Er næringsoplysningerne på fødevareemballagen pålidelige?

TPO - Hvis du nogensinde har ønsket at vide præcis, hvad der er i din emballerede mad, kender du sikkert den sort-hvide ernæringsoversigt på fødevareetiketter. Denne oversigt indeholder data om kalorier, protein, fedt og andre næringsstoffer. Men har du nogensinde spekuleret på, hvordan disse tal måles?

Fødevarer er kategoriseret i tre hovedmakronæringsstoffer: protein, fedt og kulhydrater. Disse er de grundlæggende komponenter, som kroppen har brug for, og hver især måles på forskellige måder.

Protein måles ud fra dets nitrogenindhold, fordi protein indeholder nitrogen, mens andre næringsstoffer ikke gør. Nitrogenindholdet ganges med en faktor på 6,25 (da protein typisk indeholder omkring 16% nitrogen) for at bestemme proteinindholdet. De to primære metoder til måling af nitrogen er Kjeldahl-metoden og Dumas-metoden, hvor Kjeldahl-metoden er baseret på analyse af mængden af ​​ammoniak, der frigives fra en fødevareprøve.

- Fedtindholdet bestemmes af dets opløselighed i organiske opløsningsmidler såsom ether eller chloroform. Forskellen i vægten af ​​fødevareprøven før og efter behandling med dette opløsningsmiddel er mængden af ​​fedt.

Du vil måske også synes om

Hemmeligheden bag en fiskeart, der udelukkende formerer sig som hunner i 100.000 år.Ny forskning har vist, at Amazonas-mollyfisk kan overleve i over 100.000 år uden en han af samme art takket være en særlig DNA-reparationsmekanisme.

Denne metode er dog tidskrævende og kan være mindre nøjagtig, så mere avancerede teknikker som kernemagnetisk resonans og ultralyd bliver gradvist alternativer, på trods af de højere omkostninger.

Kulhydrater er kroppens primære energikilde – ofte målt indirekte ved at trække vægten af ​​andre stoffer såsom protein, fedt, vand, aske og alkohol fra madens samlede vægt.

Endelig, til at beregne kalorier, var en traditionel metode at bruge et bombekalorimeter, hvor maden blev forbrændt, og den skiftende vandtemperatur indikerede kalorietallet. Denne metode er dog nu mindre almindeligt anvendt på grund af dens høje omkostninger og potentiale for unøjagtige resultater. I stedet foretrækkes Atwater-systemet, som beregner kalorier fra hvert energiholdigt næringsstof.

Mange sætter spørgsmålstegn ved, om vi kan stole på, at producenterne ikke overdriver næringsindholdet i deres produkter.

Selvom der ikke er meget videnskabeligt bevis for at understøtte denne påstand, har vi i dag mere præcise metoder til at beregne næringsindholdet, samt bekvemme onlinedatabaser og ernæringsanalysetjenester, der giver forbrugerne større ro i sindet.

Du vil måske også synes om

Xiaomi Vietnam er forpligtet til at overholde vietnamesiske love og regler.Efter rapporter om, at den vietnamesiske konkurrencekommission (VCC) har idømt Xiaomi Vietnam Co., Ltd. en bøde på 290 millioner VND for overtrædelser relateret til loven om forbrugerbeskyttelse, udtalte en repræsentant fra Xiaomi Vietnam, at de har anerkendt de annoncerede konklusioner og har samarbejdet fuldt ud med VCC gennem hele processen og indarbejdet de punkter, som den regulerende myndighed har bemærket.

Diem Linh

Ifølge Videnskabens ABC II

Kilde: https://tienphong.vn/thanh-phan-dinh-duong-tren-bao-bi-thuc-pham-co-dang-tin-post1678123.tpo