Tet-festen afspejler ikke kun det vietnamesiske folks sofistikerede og omhyggelige karakter, men den fungerer også som en særlig forbindelse mellem generationer inden for hver familie og slægt. I dag, med kulturelle udvekslinger og inkluderingen af mange regionale retter, afhængigt af hver families præferencer, er Tet-festen blevet stadig mere rig og mangfoldig.
Traditionel Tet-fest
Ifølge traditionen forbereder vietnamesiske familier omhyggeligt Tet-festen med omhyggeligt tilberedte og smukt anrettede retter. Dette symboliserer efterkommernes ærbødighed over for deres forfædre i de første dage af det nye år og udtrykker også ønsket om et tilfredsstillende og velstående liv i det kommende år. Derfor symboliserer det vietnamesiske folks kulinariske kultur i løbet af de tre Tet-dage også genforening, overflod og held og lykke for hele året.
Vietnamesisk Tet-køkken (månenytår) er kendt for sin rigdom og mangfoldighed på tværs af forskellige etniske grupper og regioner, der alle afspejler fælles traditionelle kulturelle værdier om liv og oprindelse. Langs den S-formede stribe land i de tidlige forårsdage, fra det nordligste punkt i Ha Giang til det sydligste punkt i Ca Mau , er det nemt at finde et farverigt kulinarisk tapet. Hver etnisk gruppe og region har sin egen måde at tilberede og præsentere Tet-retter på, hver med sine egne unikke smagsoplevelser og karakteristika.
Ifølge den kulinariske kunstner Anh Tuyet lagde vietnamesere i fortiden, især dem i nord, stor vægt på at forberede Tet-festen (månenytår). Retterne i den traditionelle Tet-fest er unikke og sjældent forekommende i dagligdagen. Selve Tet-festen afhænger ofte i høj grad af hver families økonomiske situation . For familier med gennemsnitlige økonomiske forhold består festen normalt af fire skåle og fire tallerkener, eksklusive klæbrig ris, dipsauce og syltede løg, der symboliserer de fire søjler, fire årstider og fire retninger. De fire skåle inkluderer: Fiskebollesuppe, braiseret svinekølle med tørrede bambusskud, svampe- og kødbollesuppe og vermicelli. De fire tallerkener inkluderer: Kylling, stegte forårsruller, banh chung (klæbrig riskage) og svinekødspølse (eller kanelpølse, hovedost).
Retter serveret på tallerkener spises normalt først, mens dem, der serveres i skåle, spises senere. Rigere familier tilbereder måske en større fest med 6 skåle og 6 tallerkener eller 8 skåle og 8 tallerkener og tilføjer nogle helt specielle retter såsom karpe eller malle stuvet med galangarod, dampede rejer, kålrabi eller papayasalat... Den traditionelle Tet-fest fra fortiden var måske ikke komplet, men den kunne ikke være uden banh chung (klæbrig riskage), bambusskudsuppe, svinekødspølse, syltede løg og kød. Banh chung blev normalt kogt den 27. eller 28. Tet, mens bambusskuddene blev lagt i blød i risvand i flere dage i forvejen og opbevaret ved siden af gryden med banh chung for at holde den varm og spare brænde. Andre fødevarer afhang af familiens kvindes kreativitet...
Afhængigt af den regionale kultur varierer Tet-festen også. For at imødekomme lokale skikke og traditioner har hvert sted en forskellig fest, hvilket skaber en mangfoldighed i den kulinariske kultur. For eksempel inkluderer Tet-festen i bjergområder, udover de nødvendige retter, ofte specialiteter såsom tørret bøffelkød og røget pølse.
For folket i det gamle Hanoi er den mest karakteristiske ret "bong" (svineskind). Denne ret har eksisteret i hundredvis af år. Svineskindet tages fra grisens skulder, koges, fedtet fjernes, derefter tørres det og grilles, indtil det er pustet op. Ud fra denne hovedingrediens skabte folket i det gamle Hanoi retter som wok-bong og bongsuppe. Ingredienserne til bongsuppe er også meget avancerede; det tager op til to timer at skære en tallerken mandler; gulerødder, jicama, kålrabi, skinke, pølse og kød skal alle skæres i samme afstand og vinkelret på hinanden.
At bevare traditionerne i et moderne hjem.
I virkeligheden har Tet-fejringerne i 4.0-æraen, sammen med det moderne samfunds fremgang, også ændret sig markant i forhold til fortiden. Men uanset hvor hektisk og travlt livet bliver, har den traditionelle Tet-højtid stadig en særlig vigtig plads i vietnamesisk kultur. Retterne, der vælges til den første forårsdag, indeholder altid de mest udsøgte og karakteristiske elementer, hvilket tydeligt afspejler den opfindsomhed og dygtighed hos dem, der tilbereder dem.
Fru Le Thi Huong (Cau Giay-distriktet, Hanoi) delte: "For min familie er Tet-højtidsmåltidet altid en mulighed for alle familiemedlemmer, søskende og venner at sidde sammen. Uanset om vi er langt væk eller nær, deler vi historier om glæde, sorg, succes eller fiasko i løbet af det forgangne år. Derfor, uanset hvor travlt vi har, når Tet kommer, forsøger alle at samles til mindst ét måltid omkring familiebordet."
Ifølge fru Huong betyder livets tempo i det 21. århundrede, at hendes familie ikke længere kan afsætte tid til at forberede udførlige fester som før, så de har "tilpasset" sig virkeligheden. Fru Huong og hendes familie er sparsommelige med deres udgifter, men det betyder ikke, at hendes Tet-fest mangler omhyggelighed. Ligesom sidste år tilberedte hun alle ingredienserne fra begyndelsen af den tolvte månemåned. Udover klæbrig ris med gac-frugt og kogt kylling lavede fru Huong også forårsruller, svampesuppe, stegte grøntsager med kød, svinekødspølse og en portion syltede løg og agurker. Til traditionelle retter, som hun ikke har tid til at tilberede, kan fru Huong nemt bestille dem fra et par velkendte steder.
På samme måde husker hr. Bui Anh Ngoc (fra Nghe An-provinsen), der har arbejdet langt hjemmefra i mange år, altid traditionelle retter, når han tænker på Tet (månatår). "Selvom livet bliver mere og mere travlt, vender de af os, der bor langt hjemmefra, tilbage til vores hjembyer under Tet i håb om blot at nyde et familiemåltid eller hjælpe med at forberede Tet-festen sammen. Og billedet af den udvidede familie, der lykkeligt samles omkring Tet-festen i en varm og hyggelig atmosfære, vil helt sikkert altid være prentet i vores hjerter," udtrykte hr. Ngoc.
Den traditionelle Tet-fest, der tilbydes forfædrene, har en særlig forbindelse mellem fortid og nutid, mellem forskellige generationer i familien. Når vi står foran forfædrenes alter under det kinesiske nytår, midt i den duftende atmosfære, har hver af os mulighed for at reflektere over os selv, se vores hjemland, vores familie og føle taknemmelighed, stolthed, optimisme og entusiasme for de kommende dage ...
[annonce_2]
Kilde: https://giadinhonline.vn/hon-viet-qua-mam-co-ngay-tet-d204318.html
![[Video] Solnedgang ved Lap An-lagunen – Hvor solen går ned over fiskenetene](https://vphoto.vietnam.vn/thumb/1200x675/vietnam/resource/IMAGE/2026/05/31/1780192137701_beach-landscape-sea-water-nature-grass-745871-pxhere-com.jpeg)
Kommentar (0)