Velkendt, men alligevel mærkeligt, som en varm gryde med grøntsager.

Fiskekøkkenet i Phan Thiet (Binh Thuan-provinsen) fascinerer mange med sin mangfoldighed, rigdom og velsmagende, friske smagsoplevelser. Der er fiskefrikadelle-nudelsuppe, banh can (rismelspandekager), banh trang mam ruoc (rispapir med rejepasta), banh quai vac (stegte dejstænger)... Men har du nogensinde prøvet lau tha (fiskemad-hot pot), en ret, der legemliggør essensen af havet og er meget velkendt for befolkningen i denne region?

Hovedingredienserne i "Lẩu Thả" hot pot er forskellige typer fisk, der er rigelige i Phan Thiết-området: scad, barracuda, makrel osv. Alle er frisk fisk fanget i havet, så kødet er fast, lugtfrit og har en rig, sød smag.

Mui Nes berømte flydende hot pot

Du vil måske også synes om

Duftende og velsmagende wok-stegte kassavablade med svinebryst

Fisken renses, fileteres og skæres i tynde skiver. Derefter blancheres den kort i citronsaft, indtil den er delvist gennemstegt, og marineres med forskellige krydderier. Når den spises, lægges den blot i den kogende varme gryde i et par sekunder, før den serveres. Udover fisk indeholder denne ret også mange velkendte, men usædvanlige ingredienser såsom svinebryst, rejer, spejlæg, mango, agurk, stjernefrugt, salat og krydderurter...

De er velkendte, fordi man kan finde dem overalt; det er usædvanligt, at agurker, umodne mangoer, stjernefrugt og krydderurter spises sammen med hot pot. Da jeg spurgte, fandt jeg ud af, at selvom det kaldes hot pot, er der to måder at spise det på. Den ene er at komme fisk, æg, rejer og kød i bouillonen og derefter øse det i en skål for at spise det med risnudler, ligesom den sædvanlige måde at spise hot pot på. Den anden måde er tydeligvis i stil med de lokale, der kan lide at pakke alt ind og dyppe det i.

Fisk, kød, rejer… efter at være blevet blancheret i den varme gryde indtil de er lige akkurat gennemstegte, tages de ud og pakkes ind i rispapir sammen med de førnævnte grøntsager, plus lidt blancheret vermicelli, hvis det ønskes. På dette tidspunkt er dipsaucen, lavet af ren ansjosfiskesauce blandet med hvidløg, chili, tamarind og ristede jordnødder, uundværlig. Denne tykke, smagfulde sauce med sin rige jordnøddearoma, salte fiskesauce og sure og krydrede chili og tamarind komplementerer ikke kun wraps, fisk og rejer, men forstærker også smagen af den varme grydebouillon, hvis der tilsættes lidt.

Du vil måske også synes om

Vild guava, jackfrugt, rød garcinia ... oversvømmer nudelbutikkerne i Ho Chi Minh City, og mange mennesker kæmper for at købe dem.Snesevis af sjældne og svært tilgængelige vilde frugter dukkede pludselig op foran en nudelbutik i Ho Chi Minh City, hvilket skabte furore blandt offentligheden. Mange mennesker fra naboprovinserne rejste også lange afstande for at søge efter og købe disse unikke frugter.

På den blæsende kyst, med den salte havbrise, der rasler gennem kokospalmerne, vil det være en uforglemmelig kulinarisk oplevelse at nippe til en varm skål bouillon, nyde sødmen fra fisken og grøntsagerne og indånde den duftende aroma af dyppesaucen.

[annonce_2]
Kilde: https://nld.com.vn/du-lich/quen-ma-la-nhu-lau-tha-2018122721251659.htm