Pho - en fascinerende rejse gennem "sydliggørelse"

I den sydligste region af Vietnam, hvor køkkenet er tæt forbundet med rejer, krabber, fisk og havets salte smag, har pho – en ret, der tilsyneladende er eksklusiv for Nordvietnam – stille og roligt slået rod og er blevet et fascinerende højdepunkt i Ca Maus kulinariske scene. Udover blot at blive introduceret, er pho her blevet tilpasset, blendet og "sydliggjort", hvilket skaber en unik smag, der både er velkendt og nyskabende, og som fængsler gæsterne.

• Her er et par hurtige og nemme opskrifter med rejer.
• Søde kartoffelfritters - en lækker og nem ret at lave.
• Smagene af Ca Mau i lækre krabberetter.

Traditionel nordlig pho med oksekød og syltede hvidløg bevarer sin autentiske smag.

Ifølge forskningsdokumenter har den nordlige pho en lang historie og blev bragt til Syden af ​​migranter i 1954. Siden da er denne ret blevet kaldt "Nordlig pho", hvor dens traditionelle ånd bevares, hvor hovedingredienserne er oksekød, okseaffald, bløde risnudler og bouillon, der simrer fra ben i mange timer. Det er denne bouillon, en blanding af okseben, kanel, stjerneanis, kardemomme, nelliker, ingefær osv., der skaber den karakteristiske søde og salte smag, der bestemmer "sjælen" i en skål pho.

Et interessant aspekt, der gør nordlig pho så tiltalende for turister i syd , især i Ca Mau, er dens fleksible tilpasning, samtidig med at den bevarer sin oprindelige essens. Mens traditionel nordlig pho bruger bløde, let syrlige risnudler, erstatter mange restauranter i syd også pho-nudler med hu tieu - tynde, seje nudler med mindre syrlighed, der bedre passer til den lokale smag.

Pho med oksekødben er fyldig og smagfuld og serveres med sojasauce, chili og krydret sataysauce.

Ikke alene er nudlerne forskellige, men måderne at nyde dem på er også mere varierede. Udover den velkendte pho-suppe med sjældent oksekød, bryst, sener, flank osv., kan gæsterne også vælge tør pho, der spises som tørre risnudler, hvor bouillonen serveres separat, hvilket skaber en ny oplevelse. De ledsagende krydderier er også "forstærket" i smag: Udover sojasauce, chili og syltede hvidløg indeholder sydstats-pho ofte chilipasta, hvilket giver en krydret og fyldig smag. Nogle steder serverer man endda pho med benbouillon, hvor der er mørt og fedtet kød, hvilket skaber en anden attraktiv mulighed for gæsterne.

Du vil måske også synes om

Meddelelse om ministeren for offentlig sikkerheds beslutning om forfremmelse af direktøren for Lang Son-provinsens politiafdeling før tid.De seneste, officielle og præcise nyheder.

De fyldige toppings er det tiltalende højdepunkt ved denne modificerede tørre pho-ret.

Det er denne fusion, der har skabt en unik version af pho, både velkendt og ny, med en tydelig sydstatssmag.

I 2025 offentliggjorde den prestigefyldte madhjemmeside TasteAtlas en liste over de 100 bedste retter med kødbouillon i verden , hvor vietnamesisk oksekødspho imponerende nok kom ind i top 10. Fra at være en traditionel ret har pho opnået international fremtrædende plads og er blevet et kulinarisk ikon under varemærket "vietnamesisk pho".

Den rygende varme, duftende bouillon fremhæver den møre, søde smag af den sjældne oksekød pho.

Phos appel ligger ikke kun i dens smag, men også i dens vittige og stemningsfulde skildringer i hverdagen. Pho, der engang blev beskrevet som en raffineret "gave" fra Hanoi af forfatteren Thach Lam, gennemgik en forvandling, kulturel udveksling og fik sin egen unikke og generøse karakter ved ankomsten til Syden. Det er en dampende skål pho, duftende af oksekød, med seje nudler, blandet med forårsløg, peber, chili, velsmagende chilipasta og en række forskellige toppings – hvilket skaber en kulinarisk oplevelse, der er både velkendt og nyskabende, med hver bid fuld af smag.

I Ca Mau er pho ikke bare en ret, men også et bevis på tilpasning og kreativitet. En varm skål pho, duftende af oksekød, med seje nudler, blandet med løg, peber, chili og chilipasta ... varmer ikke kun gæsternes hjerter, men fortæller også historien om kulturel udveksling, hvor hver variation bidrager til at berige smagen af ​​en ret, der er blevet en fælles stolthed for det vietnamesiske folk.

Du vil måske også synes om

Anvendelsen af ​​teknologi bidrager til at forbedre vietnamesiske børns statur.I forbindelse med vedvarende underernæring og mikronæringsstofmangel hos mødre og børn mange steder åbner anvendelsen af ​​teknologi til ernæringspleje op for en effektiv og praktisk tilgang. En af de fremragende løsninger, der i øjeblikket er tilgængelige, er softwaren "Udvikling af ernæringsmæssigt afbalancerede menuer til gravide kvinder, ammende mødre og børn fra 7 måneder til 60 måneder".

Lam Hy

Kilde: https://baocamau.vn/pho-hanh-trinh-nam-hoa-day-hap-dan-a127133.html