Tet er her, og det er riskiksene fra Tan Tho også.

Hvert år omkring den tolvte månemåned summer landsbyen Tan Tho (Thu Bon kommune, Da Nang by) af aromaen af ​​ristet klæbrig ris, duften af ​​stråaske og den knitrende lyd af puffede riskager, der steger jævnt i formene. Tet i Tan Tho kommer fra de små køkkener, hvor deres bål brænder dag og nat, hvor bagerne i stilhed bevarer deres traditionelle håndværk.

Traditionelle håndværk mister gradvist sine tilhængere.

I lang tid har Tan Tho været kendt som en traditionel håndværkslandsby med en uundværlig ingrediens på Tet-fadet (månenytår) fra Quang Nam-folket: puffede riskager. Disse firkantede, sprøde kager, duftende af ristede klæbrige ris blandet med maltsukker, skaber en unik Tet-smag af landskabet langs Thu Bon-floden. Når Tet nærmer sig, er mange steder fyldt med farverne af abrikosblomster, men i Tan Tho er det tydeligste tegn på forår den uendelige ild i køkkenerne. Fra tidlig morgen er familierne, der bager disse kager, travlt optaget af at forberede deres ingredienser.

Fru Bui Thi Muoi pakker puffede riskager.

FOTO: MANH CUONG

I tidligere år, under Tet (månenytår), blev riskiksene produceret i Tan Tho ikke kun solgt lokalt, men også transporteret af handlende til markeder i naboprovinser og byer, endda til Hanoi , Ho Chi Minh City og udlandet. Men med ændringerne i livsstil står det traditionelle riskiksfremstillingshåndværk i Tan Tho nu over for mange vanskeligheder. I øjeblikket er det kun en håndfuld husstande, der forbliver dedikeret til dette rent håndværksmæssige erhverv. Indkomsten fra riskiksfremstilling er lav, og forretningen trives kun under Tet, hvilket tvinger mange familier til at søge andre levebrød.

Ikke desto mindre er der stadig dem, der holder fast i dette håndværk som en måde at bevare kulturen og bevare minderne om deres hjemland. De bager kager ikke kun for at tjene til livets ophold, men også som en hyldest til deres bedsteforældre og forfædre, og opretholder dermed forbindelsen mellem fortid og nutid.

Ifølge hr. Huynh An Thu er puffede riskager en uundværlig smagsoplevelse af Tet på landet.

FOTO: MANH CUONG

Du vil måske også synes om

Smagene fra Dragebådsfestivalen fra Phu Thuong-landsbyen med klæbrig ris.Hvert år under Dragebådsfestivalen summer Phu Thuong-klæbrige rislandsbyen af ​​aktivitet, når der tilberedes portioner af duftende, fermenteret klæbrig ris. Bag denne velkendte ret på offerfadet på den 5. dag i den 5. månemåned ligger den omhyggelige indsats i hvert trin af tilberedningen og kærligheden til håndværket hos Hanois håndværkere.

Historien om en ung læge på vagt under Tet, der holder et stabilt hjerteslag nytårsaften.For mange er Tet (månenytår) en tid til at vende hjem, til et overdådigt måltid og til varme familiekram. Men for den unge læge Do Doan Bach begynder Tet med den konstante lyd fra en monitor på værelse C3, Cardiovascular Institute, Bach Mai Hospital.

Tropisk lavtryk forventes at blive til en storm, med bølger op til 5 meter høje i det Sydkinesiske Hav.(CLO) Det tropiske lavtryk i Østerhavet intensiveres og forventes at blive til en tyfon den 2. juli. Mange områder i Østerhavet vil opleve kraftig vind på styrke 8-9, vindstød op til styrke 12, med bølger op til 5 meter høje, hvilket udgør en fare for skibe, der opererer til søs.

Fru Bui Thi Muoi (66 år gammel) har været involveret i håndværket i næsten 30 år og delte: "Det er meget hårdt arbejde at lave puffede riskager, især ristningen af ​​de klæbrige ris. Man skal stå og se konstant; hvis man lader sin hånd glide bare en smule, brænder risen på, og hele portionen af ​​kager bliver ødelagt. Min mand og jeg laver kun et par dusin kilogram klæbrig ris om dagen, hvor vi arbejder fra morgen til sen aften. Bare det at dufte de ristede klæbrige ris får mig til at føle, at Tet (vietnamesisk nytår) er på vej"... I hendes lille køkken er ilden altid varm i dagene op til Tet, med én portion ristede ris efterfulgt af en anden.

