Smagen af ​​en knækket bananklase

Grønne bananer kan bruges til at lave mange lækre retter.

En ret at gemme til senere.

I dette land med rigelig regn og solskin bekymrer folket i Quang Nam-provinsen sig om deres måltider langt ind i den næste regntid. På solrige dage gik min far rundt i landsbyen og grave et par unge banantræer op for at plante. Så når regntiden kom det følgende år, havde vi noget at lave mad til børnene. Børnene fnisede af deres fars fremsynethed. De vidste ikke, at bekymringer fyldte hans øjne og tyngede min mors skuldre.

Jeg husker stadig den store oversvømmelse i 1999, efter at vandet trak sig tilbage, blev markerne og haverne ødelagt. En knækket klase bananer blev efterladt, som min mor huggede om og stillede op i hjørnet af køkkenet. Det fugtige brænde fyldte hele køkkenet med skarp røg.

Min mor gik hen til brønden, øste en spand vand op, hældte det i en aluminiumsbalje, tilsatte en knivspids groft salt og rørte, indtil det var opløst. Hun skar et par modne bananer, skrællede dem og udblødte dem i det fortyndede saltvand for at forhindre dem i at blive sorte under kogningen. Hun vaskede bananerne og skar dem tyndt. Min mor varmede jordnøddeolie op i en pande, sauterede nogle skalotteløg, indtil de duftede, tilsatte derefter bananerne, rørte godt i dem, tilsatte lidt filtreret vand og dækkede panden, mens den simrede ved svag varme.

Min mor udnyttede øjeblikket og gik hen til brønden for at tjekke, om der var betelblade tilbage, plukkede dem, vaskede dem rene og skar dem i strimler. Efter cirka ti minutter var bananerne bløde, seje og duftende. Min mor krydrede dem efter smag, dryssede betelbladene over og tog gryden af ​​varmen. Efter oversvømmelsen, uden kød eller grøntsager, var denne enkle wokret med bananer en trøstende oplevelse efter flere dage på loftet på flugt fra oversvømmelsen.

Nu hvor jeg bor i byen, kigger jeg altid efter boder, der sælger modne bananer, når jeg går på markedet, men de er meget sjældne. Af og til lykkes det mig at købe en flok grønne bananer, og jeg wokker dem altid med betelblade.

Du vil måske også synes om

Denne frugt, der i øjeblikket er i sæson, er sød, duftende, nem at spise og kan bruges i mange lækre retter, der understøtter nyrefunktionen.GĐXH - Ananas er ikke kun sød og nem at spise, men den kan også bruges til at tilberede mange lækre retter, der understøtter nyrefunktionen. Om sommeren er ananas en populær og billig frugt.

Duft af minder

Duften af ​​minder hænger i hende, som årstidernes skiften. Far er taget til de hvide skyers land, og den gamle have hører ikke længere regnens lyd på bananbladene. Mor, der ved, at hendes børn langt hjemmefra savner deres hjemland, tilbereder ofte omhyggeligt retten med snegle stuvet med bananblomster.

Rig på smag, slangehovedfisk stuvet med bananer.

Marken foran huset, der engang vrimlede med sorte snegle, var nu tom bortset fra gyldne snegle. Min mor købte en flok snegle, lagde dem i blød natten over i risvand, skrubbede dem derefter rene, fjernede kødet og kasserede indvoldene. Hun vaskede omhyggeligt sneglekødet med salt for at fjerne slimet og lod det derefter dryppe af. Hun skar de grønne bananer i stykker. Så gik hun ud i haven, gravede noget gurkemeje op, plukkede betelblade og perillablade og brækkede en håndfuld chilipeber af og vaskede dem alle rene.

Når jeg ser min mor omhyggeligt gå ud i haven for at plukke forskellige krydderier og urter, sætter jeg endnu mere pris på den lækre mad, som ældre mennesker laver.

Min mor sagde, at denne ret skal bruge gurkemeje for at fremhæve smagen og forhindre sneglene i at lugte af fisk. Sneglene marineres med skalotteløg, frisk gurkemeje, finthakkede løg, krydderipulver, fiskesauce, MSG og peber.

Varm jordnøddeolie op i en pande, sauter hakket skalotteløg, indtil det dufter, tilsæt snegle og steg dem, indtil de er gennemstegte. Tilsæt lidt kogende vand, lad det simre ved svag varme, tilsæt bananer og kog, indtil de er møre. Drys med koriander, tag det derefter af varmen og server i en skål. Sneglegryde med bananer er lækker med varme ris eller nudler. Nogle gange, når far fanger en slangehovedfisk, tilbereder mor den i en banangryde, og det er utroligt velsmagende.

Du vil måske også synes om

4 bemærkelsesværdige fordele ved kogte bananerSKĐS - At spise kogte bananer hver dag er ved at blive en ret populær proaktiv sundhedsmetode.

Regntiden er kommet igen. Oversvømmelser og storme følger ikke længere et fast mønster i denne landstribe, der skråner mod havet. I generationer, i mange år, er erfaringer med at håndtere oversvømmelser og storme blevet akkumuleret lidt efter lidt, ligesom min far plantede et banantræ i baghaven på en solskinsdag.

En dag, da min mor hørte ansjoser kalde fra en bekendt, der havde købt dem fra Duy Hai, skyndte hun sig at gribe en kurv og købte et par kilo til at lave fiskesauce. Krukken med salt fiskesauce blev gemt til regntiden.

Regnen begyndte at falde ned over gaderne. Fra min sædvanlige café sang Ngoc Lans gribende stemme: " Vinteren kommer til byen / Eftermiddagen er kold / En kølig vind blæser / Går tilbage til mit lille loft / Kigger ned på parken ..." (Vinteren kommer til byen - Duc Huy). I mig dukkede smagen af ​​en knækket bananklase op igen. Bekymringerne i regntiden skåner ingen i dette land ...

Kilde: https://baoquangnam.vn/vi-cua-buong-chuoi-gay-3141934.html