Lækre riskager i traditionel stil

Autentisk traditionel bánh thuẫn (en type vietnamesisk kage) kan prale af en duftende aroma, en subtil sød smag og en blød, luftig tekstur, der folder sig ud som en blommeblomst. I dag er denne type kage meget populær og vælges ofte som et offer til bryllupper, jubilæer, fester og andre lejligheder.

Friskbagte riskager. Foto: MOC TRA

Fru Vo Thi Cam Lai, bosiddende i landsbyen Hoa Thuan i Binh An kommune, har været dygtig til at bage Thuan-kager i hånden, siden hun var 15 år gammel. Da hun voksede op, fortsatte og bevarede fru Cam Lai familiens Thuan-kagebagningstradition. Hun laver kun Thuan-kager til familiejubilæer, Tet (måkanytår), eller når nogen bestiller dem. I næsten 30 år har hun konsekvent bagt Thuan-kager. Fru Cam Lai delte: "Thuan-kager har en lang historie, der er gået i arv fra tidligere generationer til mine bedsteforældre og forældre, og derefter til min datter og mig. I dag laver min datter og jeg stadig traditionelle kager ved hjælp af manuelle metoder, hvor vi bruger en trækulsovn til at bage dem." Hver Thuan-kage koster i øjeblikket mellem 12.000 og 15.000 VND. Typisk placeres Thuan-kager i et bryllupsfad med 20, enten almindelige eller dekoreret med farvet papir og blomster for ekstra visuel appel.

Med en passion for at lave bánh thuẫn (en slags vietnamesisk riskage) lærte fru Cẩm Lai at lave den ved hjælp af både bage- og dampmetoder. Hun mener dog, at bagt bánh thuẫn er den mest autentiske metode for at bevare den autentiske traditionelle smag, så hun vælger i øjeblikket denne traditionelle metode. Fru Trần Thị Kim Dịu, fru Cẩm Lais nabo, sagde: "Mit hus ligger i Rạch Giá-kvarteret, men da mine svigerforældre blev ældre, flyttede vi hertil for at bo hos dem. Da vi først flyttede hertil, blev jeg ved med at lugte den subtile aroma af bagt bánh thuẫn, så jeg blev nysgerrig og spurgte om den, og vi blev nære venner på grund af denne kage." Fru Kim Dịu sagde, at hun under en konferencefest på hendes arbejdsplads bestilte bánh thuẫn til servering og utilsigtet blev salgskontakt for fru Cẩm Lai, en bánh thuẫn-sælger, i næsten to år nu.

Du vil måske også synes om

An Giang reagerer proaktivt på tropisk lavtryk i Østerhavet.Som reaktion på den udviklende tropiske lavtryk i Østerhavet har An Giang Provincial Civil Defense Command udsendt et dokument, der anmoder afdelinger, agenturer og lokaliteter om at implementere omfattende foranstaltninger for proaktivt at forebygge og reagere på situationen og dermed sikre menneskers liv og ejendom.

Fru Nguyen Thi Mai, bosiddende på Mac Cuu Street i Vo Thi Sau-kvarteret i Rach Gia-kvarteret, sagde: "At nyde den velkendte smag af bagt banh thuan (en slags vietnamesisk kage) fremkalder en vedvarende nostalgi for min hjemby, fyldt med mine søskendes kærlighed og utallige minder. Med sin karakteristiske blommeblomstform vælger min familie ofte banh thuan til at inkludere i bryllupsfrugtfade, til at give som gaver, når de besøger slægtninge, og til at servere for gæster under Tet (måkanytår) og når vi har fester derhjemme." På grund af denne præference er fru Mai blevet en loyal kunde hos to steder, der specialiserer sig i banh thuan. Det var også takket være fru Mai, at banh thuan fra fru Duong Kim Xuans butik på Tran Bach Dang Street i Rach Gia-kvarteret og banh thuan fra fru Cam Lai blev inkluderet i frugtfadene, som fru Mai udtrykte det, for at tage med tilbage til Hanoi til sin nieces bryllup.

Med fru Cam Lais traditionelle metode til at lave den traditionelle vietnamesiske riskage (banh thuan) er det ret kompliceret. Ingredienserne inkluderer æg, mel og mælk, der piskes sammen, indtil det er glat, med lige nok sukker til at sikre, at kagen ikke er for sød eller for tør. Derefter varmes ovnen op, en gryde med lidt sand placeres på, og kageformen placeres i ovnen for at varme op. Derefter påføres et tyndt lag madolie for at forhindre, at den klistrer, og blandingen hældes i formen med en ske, og låget lukkes. Ifølge fru Lai, hvor formene tidligere havde trækul på både toppen og bunden, bruger hun i dag sand i gryden til at overføre varme, hvor hun kun brænder trækul i ovnen og ikke på kagens overflade. Med denne metode putter fru Lai en masse sand i gryden og placerer kageformen, så sandet optager 1/3 af formen, hvilket hjælper med at overføre varme og bevare kagens smukke farve. Når kagen udvider sig jævnt, fordobles i højden og bliver gyldengul, er den færdig. Efter at være taget ud af ovnen, arrangeres kagerne individuelt på store bakker og lades derefter køle af, inden de placeres i kurve, kasser eller beholdere.

Selvom trinnene i at lave kagerne er enkle, er det ikke let at opnå portioner af gyldne, luftige kager, der ligner blommeblomster. Hemmeligheden ligger i ingredienserne, det præcise blandingsforhold og den grundige omrøring. At kontrollere varmen og bagetiden for at forhindre brænding er afgørende faktorer for det færdige produkts succes. Ifølge Kim Xuan og Cam Lai har Thuan-kagen stadig en særlig plads i manges hjerter, selvom der findes mange typer masseproducerede kager i dag. Derfor pakker Kim Xuan ofte Thuan-kager til forsendelse via spedition til Ha Tien og andre steder. Cam Lai bemærkede også, at hun i de senere år har modtaget flere ordrer på Thuan-kager til frugtfade end før, da de repræsenterer smagen af ​​hjemmet.

MOC TRA

Du vil måske også synes om

General Do Xuan Tung inspicerede og vurderede situationen ved Phu Quocs særlige militærkommando og brigade 950.Om eftermiddagen den 4. juni gennemførte inspektionshold nr. 3 fra den generelle politiske afdeling, ledet af generalløjtnant Do Xuan Tung, medlem af partiets centralkomité og vicechef for den generelle politiske afdeling, en inspektion af partiarbejde, politisk arbejde og visse militære aktiviteter i løbet af de første seks måneder af 2026 i Phu Quoc Special Zone Military Command (An Giang-provinsen) og Brigade 950 (Militærregion 9).

Kilde: https://baoangiang.com.vn/thom-ngon-vi-xua-banh-thuan-a427951.html