Sur pho fra højlandet

Midt i de tårnhøje, takkede bjerge bevarer de etniske minoriteter i Dong Van og Meo Vac stadig sur pho som en del af deres minder og en unik smag fra det klippefyldte plateau.

I modsætning til oksekødspho fra lavlandet har sur pho fra højlandet ikke en benbouillon, men er dygtigt blandet med mange ingredienser, der er let tilgængelige i bjergfolkets køkkener. Dette er en velkendt ret på markeder, på varme sommerdage eller under familiesammenkomster.

Sour pho er en harmonisk blanding af bløde risnudler, sprødt og fedtholdigt stegt svinekød, forfriskende friske grøntsager, duftende ristede jordnødder og saucens milde syrlighed – en afbalanceret, rustik, men sofistikeret kombination af smagsoplevelser.

Du vil måske også synes om

Offentliggørelse af resultaterne af den 9. samling i Tuyen Quang Provincial Party Committees inspektionsudvalgDen 23. juni 2026 afholdt den provinsielle partikomités inspektionskomité sit 9. møde under forsæde af kammerat Nguyen Hung Vuong, medlem af den stående komité for den provinsielle partikomité og leder af den provinsielle partikomités inspektionskomité. I betragtning af indholdet, arten, omfanget, konsekvenserne og årsagerne til overtrædelserne besluttede inspektionsorganet at udstede en irettesættelse til følgende kammerater: Chang Thi Lien, sekretær for partikomitéen og formand for Folkerådet i Yen Thanh kommune; Phung Quang Binh, sekretær for partikomitéen i Kien Thiet kommune; og Le Hong Viet, permanent vicesekretær for partikomitéen, formand for Folkerådet og tidligere formand for Folkekomiteen i Kien Thiet kommune. På samme møde behandlede den provinsielle partikomités inspektionskomité også adskillige andre sager.

Grøntsagshovedstad på det klippefyldte plateauTUYEN QUANG - Hvert år bringer den barske Quan Ba-region mere end 7.000 tons grøntsager, frugter og blomster til markedet, hvilket opnår en samlet værdi på over 100 milliarder VND, hvilket bidrager til at øge lokalbefolkningens indkomst.

Dong Van fortæller sin kulturelle historie for at tiltrække turister.Udover at besidde en unik global geopark fokuserer Dong Van kommune (Tuyen Quang-provinsen) også på at bevare og fremme etniske minoriteters traditionelle kulturelle værdier og omdanne lokal skønhed til unikke turismeprodukter, der tiltrækker et stort antal indenlandske og internationale turister.

De fleste ingredienser til sur pho tilberedes af de lokale selv. Disse inkluderer risnudler lavet af hvide ris eller en blanding af hvide og klæbrige ris, tyndt spredte, brede og seje. Retten inkluderer også stegt svinekød, normalt svinebryst, stegt over trækulsild for at få sprød skind og sødt kød. Denne lækre ret inkluderer også kogt lever, pølse og nogle gange tyndt skåret svinetarme, sammen med forskellige friske krydderurter såsom koriander, salat, dild og løg dyrket i hjemmehaven. Derudover serveres den ofte med knuste ristede jordnødder, stegte løg og sød-sure syltede gulerødder og agurker for at forbedre smagen.

Især den sursøde sauce er rettens "sjæl", lavet af riseddike, kødbouillon, sur blomme- eller tamarindsaft, med tilsat sukker, fiskesauce, knust hvidløg og lidt stegt olie. En dygtig kok kan lave en sauce med den helt rigtige balance af sure, søde, fede og let krydrede smagsnuancer uden at overdøve ingrediensernes naturlige aroma.

Når retten tilberedes, blancheres risnudlerne, indtil de er varme, og anbringes derefter i en skål. Stegt svinekød, lever, friske grøntsager, jordnødder og stegte løg tilsættes derefter ovenpå. Den sursøde sauce hældes jævnt over nudlerne og røres derefter forsigtigt rundt, så de er jævnt dækket, inden servering.

Retten er ikke kun lækker, men også letfordøjelig, perfekt til de kølige morgener og tørre eftermiddage i højlandet. Den forfriskende syrlighed stimulerer smagsløgene, forhindrer mæthedsfornemmelse og får gæsterne til at nyde hver bid.

Du vil måske også synes om

Tuyen Quang: Opbygning af turismebrandet "Land of Blooming Stones" med boghvedeblomstfestivalen.Fra at være en mangeårig basisafgrøde for højlandsfolket er boghvedeblomster nu blevet en nøgleafgrøde og et unikt turismeprodukt, der har bygget Tuyen Quangs turismebrand.

Køleenheder findes i en bred vifte af designs.Nordvietnam går ind i sin længste hedebølge i historien, og hos mange store elektronikforhandlere fortsætter efterspørgslen efter køleudstyr med at stige. Mange butikker har registreret en 2-3-dobling af kundebesøg sammenlignet med den foregående måned, hvilket indikerer, at forbruget officielt går ind i sin højsæson.

Betaget af det 'grønne silkebånd'-landskab ved foden af ​​Tu San-kløften.Nho Que-floden snor sig som et grønt silkebånd gennem Tu San-kløften og tilbyder en unik natur- og kulturoplevelse på Meo Vac-klippeplateauet.

Nu om dage har mange restauranter i Tuyen Quang inkluderet sur pho på deres turistmenuer . Men for virkelig at opleve den fulde smag, er der intet, der slår at sidde i en lille landsby med en etnisk minoritetsgruppe og nyde en simpel, men dybfølt skål sur pho – en smag, der er født af klipperne, tågen og højlandsboernes venlighed.

Kilde: https://baotuyenquang.com.vn/van-hoa/am-thuc/202507/pho-chua-vung-cao-5442ede/