Smag af hjemmet

Sund mad fra min hjemby. Foto: THIEN THU

Ved daggry stod min far og jeg op, tog vores pandelamper på, greb vores kurve og gik ud i haven for at lede efter termitsvampe. Efter hver længere periode med kold regn vokser disse svampe normalt i fugtige områder, på steder med masser af rådnende akacieblade.

Min far sagde, at uanset hvor termitsvampe vokser, skal man det følgende år bare "lukke øjnene" og gå tilbage til det samme sted eller nærliggende område og plukke mindst et par stykker. I gamle dage voksede svampe i overflod på termitreder i de jordiske hulrum. Navnet "termitsvamp" stammer sandsynligvis fra det.

Svampe plukket tidligt om morgenen er normalt friskere og mere næringsrige end dem, der allerede har åbnet deres hatte. Mine øjne blev store, og jeg råbte af begejstring, da jeg opdagede mine svampebeslægtede, der skubbede sig gennem de rådnende blade og dukkede op af jorden. Forsigtigt vendte vi de fugtige blade og plukkede hver svamp med stor entusiasme.

Efter at have plukket og renset svampene, iblødsat dem i fortyndet saltvand, drænet dem og tilberedt dem i mange rustikke retter. Fra svampegrød og suppe til wokret kød og salater, elsker alle i min familie dem. Især på regnvejrsdage er varme svampepandekager altid imødeset med spænding.

I det brændefyrede køkken bag huset, mor og datter sammen, er portioner af sprøde, stegte kager fyldt med lag af smag: den søde smag af svampe, den fyldige hjemmelavede jordnøddeolie, den skarpe aroma af lokale urter, alt serveret med en 3-i-1 dipsauce, der er krydret, sur og sød.

Du vil måske også synes om

Åbning af Muong Xia kultur- og kulinariske rumOm morgenen den 21. juni afholdt Son Thuy kommune åbningsceremonien for Muong Xia Cultural and Culinary Space. Dette er et initiativ fra festkomitéen og den lokale myndighed i Son Thuy grænsekommune for at fremme handel med landbrugs- og skovbrugsprodukter og bevare og fremme lokalområdets traditionelle kulinariske kultur, hvilket bidrager til udviklingen af ​​lokalsamfundets turisme.

Det måneagtige nytår er ved at være slut.Han vendte tilbage til sin hjemby sent på en støvregnende morgen. Regnen kom ikke i dråber, men hang i luften, nok til at gennembløde hans tøj uden at han overhovedet bemærkede det. Det var netop den dag, hvor Tet (vietnamesisk nytår) lige var slut.

En person, der har termit-svampe, deler dem med sine naboer, og naboerne laver lækker grød og inviterer dem over at spise.Hver gang jeg går forbi gummiplantagerne i min hjemby og ser på rækkerne af lige træer, der strækker sig uendeligt, bliver jeg mindet om termitsvampesæsonerne fra tidligere år. Jeg husker en tid, hvor der var så mange svampe, at vi ikke kunne plukke dem alle.

Min have er ret stor og har bevaret sin oprindelige form gennem generationer. Jeg husker stadig stjerneæbletræet foran huset, dets brede krone skyggede for stien. Omkring januar og februar, når frugten modnede, tog min mor den med til Thơm-markedet for at sælge og købe ris.

Fredfyldt have. Foto: THIEN THU.

Det lille stykke jord derovre, hvor far lige i går plantede ingefærplanterne, er nu en blomstrende flok. Når mor fanger en fisk fra rismarkerne, løber hun altid ud i haven, plukker nogle blade og tilsætter dem til gryderet for ekstra smag.

I løbet af sin levetid delte min bedstefar også jord op for at dyrke te. Det var en familietradition, at familiemedlemmer hver tidlig morgen gik ud i haven for at plukke teblade til at brygge. Ved at tilføje et par skiver frisk ingefær smagte teen lækkert og bevarede dens unikke aroma. I dagene op til Tet (vietnamesisk nytår) var haven pyntet med frodige grønne grøntsagsbede og et par buske med flot blomstrende blomster.

Hvad mig angår, ventede jeg på høsten af ​​hvide yams. Yamsene var så "nemme at håndtere", at min bedstemor altid sagde: "At tilberede yams hjælper dem, der er klodsede i køkkenet." Som for at gengælde værten, lå de store klynger af knolde tæt sammen under jorden og ventede på, at nogen skulle komme og grave dem op.

Skræl og vask de søde kartofler, og skær dem derefter i fingerstore stykker. Varm jordnøddeolie op i en pande, sauter skalotteløgene, indtil de er gyldenbrune, tilsæt derefter de søde kartofler og steg dem. De søde kartoffelskiver begynder at løsne sig, blive gennemsigtige og boble. Hele køkkenet fyldes med aromaen af ​​jordnøddeolie, gurkemeje, skalotteløg og duften af ​​de søde kartofler.

Du vil måske også synes om

Gia Lai Provincial Culinary Culture Association: Sikring af fødevaresikkerhed for beboere og turister.(GLO) - Den 18. juni organiserede Gia Lai Provincial Culinary Culture Association i Quy Nhon Nam-distriktet i samarbejde med Sundhedsministeriet og Ministeriet for Kultur, Sport og Turisme et træningskursus om sikring af fødevaresikkerhed og hygiejne og forbedring af kvaliteten af ​​kulinariske tjenester for at støtte turismeudviklingen.

Hvorfor bliver berømtheder ofte taget med ud for at spise knækket ris (com tam), når de besøger Ho Chi Minh City?Bag den tallerken med knækkede ris, som berømtheder nyder, når de besøger Ho Chi Minh City, gemmer sig en historie om byidentitet, kulinarisk kultur og en form for 'blød magt', der stille og roligt promoverer byens image i det internationale samfund.

En liste over ting, der bringer held og lykke i begyndelsen af ​​det nye år.Ild, salt, guld og feng shui-genstande er populære valg til at søge lykke i begyndelsen af ​​året.

Tag gryden med suppe af komfuret, drys derefter med en håndfuld hakket purløg, gurkemejeblade, persille eller ingefærblade, og hele familien kan samles for at nyde den.

Ting man finder rundt omkring i haven vækker altid følelser, fordi de fremkalder smagen af ​​hjem...

Kilde: https://baoquangnam.vn/vi-cua-que-nha-3147449.html