Luksuriøs Hue Imperial Four Treasures-kage

I den igangværende indsats for at genoplive Hues kongelige køkken lærer kunsthåndværkeren Mai Thi Tra stille og roligt sine elever mange typer traditionelle kager, der engang prydede det kejserlige palads, herunder fire årstiders kage.

B. De fire årstiders lys vender tilbage

Fire årstids kager er en type kongelig kage elegant formet, der repræsenterer de lovende feng shui-betydninger af de fire årstider: forår, sommer, efterår og vinter, eller fyr, krysantemum, bambus og blommeblomst, der symboliserer opfyldelse og lang levetid.

De udsøgte kager i royal stil, som man engang troede kun var kejsere og kongelige, er nu blevet genskabt med succes af Ms. Duong Thi Hang (Minh Mang Street, Thuy Xuan Ward, Hue City), en elev af den kulinariske kunstner Mai Thi Tra. Til Hestens Månedens Nytår 2026 vil Ms. Hangs kager i royal stil, der passer til alle årstider, igen være tilgængelige som en eksklusiv gave til kunder i Hue.

Fru Duong Thi Hang (tredje fra venstre) og kunsthåndværkeren Mai Thi Tra (anden fra venstre) introducerer kager i kongelig stil ved et arrangement i Hue.

FOTO: BNL

Ifølge fru Hang har hun for nylig brugt tid på at lære af kunsthåndværkeren Mai Thi Tra, og de "fire årstider"-kager, hun har lavet, er blevet personligt "godkendt" og rost af fru Tra. "Fire årstider"-kagerne består af fire forskellige typer kager med forskellige smagsvarianter, primært lavet af lotusfrøstivelse, ginseng, ingefær og kinesisk yam. Dette er en luksuriøs kage i kongelig stil, der følger yin-yang-principperne inden for farmakologi.

Hver type kage har en forskellig fordel, ikke kun lækker, men også god for helbredet. Lotusfrø er gode for fordøjelsen og tarmene; ginseng nærer kroppen og forbedrer mandlig potens; ingefær varmer milten og maven, renser kold energi; og yam (også kendt som kinesisk yam) nærer milten, maven, lungerne og nyrerne, behandler diarré og diabetes, forbedrer appetitten, hjælper fordøjelsen og styrker den generelle sundhed.

Du vil måske også synes om

Elleve vietnamesiske restauranter modtager en stjerne fra Michelin-guiden.Elleve vietnamesiske restauranter er blevet tildelt en Michelin-stjerne, herunder to nye restauranter, ONVIT (Hanoi) og Upstairs (Ho Chi Minh City); de resterende ni restauranter har tidligere modtaget en Michelin-stjerne ved to separate lejligheder.

Denne type kage laves ved hjælp af en udførlig teknik, hvor de førnævnte ingredienser blandes efter en formel og proportioner, der overholder principperne om yin og yang. Blandingen formes derefter til ginsengrødder, runde kugler, blommeblomster, krysantemum osv., farves med naturlig frugtfarve og dampes og tørres derefter for at producere et raffineret og smukt færdigt produkt.

Mere end blot en kage, der bruges til festivaler og ofringer, afspejler den fire årstids kage også den æstetiske smag og elegance fra Nguyen-dynastiets køkken, som håndværkere genopliver sammen med andre kongelige kager såsom lotuskage, hvilket bidrager til at bevare den kulturelle essens af den gamle hovedstad.

Et skæbnesvangert møde med køkkenet

Duong Thi Hang, en kendt modeforretningskvinde fra Hue, har siden barndommen været passioneret omkring huslige færdigheder og madlavning og er for nylig vendt tilbage til den kulinariske verden. For hende er dette også en "tilbagevenden" til sit sande jeg.

Kagefadden med de fire årstider blev lavet af fru Duong Thi Hang.

FOTO: LEVERET AF EMNE

Fru Hang fortalte, at hun, da hun gik i gymnasiet, havde den store lykke at møde en konkubine til Kong Thanh Thai. Efter at have forladt paladset levede denne kvinde et tilbagetrukket liv i Vy Da-området. En dag, mens hun bar vand, mødte hun og blev venner med denne kvinde, som senere lærte hende at lave de første typer kongelige kager.

Men i lang tid, efter at være blevet gift og optaget af sin forretningskarriere, havde hun ikke mulighed for at vende tilbage til sin passion. I 2020, da Covid-19-pandemien brød ud, og hendes modebutik måtte lukke, begyndte hun at vende tilbage til den kokkekunst. Ved at bruge den viden, hun havde samlet siden sin ungdom, søgte hun for nylig at lære kulinariske færdigheder af kunsthåndværkeren Mai Thi Tra.

Du vil måske også synes om

Khanh Hoa Havfestival 2026 begynder officielt den 17. juli.GD&TĐ - Khanh Hoa Havfestival 2026 vil byde på mange aktiviteter, der har til formål at fremme den lokale turismes image.

Drevet af sin passion og kærlighed til Hues traditionelle værdier er fru Hang nu fast besluttet på at genoplive de berømte kongelige kager. Derudover har fru Hang ved hjælp af traditionelle ingredienser og inkorporeret moderne elementer skabt nye typer kager, såsom chokoladekager med rosensmagning og kager med appelsin- og mandarinsyltetøj.

Ved at anvende traditionelle opskrifter kombineret med moderne tørrings- og dampteknologier bliver hendes kager ikke kun smukke, elegante, lækre og sunde, men kan også opbevares i længere tid (ca. 30 dage).

Fru Hang sagde, at hun med denne metode er meget sikker på, at hun kan skabe elegante, lækre kager, der virkelig afspejler traditionelle værdier og er værdige til at blive betragtet som værdifulde gaver til turister, der besøger Hue. (fortsættes)

Kilde: https://thanhnien.vn/sang-trong-banh-tu-quy-cung-dinh-hue-185260129222632867.htm