Den fyldige aroma af Kim Long ingefærmarmelade

Kim Long – en landsby ved bredden af Parfumefloden (Kim Long-distriktet, Hue City, Thua Thien Hue-provinsen) – ser næsten alle husstande tænde bål for at lave ingefærmarmelade efter den 15. dag i den 12. månemåned. Smagen af Kim Long ingefærmarmelade har længe været berømt. Mens ingefærrødder kan findes og bruges til at lave marmelade overalt, er Kim Long kendt for sin ingefærmarmelade, fordi det er en landsby ved floden, og råmaterialerne kommer fra Bang Lang-landsbyen (Tuan-krydset) – opstrøms Parfumefloden.

Efter at have skrællet og skåret ingefæren i tynde skiver, skal den vaskes grundigt og lægges i blød i risvand i cirka en time, hvorefter den hældes fra. Kog derefter ingefæren i vand og tilsæt lidt citronsaft. Kog den ikke for meget, og hæld derefter vandet fra. Bland sukker med ingefær i forholdet 1:1 (1 kg sukker til 1 kg ingefær), bland godt, lad det trække i cirka en time, og lad det derefter simre i en bred pande ved svag varme.

Mens det simrer, rør af og til indtil marmeladen er næsten tyk, rør derefter hurtigt indtil sukkeret er helt tørt, ingefærskiverne rettes ud og stables oven på hinanden i lag. Når ingefærmarmeladen er lige og tør, lad den køle af og kom den i et glas eller en plastikpose til langtidsopbevaring.

Frisk ingefær skæres i skiver.

Denne opgave udføres af mændene.

De arbejdende hænder producerer portioner af ingefær.

Du vil måske også synes om

Hanois traditionelle håndværkslandsbyer fremmer bæredygtig produktion og forbrug.Mange traditionelle håndværkslandsbyer i Hanoi har ændret deres produktionsmetoder fra manuelt arbejde til anvendelse af avanceret teknologi med sigte på bæredygtig produktion og forbrug.

I landsbyen Kim Long, hvor ingefærmarmelade laves, brænder de brændefyrede ovne klart i dagene op til Tet (månenytår).

Rør godt med spisepinde.

Ingefæren er næsten klar.

Ikke kun kvinder, men også mænd smøger ærmerne op for at lave ingefærmarmelade.

Den skarpe, krydrede aroma udgår fra gryden med simrende ingefærmarmelade.

Denne kvinde har i mange år været dedikeret til håndværket at lave Kim Long ingefærmarmelade.

Bland sukker i ingefæren.

Du vil måske også synes om

198.000 nye værdipapirkonti blev åbnet i februar.VTV.vn - 198.000 er antallet af nye værdipapirkonti åbnet i februar, primært af individuelle investorer.