BEVARER TET-ÅNDEN FOR DEM, DER ER LANGT FRA HJEMMET

Det kræver tålmodighed at lave puffede riskager. Først fjernes de skrumpede korn, så risen puffer ordentligt op under ristningen. For at opnå tusindvis af sprøde, gyldenbrune, puffede riskorn, der ikke brænder på, skal kokken vide, hvordan man justerer ilden. Efter ristningen skal eventuelle resterende skaller fjernes forsigtigt. Dernæst kommer sukkerfremstillingsprocessen, hvor det sikres, at sukker og ingefær koges uden at overkoge. Når sukkeret er reduceret i væske, blandes de puffede ris i, hvorefter blandingen hældes i forme, forsegles tæt og tørres over trækul.

Færdige puffede riskager

FOTO: MANH CUONG

Ifølge fru Mười boomer forretningen med at lave puffede riskager først rigtigt omkring en måned før Tet (månatår), så indkomsten er ikke høj og sæsonbestemt. "Efter at have fratrukket ingredienserne tjener min familie mellem 10 og 15 millioner VND hver Tet-sæson, ikke højt sammenlignet med mange andre erhverv, men nok til at dække leveomkostninger og forberede vores børn og børnebørn til Tet. Hvis man regner arbejdskraften med, er det ikke meget, men den største belønning er at bevare det håndværk, vi har arvet fra vores forældre. Når vores børn og børnebørn bor langt væk, spørger de altid: 'Mor, laver du puffede riskager i år?' At høre det giver mig motivation til at fortsætte," sagde fru Mười med et blidt smil.

Ikke kun kvinder, men også mange mænd i landsbyen er involveret i bagefaget. Hr. Huynh An Thu (62 år gammel) sagde, at dette erhverv kræver omhyggelighed og absolut renlighed. "Nogle år er salget langsomt, og de kager, vi bager, skal spises gradvist derhjemme. Men vi kan ikke holde ud at opgive erhvervet. Dette er et håndværk, der er gået i arv fra vores forfædre; at opgive det ville være som at miste en del af landsbyens hukommelse," funderede hr. Thu.

Hr. Thu fortalte, at landsbyen Tan Tho på et tidspunkt havde mere end 40 virksomheder, der producerede puffede riskager til Tet (månatår). Disse virksomheder var ikke store, men de var alle travlt optaget fra morgen til aften, lige fra at tilberede ingredienser til at forme og tørre kagerne. I øjeblikket er det kun omkring 15 familier, der holder ved med håndværket og forsyner butikker og markeder.

Hr. og fru Huynh An Thu holder ved med at bevare det traditionelle håndværk at lave puffede riskager.

USA - Vietnam: Gå ikke glip af

Vietnam opfordrer amerikanske virksomheder til at udvide investeringerne i højteknologi.Om morgenen den 26. juni modtog vicepremierminister Ho Quoc Dung Jeff Place, forsyningskædedirektør for Coherent Group (USA), i regeringens hovedkvarter. Under mødet bekræftede vicepremierministeren, at Vietnam opfordrer amerikanske virksomheder til at udvide investeringerne, især inden for højteknologi, innovation og halvlederindustrier.

Opfordre amerikanske virksomheder til at udvide investeringer i højteknologiske sektorer.Vicepremierminister Ho Quoc Dung sagde, at Vietnam byder amerikanske virksomheder velkommen til at fortsætte med at udvide deres aktiviteter i Vietnam, især inden for højteknologiske industrier og sektorer med høj merværdi.

Vietnam og USA styrker samarbejdet om at håndtere konsekvenserne af krigen.VTV.vn - Den 22. juni modtog generalsekretær og præsident To Lam den fungerende sekretær for den amerikanske flåde, Hung Cao.

FOTO: MANH CUONG

Ifølge hr. Thu er den største udfordring det ustabile marked og manglen på efterfølgere. Fordi kagerne er håndlavede, er produktionsvolumen lav, og prisen er højere sammenlignet med masseproducerede industrikager. Samtidig er færre og færre unge mennesker villige til at sidde i timevis ved siden af ​​et trækulskomfur. "Indkomsten fra at lave puffede riskager er ikke høj; hver kage giver kun et par tusinde dong i fortjeneste. Alligevel tror jeg altid på at bevare den traditionelle smag. En Tet uden puffede riskager ville ikke længere være en rigtig Tet på landet," hævdede hr. Thu.

Trods mange vanskeligheder forbliver bagerne i Tan Tho standhaftige i deres håndværk og bevarer i stilhed de traditionelle Tet-smagsoplevelser (månenytår) midt i det moderne liv, som et budskab til fremtidige generationer om et erhverv, der har opretholdt utallige generationer. (fortsættes)

Kilde: https://thanhnien.vn/tet-ve-with-banh-no-tan-tho-185260127224201712.htm