Find Long Xuyen-style brudt ris i Saigon for at tilfredsstille din trang.

I Long Xuyen er Tungs restaurant med knækkede ris og Loans restaurant med knækkede ris to favoritter blandt både lokale og turister - Foto: Skærmbillede fra YouTube.

Det er en fornøjelse at finde smagen af ​​hjemmelavet mad i et fremmed land. Hvis du spørger nogen fra Long Xuyen ( An Giang ), hvad de har lyst til, vil Long Xuyen-brudris helt sikkert være en af ​​de retter, de nævner.

Lang Xuyen-brudt ris er visuelt tiltalende og lækker.

Enhver, der nogensinde har været på Long Xuyen, har sandsynligvis hørt om regionens signaturret. Når man putter en skefuld Long Xuyen-brudris i munden, er det første, der gør denne ret speciel, den luftige tekstur og risens karakteristiske sødme.

Sammenlignet med retter med knækkede ris andre steder er de knækkede ris her finere og mere jævne. De tilhørende retter er også visuelt tiltalende og stimulerer spiserens appetit.

Risretten indeholder ikke store, glitrende stykker af svinekød, pølse eller æg; i stedet består den af ​​finthakket braiseret svinekød og braiserede æg spredt ud over risen, sammen med pølse og svineskind.

Den sidste smagsstof, der gennemsyrer hele risretten, er forårsløgolien.

Udover at tilføje et strejf af grønt, giver laget af forårsløgolie også gæsterne en let fyldig smag og en subtil aroma.

Blot et par skefulde forårsløgolie er nok, men deres fravær kan nemt få risretten til at føles tør og kedelig for spisende gæster.

Sammenlignet med Saigon er fiskesaucen her tykkere og mere salt. Denne salthed er ikke ubehagelig eller forstyrrende; det er kun, når man spiser ris eller andre retter toppet med fiskesauce, at gæsterne virkelig sætter pris på den rige, harmoniske blanding af smagsoplevelser.

Således fascinerer en simpel risret i Mekongdelta-regionen først gæsterne med sit iøjnefaldende udseende, stimulerer derefter kraftigt deres smagsløg og efterlader til sidst en mindeværdig eftersmag.

Smag skal også tilpasses lokale skikke.

I Long Xuyen er der to Long Xuyen-restauranter med knækket ris, som de lokale er begejstrede for, og som turister "skal prøve mindst én gang": Com Tam Tung og Com Tam Loan.

Måske fordi begge butikker drives af lokale, er smagene og krydderierne næsten identiske, med priser der starter fra 35.000 VND.

Så, hvor i Saigon, hvor folk, der elsker Long Xuyen-style brudris, kan tage hen?

Du vil måske også synes om

Mange spisesteder i Ho Chi Minh City fastholder prisen på risretter på 35.000 VND: "Hvis vi hæver den yderligere, vil kunderne have svært ved at få enderne til at mødes."Trods stigende omkostninger forsøger mange spisesteder i Ho Chi Minh City stadig at opretholde priser på 35.000 VND eller lignende, så arbejdere og studerende kan få overkommelige måltider.

Fru Linhs køkken

Co Linh's Kitchen, der ligger på Phan Van Tri Street (Ho Chi Minh City), er et af de mest populære navne i søgeresultaterne, når man leder efter Long Xuyen-brudris i Saigon.

Co Linhs køkken betragtes som en af ​​de restauranter, der sælger autentiske Long Xuyen-retter med brudt ris - Foto: DANG KHUONG

Ved første øjekast er gæsterne imponerede over restaurantens præsentation, som er næsten identisk med en "autentisk" tallerken med ris, med finthakket kød og æg stablet højt på tallerkenen, sammen med et duftende og fedtholdigt stykke pølse.

Sammenlignet med en standardret med braiseret svinekød var det braiserede svinekød dog lidt kedeligt og tørt. På restauranterne Tung og Loan i Long Xuyen var svinekødet derimod mørt og krydret med en mild salt smag.

Risen her koges med knuste eller flækkede korn, hvilket resulterer i en luftig og luftig tekstur i henhold til den lokale tilberedningsmetode.

Forårsløgolien tilbyder ikke den samme distinkte aroma som oplevelsen hos gæster på lokale restauranter, men de perfekt udstegte, sprøde svinekødsstykker er et stort pluspunkt ved dette spisested.

Cay Diep Broken Rice Restaurant

Dette er også en af ​​de restauranter, som mange mennesker besøger for at opleve den vestlige ret med brudt ris.

Selvom tilbehøret er skåret i små stykker ligesom originalen, er portionsstørrelsen stadig mindre end på lokale Long Xuyen-restauranter og andre restauranter i Saigon.

Cay Diep-restauranten med knækket ris er også et af valgmulighederne, hvor man kan nyde Long Xuyen-knækket ris - Foto: DANG KHUONG

Du vil måske også synes om

Vietnamesiske kokke skriver et nyt kapitel med succes på den internationale scene.De vietnamesiske kokke debuterede ved denne internationale professionelle konkurrence og vandt 1 holdmesterskabspokal samt 16 guldmedaljer, 12 sølvmedaljer og 4 bronzemedaljer.

Med hensyn til braiseret svinekød, er folk i Mekongdeltaet vant til at nyde svinekød med en mild salt smag, mens svinekødet, der er krydret på denne restaurant, hælder mere mod en sødere smag.

Risen på Cay Diep-restauranten med brudt ris får et stort pluspoint for at bevare den oprindelige luftige tekstur uden at være tør.

En fælles ulempe ved begge restauranter er fiskesaucen. Selvom den er noget tyk, er smagen af ​​fiskesaucen på begge steder blevet justeret betydeligt.

I stedet for at fokusere på den salte smag, finder gæsterne nu en sød smag, der dominerer i munden, svarende til fiskesaucen i Saigon-stil med brudte risretter.

Måske på grund af ordsproget "når du er i Rom, så gør som romerne", er justeringer i krydderi og tilberedningsmetoder nogle gange nødvendige.

Det er ikke let for en udenlandsk ret at blive introduceret til Saigon og blive accepteret.

Imidlertid har retter med knækket ris fra An Giang-provinsen efterladt et varigt indtryk på byboere, hvilket får dem til at opsøge Long Xuyen-restauranter med knækket ris fra tid til anden for at tilfredsstille deres trang.

Kilde: https://tuoitre.vn/tim-com-tam-long-xuyen-o-sai-gon-an-cho-da-con-them-20240819210817757.htm