Dette er nudelbutikken, der tilhører familien hr. Quách Úy (81 år gammel), som kærligt kaldes "Onkel Ribs" af sine kunder. Den navnløse butik, der ligger på Lê Văn Sỹ-gaden (Phú Nhuận-distriktet), rummer kære barndomsminder for mange generationer af indbyggere i Ho Chi Minh City.
Tre generationer af dedikation
Sidst på eftermiddagen besøgte jeg onkel Sườns nudelbutik, hvor kunderne regelmæssigt kom og gik. Butikken ligger fredeligt i et hjørne af Le Van Sy Street, ud mod gyde 137. Onkel Sườn, med sit hvide hår, svage syn og usikre skridt på grund af alderdom, arbejder stadig flittigt ved siden af sin gamle nudelvogn og tilbereder hjertelige måltider til sine kunder.
Onkel Sườns nudelvogn er gået i arv gennem tre generationer.
Den gamle mand sagde, at dette job havde været hans hele liv, så han var meget bekendt med det. Tankefuldt fortalte han, at hans forældre havde åbnet denne nudelbutik før 1975. Hans bedsteforældre var af kantonesisk-kinesisk afstamning, og de kom til Saigon for at starte en virksomhed og åbnede en restaurant, der solgte deres families traditionelle nudelretter.
"Dengang var der mange kinesere i dette område. Hvis de ikke handlede, dyrkede de kål og grøntsager. Da jeg var lille, var dette et øde område med få huse, ikke så travlt som det er nu. Takket være nudelbutikken havde mine forældre penge til at leve og opdrage deres børn," huskede den ældre mand i 90'erne sin barndom.
Senere døde hans far, og hans mor arvede nudelbutikken alene. Efter 1975, da han var over 30 år gammel, begyndte onkel Sườn og hans mor at drive butikken. Senere, efter at de var blevet gift, fortsatte de med at drive restauranten, som hans forældre havde åbnet. Den gamle mand smilede bredt og sagde, at han kun havde kendt dette erhverv hele sit liv, for hvis han ikke solgte nudler, ville han ikke vide, hvad han ellers skulle lave.
Skålen med nudler ser simpel ud, men den er meget velsmagende.
[KLIP]: En unavngiven nudelbutik i Ho Chi Minh City, der har eksisteret i et halvt århundrede: I arv gennem tre generationer står en ældre mand i 90'erne og sælger nudler hver dag.
Onkel Sườn og hans kone havde ingen børn. I 2003 døde hans kone, og han fortsatte med at sælge nudler for at tjene til livets ophold. Nu, i sin alder, har han overladt nudelbutikken til sine børnebørn, børnene af hans kones søskende, der driver forretningen. Alligevel går onkel Sườn stadig i butikken hver dag for at dulme sin længsel efter butikken og sine kunder. Han arbejder, når han har kræfter, og på dage, hvor han er træt, ser han sine børnebørn overtage hans forretning.
Restauranten specialiserer sig i kinesiske nudelretter, hvor hver portion koster mellem 45.000 og 60.000 VND afhængigt af kundens behov. Mens jeg så den konstante strøm af kunder komme og gå, hviskede jeg til den gamle mand: "Hvordan har din restaurant formået at holde kunderne tilbage i årtier? Har du nogen hemmeligheder?"
Da onkel Suon hørte dette, smilede han bredt og sagde, at han altid havde fulgt de opskrifter, han havde givet videre fra sine forældre, og senere havde givet dem videre til sine børnebørn. Måske fordi hans madlavning og krydringsstil passer til de fleste kunder, er restauranten forblevet populær og velfungerende den dag i dag, gennem byens op- og nedture og forandringer.
En verden af barndomsminder
Sulten følte jeg mig og bestilte en skål nudler for 50.000 VND. De traditionelle nudler blev perfekt blancheret af onkel Suon, hvilket resulterede i en flot gylden farve. Den enkle skål nudler med lidt hakket kød, skiveskåret kød, flæskesteg, purløg og grøntsager blev toppet med en fyldig bouillon, hvilket gjorde den utrolig lækker.
Caféen har en hyggelig atmosfære.
Personligt ville jeg give denne kinesiske nudelret en 8,5/10. Jeg vil helt sikkert kigge forbi, når jeg kommer forbi, da butikken har åbent fra kl. 6 til 21 hver dag.
Blandt gæsterne var hr. Le Huu Hoang (36 år gammel, bosiddende i Distrikt 3) og hans søn. Han betroede, at hans far siden barndommen havde taget ham med til denne restaurant, hver gang han gik gennem Phu Nhuan-distriktet. Smagen af nudlerne her er blevet en smagsprøve fra hans barndom.
"Dengang så jeg ham sælge nudler i den samme vogn. Selv efter at være vokset op, blevet gift og fået børn, ser jeg stadig denne nudelvogn og ham. Nudlerne her er lækre, ikke kun fordi butikken tilbereder dem godt, men også fordi de er en del af mine barndomsminder med min far. Nu tager jeg min søn med hertil, og vi besøger dem normalt et par gange om måneden," betroede kunden.
I mellemtiden sagde fru Nhung (53 år gammel), at hun har spist på denne restaurant så længe, at hun ikke kan huske præcis hvornår, kun at restauranten i alle disse år har beholdt den samme adresse uden at ændre den. Hun køber ofte flere portioner for at dele med sin familie, når de ikke kan aftale tid til at besøge restauranten sammen.
Den gamle mands lykke ligger i at kunne stå ved sin bod hver dag.
Onkel Sườn betroede ham, at han ville sælge nudler, indtil han ikke længere havde kræfterne. I hans alder kunne han ikke bede om mere, da hans børnebørn havde arvet hans forældres nudelbutik. Han var glad og tilfreds med stadig at være i butikken hver dag og snakke med de kunder, der kom for at støtte ham.
[annonce_2]
Kildelink
