Siden oldtiden har folk i kystområder vidst, hvordan man høster den til fødevarer, og for nylig, i takt med at Jorden varmes op, er hele verden blevet interesseret i den på grund af dens næsten uudtømmelige forsyning, høje næringsværdi og stærke medicinske egenskaber.
Mad fra tusind år
Kystnære asparges er en busket sukkulent, der vokser rigeligt i kystområder, især i ekstremt salte sumpe. Udadtil er kystnære asparges ret ... uskønne, mangler blade og forgrener sig i alle retninger i et virvar. Den engelske naturforsker William Turner fra det 16. århundrede beskrev den som "tynd, med alle led".
Trods sit utiltalende udseende er kystasparges spiselig. Ifølge arkæologiske og etnografiske fund har nordafrikanere spist den siden bronzealderen. Indfødte amerikanere betragter den også som en daglig grøn grøntsag, og de oprindelige folk i det vestlige Canada er yderst glade for den og pakker den som fødevarereserve til lange rejser.
En af de tidligste stammer, der spiste kystasparges, var tlingit-folket, som boede i Nordafrika. De kaldte det suk kadzi – et knudret reb, der vokser på stranden.
Med over 50 forskellige arter vokser kystasparges rigeligt langs kysten. Omkring det sene forår, når de spæde skud er mest saftige, høstes de, koges eller blancheres flere gange og spises derefter med det samme eller konserveres, lægges i glas, fryses eller syltes. Kystaspargesskud har en grøn farve, der minder om tang, og deres smag og tekstur minder om spinat- eller aspargesstilke. Fordi de er meget salte, skal de forbehandles med kogende vand og koges uden tilsat salt.
Store udsigter
Selvom den er velkendt for de fleste kystbeboere, er kystasparges ikke en globalt populær grøntsag. I Spanien vokser den rigeligt i mangrovesumpene ved Guadiana- og Carreras-flodmundingerne, men Díaz Cárdenas, en lokal turguide , var fuldstændig uvidende om dette.
En dag i 2013 ledte Díaz en gruppe franske turister på en tur, da nogen fortalte ham, at man i Frankrig spiser skuddene fra denne plante. Han blev yderst overrasket, søgte straks efter information og besluttede sig efter at dyrke den ordentligt.
Efter i starten at have kæmpet med at finde et marked, stabiliserede Díaz sig til sidst sin indkomst takket være lokale restauranter, der efterspurgte sæsonbestemte eksotiske grøntsager. Han udvidede sin gård, sluttede sig til en global gruppe af kystnære aspargesavlere og promoverede aktivt sin afgrøde.
Trods varmen og saltindholdet blev kystasparges hurtigt en superfood, fordi den ikke kun adresserede miljømæssige udfordringer som bekæmpelse af jordforringelse og saltvandsindtrængning, men også åbnede muligheder for en blomstrende landbrugsudvikling .
I dag dyrker Díaz to hektar kystasparges, hvilket giver cirka fire tons unge skud årligt. Under den intense morgensol går han ud på marken med sin saks, sætter sig på hug og klipper håndfulde af skud, som han putter i plastikbeholdere. Denne superfood er ret dyr og indbringer omkring 180 euro pr. kilogram, selv når den købes lokalt.
Udover de unge skud giver kystasparges også frø. Videnskabelig forskning viser, at dens frø er utroligt rige på protein og indeholder op til ni essentielle aminosyrer, som menneskekroppen har brug for, men ikke selv kan producere. Derudover er kystaspargesfrø rige på vitaminer og vigtige mineraler såsom magnesium, calcium og kalium.
Selv de gamle stilke af kystasparges er ikke ubrugelige. De brændes til aske for at lave sæbe. "Man kan sige, at hele kystaspargesplanten er penge," delte Díaz begejstret.
I de senere år har forskere fokuseret på at udforske potentialet i kystasparges. De har opdaget, at den producerer usædvanlige molekyler, der kan udvindes og forarbejdes til en række forskellige ting, lige fra hudplejecremer til dyrefoder og endda lægemidler til at forebygge eller behandle vaskulære lidelser. Kliniske forsøg fra 2022-2024 viste, at kystasparges er sikker og effektiv til behandling af milde slagtilfælde.
Udover at være godt for hjerte-kar-sundheden, hjælper kystasparges også med at sænke blodtrykket og LDL-kolesterolet, bekæmpe inflammation og styrke immunforsvaret ... Hvert år offentliggør forskere nye resultater om det, som alle er gavnlige for menneskers sundhed. Landmænd som Díaz er yderst begejstrede og hylder kystasparges som "verdens fremtidsafgrøde".
I øjeblikket bliver kystasparges testet og dyrket på tværs af kontinenter. Selv i det varme, tørre Mellemøsten trives den uden problemer. I stedet for ferskvand, som bliver mere og mere knapt hvert år, behøver kystasparges kun havvand. I betragtning af den realitet, hvor saltvandet trænger ind på grund af stigende havniveauer, er den virkelig det bedste valg for både økosystemet og menneskers sundhed.
Derudover har kystasparges en egenskab, som enhver kystlandmand har brug for: saltabsorption. Dens rodsystem trænger dybt ned i jorden, absorberer salt og metaller, hvilket effektivt bekæmper saltindhold og forhindrer ørkendannelse mere effektivt end nogen anden plante.
Kilde: https://giaoducthoidai.vn/sieu-rau-xanh-tu-bien-post779658.html
![[Video] Solnedgang ved Lap An-lagunen – Hvor solen går ned over fiskenetene](https://vphoto.vietnam.vn/thumb/1200x675/vietnam/resource/IMAGE/2026/05/31/1780192137701_beach-landscape-sea-water-nature-grass-745871-pxhere-com.jpeg)
Kommentar (0)