjet og helliggjort til et symbol og tilbedt i ritualer inden for denne type trossystem.

Disse cylindriske kager, pakket ind i blade og kaldet "Tay-kager" i Nordvietnam (kager med "Tay"-ender, formet som en støder, kager fra Tay-folket), og "Tet-kager" i Sydvietnam (kager til Tet), stammer fra den kontekst og blev derfra bevis på et ret typisk og interessant træk ved vietnamesisk kultur. Mens folk i regioner med hinduistiske civilisationer og kulturer, såsom Chenla og Champa, brugte kunst og stenskulpturer til at repræsentere og ære de mandlige kønsorganer og forvandlede dem til majestætiske og kraftfulde "Lingas", udtrykte indbyggerne i frugtbarhedskulter det i Vietnam gennem ... mad, i ... lækre og mættende kager!

Heritage Magazine