Hvor meget tillid har gæsterne til Michelin?

Efter fire års tilstedeværelse i Vietnam har Michelin Guides indflydelse gradvist ændret sig på grund af eksplosionen af ​​sociale medier og anmeldelsesplatforme.

Ejeren af ​​Thanh Vâns traditionelle risrullerestaurant ( Hanoi ) er blevet hædret af Michelin Guide 2026 i Gourmand Bib-kategorien. Foto: Tran Hien .

Orion Grove (en amerikansk statsborger) har svært ved at glemme de enkle, overkommelige retter, som de lokale anbefaler under sine besøg i Vietnam. Michelin-guiden er en værdifuld ressource, når han er i USA, Grækenland eller endda Vietnam. Men det røde emblem foran hver restaurant garanterer ikke et mindeværdigt måltid.

"Nogle gange findes den bedste mad ikke på Michelin-stjernede restauranter, men i en lille gyde eller i et familiekøkken," fortalte han Tri Thức - Znews.

Orion er ikke et isoleret tilfælde. Flere og flere rejsende opdager vietnamesisk køkken gennem sociale medier og anbefalinger fra lokale, i stedet for udelukkende at stole på guider eller internationale ranglister som Michelin-guiden.

Hvor fører Michelin gæsterne hen?

I modsætning til Orion er Kanishchev Maksim (31 år gammel, russisk statsborger) ikke turist, men har boet og arbejdet i Hanoi i 4 år. Han har oplevet mange restauranter på Michelin-listen, men anser det efterhånden ikke længere for at være et vigtigt kriterium, når han vælger et spisested.

Kanishchev Maksim poserer til et billede foran Hanoi Opera House. Foto: Leveret af interviewpersonen .

Maksim anerkender, at restauranter med Michelin-stjerner generelt bruger bedre ingredienser og har en mere raffineret præsentation. Men hvad angår smag, oplever han ikke en væsentlig forskel sammenlignet med mange lokale spisesteder.

"Michelin er ikke min prioritet, når jeg leder efter et sted at spise," delte han.

For Lee Kwang Soo (en sydkoreansk statsborger) er Michelin-stjerner højt værdsat, når han søger efter restauranter i Sydkorea, Japan eller Europa. I Vietnam prioriterer han dog anbefalinger fra lokale familier og lokale madfællesskaber på sociale medier.

Efter at have oplevet mange Michelin-stjernede restauranter som Pho 10 Ly Quoc Su, Pho Khoi Hoi og Banh Cuon Ba Hoanh, vurderede Kwang Soo disse restauranter som havende ensartet kvalitet og egnede til internationale turister. Hans mest mindeværdige kulinariske oplevelser kommer dog ofte fra mindre kendte lokale spisesteder.

Lee Kwang Soo på en sandwichbutik med stegt svinekød i Hanoi. Foto: Leveret af den interviewede .

Ikke kun internationale turister, men også mange vietnamesiske spisende gæster har gradvist ændret deres tilgang til Michelin efter deres indledende nysgerrighed omkring denne prestigefyldte kulinariske guide.

Da Michelin først dukkede op i Vietnam, fulgte Nguyen Quynh Anh (29 år gammel, bosiddende i Hanoi) nøje de offentliggjorte lister. Få år senere veg denne begejstring pladsen for mere velkendte valg: en restaurant anbefalet af venner, et sted hun faldt over på gaden, eller en afslappet restaurant på Michelins udvalgte liste.

Du vil måske også synes om

Parken bliver et 'drømme'-sovested under Frankrigs historiske hedebølge.Frankrig oplever en hedebølge, som ingen har set i 80 år. Selv ved midnat er mange mennesker stadig ude på gaderne og søger tilflugt i parker, svømmebassiner eller på stranden.

Ho Chi Minh City har stadig meget plads til økonomisk udvikling langs flodbredden.Ifølge Ho Chi Minh Citys turistministerium anses Ho Chi Minh City med sit rige system af floder og kanaler og sine unikke naturskønne fordele for at have stor plads til at udvikle flodbreddens økonomi, især inden for turisme, serviceydelser, handel og natøkonomi. Effektiv udnyttelse af flodbredden forventes at skabe nye vækstfaktorer for byen i de kommende år.

Da Nang roser de virksomheder, der bragte næsten 5.000 MICE-turister (møder, incitamenter, konferencer og udstillinger) til byen.VHO - Tildelingen af ​​et anerkendelsescertifikat til Vietravel anerkender deres indsats for for nylig at organisere en af ​​de største MICE-grupper (møder, incitamenter, konferencer og udstillinger) i Da Nang og bekræfter byens turismekapacitet til at byde store grupper velkommen.

Gennem adskillige oplevelser indså Quynh Anh, at Michelin ikke kun bedømmer mad ud fra, om den er lækker eller ej, men også ud fra mange andre kriterier. Alligevel er det stadig dens ry for smag, der tiltrækker hende til en restaurant, snarere end symbolerne uden for døren.

"Michelin kunne måske have vakt min nysgerrighed, men det var ikke den afgørende faktor," sagde hun.

Globalt set bemærkede The Economist- magasinet i en analyse offentliggjort i 2025, at Michelin-guiden ikke længere er "den eneste smagsfaktor", da gæster i stigende grad søger anbefalinger fra TikTok, Instagram, Yelp eller TripAdvisor i stedet for udelukkende at stole på traditionelle guider.

