NTO - Braiseret kutling med peber

Ingredienser: 500 g kutling, 10 chilipeber, 2 peberkorn, 50 g tørrede løg og hvidløg, 50 g forårsløg og koriander, krydderier: fiskesauce, sukker, krydderipulver, MSG, sort peber, gurkemejepulver, madolie. For at opnå de bedste resultater ved braisering af fisken bør du desuden forberede en lergryde.

Trin at følge:

Placer kutlingerne i en kurv og gnid dem forsigtigt for at fjerne alle skæl. Skær halerne og finnerne af, og gnid dem derefter igen for at sikre, at alle skæl er helt fjernet. Skær derefter fiskens mave op, og fjern tarmene. Bemærk: Hvis der er rogn i fiskens mave, skal du beholde dem. Vask dem grundigt, og lad dem dryppe af.

Du vil måske også synes om

Forlængelse af fristen for indsendelse af svar på den endelige gennemgang af antidumpingforanstaltningerne vedrørende mononatriumglutamat.

Mariner derefter fisken i 1,5 spiseskefulde sukker og lad den trække i 30 minutter. Når fisken har absorberet sukkeret, tilsættes 2 spiseskefulde fiskesauce, 1,5 spiseskefulde krydderipulver, 1 spiseskefuld MSG og 1 spiseskefuld peber. Rør forsigtigt, og lad fisken marinere i 3-4 timer for at absorbere smagene. Mens du venter på, at fisken marinerer, hakkes skalotteløg og hvidløg fint. Pluk og vask forårsløg og koriander. Hak forårsløg fint, skær den hvide del i 3 cm store stykker og skær dem i kvarte, og hak korianderen i 3 cm store stykker. Fjern stilkene fra chilipeberne, vask dem og lad dem være hele. Adskil peberkornene og vask dem.

Varm en pande op med lidt madolie. Når olien er varm, tilsættes det hakkede løg, hvidløg og 1 tsk chilipulver og sauteres, indtil det dufter. Sluk for varmen og lad det køle af. Placer en lergryde på komfuret, tilsæt 1,5 spsk sukker, og lad det simre ved svag varme, indtil sukkeret er helt opløst. Tilsæt derefter ca. 1 skål vand og bring det i kog. Sluk for varmen og lad det køle helt af. På dette tidspunkt anbringes kutling, chilier, sorte peberkorn og den sauterede løg- og hvidløgsblanding i gryden. Kog ved middel varme, indtil fisken koger, skru derefter ned for varmen og lad det simre i ca. 30-40 minutter, indtil fiskesaucen tykner. Når fiskegryden er tyknet og har fået en smuk ravbrun farve, og kutling er gennemstegt, er den færdig.

Når du slukker for varmen, tilsæt de hakkede forårsløg og koriander til gryden og drys med lidt stødt peber.

Du vil måske også synes om