Braiseret fisk på en regnvejrsdag

Rig og smagfuld braiseret fisk. Foto: B.D.

Min hjemby er et sandt landdistrikt. Folkets liv afhænger hovedsageligt af et par rismarker, hvor de dyrker ris og andre afgrøder. Jeg husker, at omkring dette tidspunkt, omkring august eller september i månekalenderen, begynder regntiden. Hver regntid får vi lov til at spise lækker, stuvet ferskvandsfisk.

Fisk strømmede ind fra opstrøms, svømmende opstrøms fra sumpene i utallige antal. Min far sagde, at hvis man var flittig nok til at bruge et par timer hver dag på at kaste net, sætte fælder eller fiske, kunne man fange en rigelig mængde fyldige ferskvandsfisk. Der var mange typer ferskvandsfisk, såsom karpe, græskarpe og sølvkarpe, men måske de mest talrige var karuss og aborre.

Du vil måske også synes om

Nyheder og prognose for peberpriser i morgen, 30. juni 2025: En grøn zone for peberpriser opstår.Peberpriserne forventes at stige en smule med 500-1.000 VND/kg den 30. juni 2025, og svinge mellem 129.000-134.000 VND/kg, på grund af eksportefterspørgsel og ugunstige vejrforhold i konkurrerende lande.

Da far kom med fisken hjem, rensede mor den, skar de større i stykker og lod de mindre være hele. For at fjerne fiskelugten tilsatte hun, udover et par chilipeber, også et stykke galangarod. Og mors braiserede fisk ville aldrig være komplet uden finthakkede gurkemejeblade og skiver af sur stjernefrugt. Hun braiserede fisken i en lergryde over et brændefyret komfur.

Måltidet blev serveret, en tallerken med ferskvandsfisk med gurkemejeblade og skiver af sur, gyldengul stjernefrugt – det så lækkert ud, selv før man tog en bid. Man bragte skålen til munden og øste op af fisken med de varme ris, og ord kunne ikke beskrive, hvor lækkert det var.

Ferskvandsfisk har et fast, duftende kød, der absorberer krydderierne og syrligheden fra stjernefrugten, hvilket skaber en utrolig fyldig smag. Når mine søstre og jeg braiserede ferskvandsfisk, var vores maver altid fulde. Derfor bad min mor min storesøster, hver gang hun braiserede fisk, om at koge ekstra ris, så hele familien ikke ville have lyst til mere.

Tiden flyver afsted, og næsten tyve år er gået. Min familie er ikke længere så fattig som før, og min far behøver ikke længere at trodse regn og vind for at fiske. Jeg er vokset op, har haft mulighed for at rejse og nydt mange lækre retter, men jeg vil aldrig glemme den braiserede fisk på en regnvejrsdag.

Du vil måske også synes om

Bitter melonsuppe med slangehovedfisk, en forfriskende ret perfekt til varmt vejr og nem at spise med ris.I de brændende varme dage i Ho Chi Minh City går husmødrene i gang med at finde forfriskende retter, der er nemme at spise med ris. Bitter melonsuppe med slangehovedfisk er ikke en dårlig mulighed.

Livet er virkelig glædeligt og lykkeligt, når man stadig har et sted at vende tilbage til, hvor man kan nyde velkendte retter og samles med sine kære. Når jeg sidder ved middagsbordet med mine forældre og nyder braiseret fisk, svulmer mit hjerte af følelser…

Kilde: https://baoquangnam.vn/noi-ca-kho-ngay-mua-3141551.html