I mellemtiden viste en undersøgelse fra 2025 foretaget af Belle Communication – et amerikansk medie- og markedsundersøgelsesfirma – at 73 % af Generation Z og Millennials havde besøgt en restaurant efter at have set indhold på sociale medier. Dette viser, at Michelin fortsat er en prestigefyldt betegnelse, men blot er blevet et af mange referencepunkter for moderne spisende gæster.

Stephen Turban (fra USA) oplever brygning af vietnamesisk filterkaffe i Ho Chi Minh City, 2024. Foto: Phuong Lam .

Michelin garanterer ikke forretningssucces.

Fra et markedsperspektiv i Vietnam mener hr. Hoang Tung, bestyrelsesformand for F&B Investment, at Michelin-guiden fortsat er et af de mest indflydelsesrige vurderingssystemer i den kulinariske industri.

I Michelins tidlige dage var medieeffekten meget stærk. Mange restauranter blev "must-try"-destinationer og oplevede en stigning i kunderne efter at være blevet navngivet.

Efter fire år er markedet blevet mere fortroligt med Michelin, så effekten er ikke længere så eksplosiv som før.

"Ikke desto mindre er Michelin fortsat en vigtig garanti for kvalitet, der hjælper restauranter med at forbedre deres brandomdømme, tiltrække kunder og skabe en konkurrencefordel på markedet," udtalte han.

At optræde i Michelin-guiden er en anerkendelse af kulinarisk kvalitet på et bestemt tidspunkt, men det garanterer ikke bæredygtig forretningssucces. Michelin Vietnam 2026-listen viser, at 10 steder, der blev hædret året før, er blevet fjernet fra systemet, herunder nogle restauranter, der helt har ophørt med driften.

En særlig skål kylling pho koster 160.000 VND på Huyen Huong kylling pho restaurant (Hoan Kiem-kvarteret, Hanoi), som for nylig blev hædret med en Michelin Selected-pris (for fremragende kvalitet) den 4. juni. Foto: Tran Hien.

Det er værd at bemærke, at restauranten og loungen Chi Mo pho i Ho Chi Minh City annoncerede sin lukning blot én dag før den blev optaget i Michelin-guidens Gourmand Bib-kategori. Disse tilfælde viser, at Michelins vurderinger afspejler spiseoplevelsen, men ikke er en "garanti" for omsætning, kundeantal eller en virksomheds langsigtede levedygtighed.

Ifølge eksperter har vietnamesernes restaurantvalg ændret sig markant. Hvor det tidligere primært var baseret på mund-til-mund-metoden og medierne, er gæsternes beslutninger i dag i højere grad påvirket af sociale medieplatforme som TikTok, Facebook, Instagram, Google Maps og madleveringsapps.

I mellemtiden konsulterer en del af kunderne, der søger unikke kulinariske oplevelser, eller internationale turister, ofte velrenommerede ranglister som TripAdvisor eller Michelin-guiden.

Du vil måske også synes om

'Statisk palads'-hule opdaget i Phong Nha - Ke BangEfter seks dages eftersøgning opdagede ekspeditionsholdet en ny hule, cirka 3 km lang, med et massivt system af stalaktitter og stalagmitter, mange klippesøjler, der nåede op til 50 meter i højden, og en stor mængde sjældne huleperler.

Et paradis af 'at spise havet, at sove i skoven'Der er steder, der ikke er beregnet til hastværk, men snarere til langsomme rejser, dvælen, afslappet indånding af havbrisen eller duften af ​​fyrreharpiks i skoven for fuldt ud at værdsætte den skønhed, naturen har skænket.

"Zero-Cost Review - Spredning af Thanh Hoas værdier": Når unge mennesker fortæller historier om deres hjemland på det digitale sprogVHO - Uden at bruge penge på reklame eller prioritere kommercielle aspekter åbner kampagnen "Zero-Cost Reviews - Spreading the Values ​​​​of Thanh Hoa 2026" op for en ny tilgang til at fremme turisme i Thanh Hoa.

Efter at restauranten blev optaget på Bib Gourmand-listen (lækre og prisvenlige restauranter), var Bà Bas krabbe-nudelsupperestaurant (Chợ Quán-kvarteret, Ho Chi Minh City) fyldt med kunder om eftermiddagen den 5. juni. Foto: Hoài Bảo.

Hr. Hoang Tung mener dog, at det stigende antal vietnamesiske restauranter, der hædres af Michelin, stadig har en positiv betydning for det vietnamesiske køkken.

Ifølge ham er Michelin ikke kun med til at promovere vietnamesisk køkken, men bidrager også til at bringe billedet af Vietnam tættere på internationale turister. Det vigtige er dog ikke, hvor mange restauranter der opnår Michelin-status, men evnen til at forvandle lækre retter til stærke brands og kulturelle historier, der kan spredes globalt.

"Michelin kan gøre en restaurant mere berømt, men det er kunderne, der bestemmer, om det mærke vil vare ved. Den vigtigste stjerne er ikke Michelin-stjernen, men stjernen i kundernes hjerter," sagde han.

Kilde: https://znews.vn/thuc-khach-tin-michelin-den-dau-post1658182.html