Svinekød pakket ind i bananblade, en traditionel Tet-ret (vietnamesisk nytår).

Svinebensuppe.

I den travle by i den tolvte månemåned handler folk og udnytter hver time til at forberede sig til de tre dage af Tet (månenytår). Alle vil gerne købe så meget mad som muligt for at hamstre, især svinekød bragt fra landet til byen.

Midt i travlheden husker jeg min mor og den fattige landsby i dagene op til Tet. Jeg husker især stykkerne af saltet svinekød pakket ind i bananblade, der hang over familiens bål, reserveret til hele familien at nyde under Tet.

Uden de duftende, røgfyldte skiver af svinekød pakket ind i bananblade, der skal spises gradvist indtil fuldmånen i den første månemåned, ville Tet-højtiden i vores barndom have været så meningsløs.

Når Tet (månenytår) nærmer sig, samler mange familier på landet deres ressourcer for at slagte en gris og dele kødet. (Foto: Phuong Thao)

I mine uskyldige barndomsminder begyndte min mor at forberede Tet (månenytår) fra midten af ​​oktober. Som sædvanlig, efter forfædretilbedelsesceremonien i min hjemby, slog familierne i mit nabolag deres penge sammen for at lægge et depositum på en gris fra en anden familie i nabolaget.

Grise opdrættet på søde kartoffelblade kogt med klid og bananstilke har meget smagfuldt kød. Normalt deler fire personer en gris, hvor hver familie får et ben. Rigere familier med flere medlemmer deler måske to ben.

Du vil måske også synes om

Tet er en tid til at være sammen.Det er ikke kun nære slægtninge, der længes efter at være sammen under forårsfestivalen; selv fjerne rejsende søger ivrigt den traditionelle Tet-ferie i deres hjemby for at nyde den varme og fredelige atmosfære af familiesammenkomst.

Hver portion indeholder både ben og kød, samt svinekød. Under Tet (vietnamesisk nytår) laver min mor ofte en bananblomstsuppe med ben og svinekød. Denne bananblomstsuppe, med sin karakteristiske druelignende farve, er ikke noget, alle kender eller spiser alle vegne.

Tet på landet. Foto: Nguyen Dien Ngoc

Efter kødet var delt, sad hele landsbyen omkring et rundt fad og var travlt optaget af at koge en gryde med grød fra et improviseret komfur lavet af mursten.

Gryden med grød dampede og boblede ved siden af ​​et bål, der blev drevet af enorme træstammer, og gløderne glødede rødt. Kvinderne delte grøden med naboerne og skabte en varm og glædelig atmosfære.

Hvad angår svinekødet, så plejede min mor at bringe det hjem, skar det i lange strimler på omtrent en håndbredde, omtrent på størrelse med to voksne fingre, marinerede det i krydderier, pakkede det derefter ind i bananblade, bandt det sammen og hængte det på en rist. Sådan fyldte aromaen af ​​Tet vores families køkken i dagene op til højtiden.

Så mange forår er gået i mit liv, men smagen af ​​kogt svinekød pakket ind i bananblade hænger stadig i mit sind. Ved hvert måltid åbnede min mor bundtet af kød, tog et eller to stykker, vaskede dem, krydrede dem og lagde dem i gryden for at koge.

Bare ved at lægge et stykke kød i en gryde med kogende vand, kunne jeg lugte aromaen, der spredte sig i hele familiens køkken. Jeg husker stadig levende den lyserøde farve på kødet, der blev taget fra bundtet af bananblade; selv efter at det var blevet kogt, bevarede det den karakteristiske lyserøde nuance.

Det tyndt skåret kød, arrangeret på tallerkenen, så næsten råt ud med sin karakteristiske, ubeskrivelige farve. Aromaen syntes at være koncentreret i min mors fad med kød pakket ind i bananblade dengang, en uforglemmelig duft.

Du vil måske også synes om

Forbedring af kvaliteten af ​​bevægelsen "National Enhed i Opbygningen af ​​et Kulturelt Rigt Liv".Bevægelsen "National Enhed for Opbygning af et Kulturelt Rigt Liv" i Quang Tri-provinsen har modtaget opmærksomhed og vejledning fra partikomitéer og myndigheder på alle niveauer, samt deltagelse fra forskellige afdelinger, organisationer og sociopolitiske grupper i provinsen, især stærk støtte fra alle dele af befolkningen. Som følge heraf er den materielle og åndelige livskvalitet for befolkningen blevet i stigende grad forbedret; den politiske sikkerhed og sociale orden er forblevet stabil; og den nationale enhed er blevet styrket, hvilket bidrager til den socioøkonomiske udvikling i lokalområdet.

Duftende skåle med grøddamp fra det midlertidige komfur. Foto: PHUONG THAO

Vi voksede op, forlod landsbyen til fordel for byen og trådte ind i livet. Vi gik hver vores vej. For mig er mange billeder stadig prentet ind i mine barndomsminder, men billedet af min mor, der omhyggeligt marinerede kød og omhyggeligt pakkede hvert stykke ind, så vi kunne få lækre måltider tilsat smagen fra vores hjemland, er et af de mest levende minder fra min barndom.

Jeg savner min mor og længes efter at spise den enkle, men kærlige familieret med svinekød pakket ind i bananblade, en fast bestanddel af de tre dage af Tet (månenytår). Den ydmyge, uprætentiøse og ægte smag af denne ret legemliggør den rustikke karakter og rødder hos befolkningen i Quang Nam-provinsen, en tradition, der har eksisteret og vil fortsætte med at eksistere ...

Kilde: https://baoquangnam.vn/thit-heo-bo-mo-cau-vi-xua-tet-cu-3148232.html