Lækker slangehovedfiskesauce fra Vinh Thuan

Som en af ​​de lokale specialiteter og en kilde til stolthed er Vinh Thuan fermenteret slangehovedfiskepasta lavet af frisk vild slangehovedfisk, der gennemgår en omhyggelig forarbejdningsproces for at skabe en rig og karakteristisk smag, der kan efterlade et varigt indtryk på mange spisende gæster, der har mulighed for at prøve den.

Fru Nguyen Thi Hao præsenterer sin families fermenterede slangehovedfiskeprodukt.

Da jeg besøgte Co Ba-fiskesauceproduktionen i Vinh Phuoc 2 landsby, Vinh Phong kommune, fik jeg en rundvisning i familiens fiskesauceproduktionsområde af fru Nguyen Thi Hao, ejeren af ​​Co Ba-slangehovedfiskesauceproduktionen, og hun introducerede mig til forarbejdningsfaserne.

Mens hun snakkede med mig, vejede fru Hao behændigt fiskesaucen med hænderne, som hun skulle sælge til kunderne. Ifølge fru Hao består ingredienserne til at lave slangehovedfiskesauce af slangehovedfisk, ristet rismel, groft salt og rørsukker. Trinene er ret enkle, men kræver omhyggelig opmærksomhed. Den slangehovedfisk, der vælges til at lave saucen, skal opfylde visse krav; ellers vil smagen ikke være på niveau. Vilde slangehovedfisk har et fastere og sødere kød end opdrættede slangehovedfisk, så når de fermenteres, giver de saucen en karakteristisk smag.

Når du har taget slangehovedfisken med hjem, skal du rense den, fjerne benene og marinere den med lidt salt i cirka 2 timer, så fisken kan absorbere smagen. Hæld derefter vandet fra. Kom derefter fisken og saltet i en plastikbeholder; mængden af ​​salt afhænger af den person, der laver den. Hvis der tilsættes for lidt, vil fiskesaucen blive dårlig, mens for meget vil gøre den for salt og ikke smage godt.

Lad fisken være i akvariet i cirka en uge for at absorbere saltet, tag derefter fisken op, hæld vandet fra, rengør akvariet og sæt fisken tilbage i akvariet sammen med krydderierne. Bland godt. Fortsæt med at presse fisken tæt sammen og lad den ligge i cirka 10 dage, så fisken kan absorbere krydderierne.

Du vil måske også synes om

"Sødmen" af Mia ChickenI en alder af 68 år, da hendes helbred ikke længere tillod hende at slide utrætteligt hen over bakkerne og landsbyerne som før, valgte fru Nguyen Thi Linh (født i 1958), bosiddende i Zone 5, Phu Khe kommune, en passende vej for sig selv: at opdrætte kyllinger på en familiegårdsmodel. Arbejdet er let, giver mulighed for fleksible timer og giver en stabil indkomst, hvilket bliver den økonomiske "søjle" for hendes familie i deres sidste år.

Derefter tages slangehovedfisken op igen, vandet drænes, og karamelliseret rørsukker tilsættes og blandes godt. Fisken presses derefter tæt sammen i mindst et år mere for at producere den færdige slangehovedfiskesauce. Vejret påvirker også gæringstiden. Hvis der er meget solskin, går gæringen hurtigere; hvis der er meget regn, tager det længere tid.

Denne lækre dampede fiskepastaret er lavet af fermenteret slangehovedfiskepasta.

Co Bas fermenterede slangehovedfiskepasta sælges til 150.000 VND/kg. Kunderne omfatter ikke kun lokale, men også turister og virksomheder fra mange provinser og byer. De køber i store mængder til personlig brug og som gaver til familie og venner.

Fru Phan Thi Minh Loan, beboer i Son Kien kommune, sagde, at hun og hendes familie virkelig elsker Vinh Thuans fermenterede slangehovedfiskepasta på grund af dens rige, duftende smag, faste, men møre kød og seje tekstur. Når hun besøger Vinh Thuan, køber hun normalt 10 kg fiskepasta for at spise den gradvist.

Hvis du har mulighed for at besøge Vinh Thuan, så sørg for at prøve at opleve den lækre, fyldige smag af den lokale slangehovedfiskesauce.

Du vil måske også synes om

Udvikling af turisme i forbindelse med skovressourcer - Cao Bang Online AvisCao Bang har et betydeligt potentiale inden for skovressourcer med et areal på over 376.000 hektar, herunder cirka 348.000 hektar naturlig skov og næsten 28.000 hektar plantet skov, hvilket opnår en skovdækningsgrad på 54,52%. Disse uberørte skove, der strækker sig over klippefyldte bjerge, fungerer ikke kun som en vital "grøn lunge", men skaber også et unikt landskabsøkosystem, der åbner op for adskillige muligheder for udvikling af økoturisme, oplevelsesturisme og samfundsbaseret turisme.

Tekst og fotos: TUONG VI

Kilde: https://baoangiang.com.vn/thom-ngon-mam-loc-vinh-thuan-a426996.html