1. Fordele ved æg dyppet i ananas
Fra traditionel kinesisk medicins perspektiv har kyllingeæg marineret i ananas mange sundhedsmæssige fordele, idet de hjælper fordøjelsen, genopfylder qi og styrker milten samt fremmer blodcirkulationen. De er velegnede til personer med knogle- og ledsmerter, nærer yin og fugter tørhed, stimulerer produktionen af kropsvæsker, fugter lungerne og nærer leverblod. De er meget gode for personer med yin-mangel, tør og ru hud eller dem, der er tynde og svage efter sygdom.
- 1. Fordele ved æg dyppet i ananas
- 2. Sådan laver du æg marineret i ananas
- 3. Nogle noter om forarbejdning, konservering og brug af kyllingæg marineret i ananas.
Fra et biokemisk perspektiv er processen med at iblødsætte kyllingeæg i ananas i bund og grund en proces med proteinhydrolyse af planteenzymer kombineret med opløsning af mineraler af organiske syrer, nærmere bestemt:
Opløsning og absorption af organisk calcium: Kyllingeæggeskaller indeholder hovedsageligt calciumcarbonat, mens ananasjuice er rig på organiske syrer. Når æggene udblødes, sker der en kemisk reaktion, der omdanner det uopløselige calciumcarbonat til organisk calcium, som har en meget højere opløselighed og absorptionshastighed i tyndtarmen.
Proteinhydrolyse: Ananas indeholder en høj mængde bromelain, et komplekst enzym, der hydrolyserer proteiner. Når æg udblødes i ananasjuice, nedbryder bromelain peptidbindingerne i proteinerne i æggehviden og blommen og omdanner dem til korte peptidkæder og frie aminosyrer, hvilket gør dem lettere for kroppen at fordøje og reducerer belastningen på fordøjelsessystemet.
Æg dyppet i ananas forstærker ikke kun de individuelle sundhedsmæssige fordele ved æg og ananas, men iblødsætningsprocessen udløser også biokemiske reaktioner, hvilket skaber værdifulde synergistiske effekter, der hjælper med at bekæmpe inflammation, reducere ledsmerter, styrke immunforsvaret og genoprette den fysiske sundhed.
Både kyllingæg og ananas er medicinske fødevarer, der har gavnlige virkninger på helbredet.
2. Sådan laver du æg marineret i ananas
2.1 Sådan iblødsætter du kyllingæg med ananas og sukker
Tilsætning af sukker er den mest almindelige folkelige variation af æg- og ananas-gennemblødt middel. Tilsætningen af sukker er ikke blot for at forbedre smagen og gøre det lettere at drikke; fra både østlig og vestlig medicin spiller det en klar rolle i tilberedning og farmakologi, idet det hjælper med at regulere qi og mave, fugte lungerne og nære maven, øge det osmotiske tryk og hæmme væksten af visse almindelige bakterier og svampe.
Fremstilling:
- Placer forsigtigt 3 rå kyllingæg i bunden af glasbeholderen.
- Læg et lag skiver af ananas ovenpå, drys derefter et lag sukker. Gentag processen med at skiftevis ananas og sukker, indtil ægget er helt dækket.
- Luk glasset tæt og opbevar det et køligt sted eller i køleskabet i 10 til 12 dage.
Syren i ananasen, kombineret med sukker, vil gradvist nedbryde æggeskallen. Efter et stykke tid vil æggeskallen smelte fuldstændigt ind i ananas- og sukkersiruppen. Når du bruger det, skal du forsigtigt prikke den tynde hinde omkring ægget og røre godt, så blommen, æggehviden, ananassaften og sukkeret blandes til en homogen blanding.
2.2 Sådan lægger du kyllingeæg i blød i ananasjuice (uden at bruge rissukker)
Fremstilling:
- Vask æggeskallerne grundigt under rindende vand. Du kan bruge lidt salt eller fødevaregodkendt alkohol til at tørre skallerne af for at desinficere den ydre overflade, og tør derefter æggene helt.
- Skræl ananasen, fjern øjnene, skær ananasen og kernehuset i små stykker, og kom dem derefter i en juicer for at presse den rene saft ud (uden at tilsætte vand).
- Placer forsigtigt hele ægget i sin skal i en glaskrukke, og hæld derefter ananasjuice i, indtil ægget er helt dækket af vand.
- Luk glasset tæt, sæt det i køleskabet, og lad det trække i 24 til 48 timer. Efter et par timer vil du se små bobler, der er jævnt fordelt og stiger op omkring æggeskallen; efter 24-48 timer vil den hårde skal være fuldstændig nedbrudt af syren i ananasen, så kun det bløde, bruskagtige æg er tilbage, omgivet af en tynd hinde indeni.
- Når skallerne er helt opløst, brug en ren ske til at skrabe æggene ud, prik forsigtigt huller i den tynde membran, så blommen og hviden blandes med ananassaften, eller skrab også membranen ud og pisk den sammen med ananassaften.
Dampning: Hæld ananasjuice og æggeblandingen i en keramisk skål og damp i ca. 10-15 minutter, indtil blandingen stivner som budding eller et blødkogt/velkogt æg. Spis til morgenmad eller frokost, ca. 30-45 minutter efter spisning.
Æg dyppet i ananas er gode for folk med ledsmerter og dem, der er tynde og svage efter sygdom.
3. Nogle noter om forarbejdning, konservering og brug af kyllingæg marineret i ananas.
Drik ikke rå: Der er en folkelig opfattelse af, at man skal drikke en blanding af ananasjuice og rå æg direkte efter skallerne er opløst. Dette er ekstremt farligt, fordi Salmonella-bakterier, som ofte parasiterer æggeskaller, kan trænge ind i æggeskaller og ikke ødelægges fuldstændigt af syren i ananasen. At drikke det råt kan let føre til madforgiftning, akut diarré eller tarminfektioner. Når æggeskallerne er helt opløst, blandes blandingen godt og dampes, indtil den er delvist eller helt kogt, før den spises.
Rengør æggeskaller og iblødsætningsredskaber grundigt: Tør dem helt efter rengøring. Hvis der stadig er vand fra hanen på æggeskaller eller iblødsætningsredskaber, vil iblødsætning i ananasjuice skabe et miljø for vækst af skimmelsvamp og skadelige bakterier, hvilket ødelægger hele medicinglasset.
For at sikre korrekt køling: Processen med at opløse æggeskallerne skal udføres i køleskabet. Hvis den sukkerholdige ananasjuice opbevares ved stuetemperatur, vil den hurtigt gære, fordærve og udvikle mug, før æggeskallerne når at opløses.
Hvornår skal man spise ananasmarinerede æg: Spis ikke ananasmarinerede æg på tom mave, spis dem ikke om aftenen, spis dem kun 1-2 gange om ugen, og spis dem ikke dagligt.
Ting at undgå: Personer med diabetes eller personer med en svag eller kold konstitution bør være forsigtige og konsultere en læge før brug. Derudover bør personer med højt mavesyreniveau, gastritis, duodenalsår eller sure opstød absolut ikke spise æg udblødt i ananas for at undgå at forværre deres mavesår.
Kilde: https://suckhoedoisong.vn/trung-ga-ngam-dua-co-tac-dung-gi-169260615111245166.htm
