Nyd øjet af en kæmpe tun.

[annonce_1]
Tunøjne er en lækker specialret, der ofte serveres til turister, der besøger Quy Nhon, Binh Dinh. Hvis du har mulighed for at prøve braiserede tunøjne med grønne peberkorn i Quy Nhon, vil du ligesom mig udbryde: "Det er virkelig en lækkerbisken!"

Kystregionen i det sydlige Centrale betragtes som hovedstaden for havtunfisk. Disse fisk migrerer typisk sæsonbestemt i stimer og findes kun i dybt vand.

Quy Nhons havtun er en specialitet, der bringer høj økonomisk værdi og giver anledning til mange unikke retter.

Mange lande verden over sætter stor pris på denne type fisk. De bruger dog kun fiskekødet til fødevareforarbejdning, oftest i dåsevarer, sashimi eller sushi.

Denne fisk er kendetegnet ved sit lækre, nærende kød og sine meget store, klare øjne. Vietnam er et af de meget få lande, der bruger tunøje til at lave denne udsøgte ret.

Tunøjne er blevet en specialitet i kystområder i det centrale Vietnam, såsom Phu Yen, Binh Dinh og Khanh Hoa . Billedet viser tunøjne braiseret med grønne peberkorn. (Foto: Dinh Hoa)

Tidligere var tunøjne en delikatesse, der var "eksklusiv" for folket på Phu Yen. Da de først opdagede denne type fisk, var de lokale endnu ikke dygtige til at forarbejde og tilberede den, så fisken beholdt stadig en stærk, ubehagelig fiskelugt. Tunens store øjne blev heller ikke brugt af de lokale.

I 1999 havde folket i Phu Yen fundet en måde at tilberede fiskeøjne på, hvilket resulterede i en overraskende lækker ret.

I øjeblikket er denne unikke ret blevet en specialitet i kystregioner i det centrale Vietnam, såsom Phu Yen, Binh Dinh og Khanh Hoa.

I Quy Nhon tilberedes tunøjne på mange måder, såsom braiseret med grønne peberkorn, stuvet med kinesiske urter, kogt med giang-blade eller i en tunøjne-hotpot ... (Foto: Linh Chi)

Du vil måske også synes om

Quy Nhon: En guide til at udforske en destination, der er hædret af Lonely Planet.Quy Nhon, der i 2026 blev kåret som en af verdens bedste destinationer af Lonely Planet, tiltrækker turister med sine uberørte strande og unikke Cham Pa-kultur.

Tun-øjenskåle serveres typisk i lerskåle for at bevare deres varme. For at opnå virkelig lækre tun-øjenskåle høstes øjnene normalt fra tun, der vejer 40 kg eller mere.

Hos store tunfisk kan øjnene være lige så store som en risskål. Et karakteristisk træk ved tunfiskøjne er, at de har lidt kød, en sprød brusk og en rig, unik smag.

Den indledende tilberedning af fiskeøjne er afgørende. De blancheres normalt i kogende saltvand, skylles derefter grundigt og krydres med forskellige krydderier. Retten serveres typisk med to typer grønne grøntsager: finthakket sennepsblad og perillablade.

I Quy Nhon tilberedes tunøjne på mange måder, såsom braiseret med grønne peberkorn, stuvet med medicinske urter, kogt med giang-blade eller i tunøjne-hotpot ...

Den indledende forberedelse af fiskeøjnene er meget vigtig. (Foto: Linh Chi)

Efter at have haft muligheden for at nyde braiserede tunfiskøjne med grønne peberkorn i Quy Nhon, udbrød jeg: "Det er virkelig en godbid værd!"

Hovedsmagen i denne ret bestemmes af de friske grønne peberkorn. Peberkornenes krydrede smag er med til at neutralisere fiskelugten fra fiskeøjnene.

Udover grønne peberkorn indeholder denne gryderet også mange andre ingredienser for at gøre bouillonen fyldigere, såsom ingefær, chilipeber, skalotteløg, selleri osv.

Thưởng thức mắt cá ngừ đại dương - món ngon khó cưỡng khi đến Quy Nhơn, Bình Định

Diners nyder braiserede tunøjne med peber på en restaurant på Nguyen Trung Tin Street, Nguyen Van Cu Ward, Quy Nhon, Binh Dinh. (Foto: Dinh Hoa)

Du vil måske også synes om

Famtrip-delegation fra det australske marked undersøger turisme i Quy Nhon - Gia Lai.(GLO) - Fra den 25. til den 28. maj organiserede Gia Lai Tourism Association i samarbejde med Department of Culture, Sports and Tourism og TMS Group Joint Stock Company et familierejseprogram til det australske marked i Quy Nhon - Gia Lai.

I en samtale med en reporter fra TG&VN sagde Thu Sang, leder af en restaurant, der sælger tun-øjenretter i Quy Nhon, Binh Dinh, at Quy Nhons tun-øjenret er en unik kulinarisk specialitet. Hver kunde på restauranten vil nyde én skål (svarende til ét tun-øje), hvilket er lige nok til at undgå at føle sig mæt.

Men ifølge hende kan nogle kunder godt nyde at spise to fiskeøjne ad gangen på grund af rettens appel.

"Tun-øjeretten er et must for turister, der besøger Quy Nhon. Jeg håber, at flere indenlandske og internationale turister vil komme til dette land, der er kendt som 'kampsportens og litteraturens land', med denne unikke og karakteristiske ret," sagde Thu Sang.