Mine to kolleger og jeg valgte at gå mod byens strøm for at finde skoven. Vi krydsede mange bakker, vandløb og klippefyldte bredder for at vove os dybt ind i den frodige vildmark.
Efter næsten to timers gennemstrækning gennem skoven var alle gennemblødt af sved. Den fugtige lugt af rådnende blade og mos begyndte at fylde luften. I stedet for de tætte krat af vilde planter, der kunne ses lige forbi skovkanten, dukkede tårnhøje, gamle træer op, deres stammer knudrede med buler og dækket af tykt mos og slyngplanter.
Rejsen dertil var fyldt med nysgerrighed, morgenen kølig; hjemrejsen var dyster, udmattende og diset. Og den endelige destination efter en dags vandring i skoven var et hus på pæle, der tilhørte et Kinh-par, som for et par år siden valgte at forlade byen til fordel for skoven.
Med tårer i øjnene kiggede vi på det anrettede måltid, komplet med suppe, grøntsager og hovedretter. I vores sult øste alle hurtigt ris og mad op i deres skåle, men bevarede stadig nok følsomhed til fuldt ud at værdsætte skovens smag.
I modsætning til de fyldige, spæde blade fra søde kartoffelblade, der dyrkes med kemikalier og omhyggeligt dyrkes i lavlandet, er de unge skud på bordet foran mig tynde og spinkle med spidse blade. Når de koges, bliver de levende grønne og har en let bitter smag, som bliver endnu mere dyb og smagfuld, når den kombineres med chili-hvidløgsfiskesauce.
I min lyst så hver ret fristende ud, men den mest iøjnefaldende var tallerkenen med stegt fisk. Ifølge ejeren har denne type fisk et meget usædvanligt navn - "cá mát" (en slags fisk).
Mallen lever kun i rent vand opstrøms og lever af alger, vandplanter og små snegle. Dens faste kød og bløde ben gør det muligt at tilberede forskellige retter såsom suppe, gryderet, grillning og braisering. For braiseret malle renser kokken tarmene inden marinering, så skællene er intakte, hvorefter han sætter fisken på spyd og griller den let over trækul for at fremhæve dens aroma.
Omgivet af ødemark indhyllede mørket træerne og løvet udenfor i en dyb, mørk farve. Lyset fra de få lamper inde i huset skinnede klart og tiltrak sværme af insekter, der uophørligt baskede med vingerne, som om de var til et bal.
Efter et stykke tid med at spise, aftog sulten gradvist, hver spisepinde blev mere forsigtig, og alle fortsatte med at nyde den fulde smag af bjergene og skovene. Den faste, søde fisk, de let bitre søde kartoffelskud, de sprøde bambusskud, alt sammen spist med varm ris kogt af højlandsriskorn, der var tørre og løse, men når de blev tygget grundigt, var de fyldige, duftende og lækre.
Midt i det bjergrige landskab, med mørke der omsluttede alt, var mine ledsagere og jeg ikke overraskede over, at måltidet, der bestod af enkle retter, fremkaldte en mere dvælende og gribende smag end nogen fest eller eksotisk delikatesse, vi nogensinde havde smagt.
Hver smag og hvert minde om den stille nat, selv nu, rører mig stadig, når jeg husker den. Det var dér, hvor et simpelt måltid i skoven hjalp dem, der var faret vild, med at komme sig og gradvist genvinde deres kræfter.
Ved slutningen af en trættende rejse har alle måske brug for noget smukt at holde fast i for at fortsætte turen!
[annonce_2]
Kilde: https://baoquangnam.vn/rung-rung-huong-rung-3145437.html
![[Video] Solnedgang ved Lap An-lagunen – Hvor solen går ned over fiskenetene](https://vphoto.vietnam.vn/thumb/1200x675/vietnam/resource/IMAGE/2026/05/31/1780192137701_beach-landscape-sea-water-nature-grass-745871-pxhere-com.jpeg)
Kommentar (0)