Hylder Hue-stil oksekødsnudelsuppe.

Bun bo Hue (nudelsuppe med oksekød i Hue-stil) er ikke kun et højdepunkt på den gamle hovedstads kulinariske landkort. Denne lækre ret har spredt sig og nået ud til spisesteder over hele landet.

Lækker nudelsuppe med oksekød i Hue -stil.

For at ære kunsten at skabe denne unikke og lækre ret har Ministeriet for Kultur, Sport og Turisme officielt anerkendt "Folkekundskab om Hue-oksekødsnudelsuppe" som en national immateriel kulturarv.

Familieopskrift

Med en pris på mellem 20.000 og 35.000 VND pr. skål er Hue-style oksekødsnudelsuppe ikke kun et valg til morgenmad, men også en populær eftermiddagssnack for mange Hue-beboere, som kan nydes et par timer før aftensmad.

Du behøver ikke at gå langt eller tage en omvej; når du har brug for det, skal du bare gå ud til enden af ​​gyden, og du finder adskillige små, enkle boder med nudelsuppe af oksekød, tilberedt efter en traditionel familieopskrift.

O Cương - Onkel Điệps oksekødsnudelsuppebod (Thuận Hóa-distriktet, Huế by) har eksisteret i næsten 40 år. Tre generationer af familien har videreført familieforetagendet.

Hr. Nguyen Diep delte: "Til en skål autentisk Hue-oksekødsnudelsuppe skal bouillonen være klar, naturligt sød og serveres varm. Sammen med hovedingredienserne såsom ben, kødboller og kød spiller de ledsagende ingredienser som citrongræs, rejepasta, chilisauce og lime også en meget vigtig rolle i at skabe den søde, salte og fyldige smag."

Hr. Diep tilføjede, at folk i Hue ofte bruger aluminiumsgryder med en bred bund og en smal top, svarende til traditionelle lergryder, til at lave nudelsuppe af oksekød. Denne type gryde med en bred bund og en smal top hjælper med at holde på varmen godt og holder bouillonen varm og velsmagende.

Bun bo Hue er mere end bare en ret. Gennem udvalget af ingredienser, redskaber og tilberedningsmetoder har folket i Hue dannet sig folkelig viden og fortællinger om den gamle hovedstads historie og lokale kultur, som de har givet videre gennem mange generationer.

Tidligt om morgenen, i et velkendt hjørne af restauranten, er kokkens øjne intenst fokuseret, med en øse i hånden, mens han konstant skummer skummet af.

Du vil måske også synes om

Landturisme går ind i en ny fase: Opbygning af et digitalt kort og markedsføring af det globalt.Landbrugs- og Miljøministeriet har netop godkendt planen for implementering af udvikling af landdistriktsturisme i perioden 2026-2030, der har til formål at gøre landdistriktsturisme til en af ​​de vigtigste drivkræfter for at fremme den økonomiske udvikling i landdistrikterne, øge indkomsten og forbedre menneskers liv.

Takket være denne omhyggelige proces forbliver bouillonen krystalklar, selv efter at oksebenene har simret i mange timer. Duften af ​​citrongræs og rejepasta stiger op og lokker besøgende.

Alle skiftedes til at vælge deres skål Hue-style oksekødsnudelsuppe med deres yndlingstoppings: et håndfladestort stykke svinebryst; et stykke svinekno med skind simret til den helt rigtige grad, hvilket gør det både sprødt og fedtet; lyserøde stykker krabbekød med en murstenslignende kant, der afslører det fine hvide kød indeni; og bløde, duftende, vaklende stykker blodbudding...

Spis traditionelle retter

Før Hue-oksekødsnudelsuppen blev opført som national immateriel kulturarv af Ministeriet for Kultur, Sport og Turisme, var den allerede berømt vidt og bredt.

I slutningen af ​​2023 blev Hue-oksekødsnudelsuppen hædret og anerkendt af Vietnam Culinary Culture Association som en repræsentativ vietnamesisk ret sammen med fem andre retter fra den gamle hovedstadsregion.

I maj 2025 valgte det internationale madmagasin Taste Atlas Hue-oksekødsnudelsuppe som en af ​​de 100 bedste morgenmadsretter i verden .

Bun bo Hue (nudelsuppe med oksekød i Hue-stil) var også engang inkluderet i de daglige måltidsmenuer på 35 skoler i Saijo City, Japan.

Fra syd til nord er det umuligt at tælle, hvor mange steder der sælger nudelsuppe med oksekød i Hue-stil i hele landet. Rettens karakteristiske og lækre smag har skabt dens brand og gjort den til en populær kulinarisk tradition.

Folkets kunstner Hoang Thi Nhu Huy - en livslang kulinarisk ekspert, der bevarer Hues smagsoplevelser - delte: "Køkkenets essens er ikke adskilt fra, men tæt forbundet med livet, kulturelle forbindelser og endda samfundets uddannelsesinstitutioner. Med hensyn til fundamentet for kulinarisk udvikling har Hue fremragende betingelser sammenlignet med andre steder."

Ifølge hende åbnede Hue den første pigeskole i landet i 1917 - Dong Khanh Girls' High School - og det var også her, den første kvindelige erhvervsorganisation blev etableret (Women's Vocational Association i 1926 - red.).

Du vil måske også synes om

Buon Ma Thuot er blandt de 15 bedste kulinariske destinationer i verden.Buon Ma Thuot rangerede som nummer fire og overgik dermed mange verdenskendte destinationer på listen over "15 bedste maddestinationer i verden i 2026" udgivet af National Geographic magazine (USA).

"Disse to organisationer bidrager til at styrke Hue-kvindernes fire dyder: Flid, Ynde, Tale og Opførsel. Ud fra denne flid er der blevet skabt mange lækre retter til denne region, herunder Hue-oksekødsnudelsuppe," delte Folkets Håndværker Hoang Thi Nhu Huy.

Anerkendelsen af ​​"Folkekundskab om Hue-oksekødsnudelsuppe" som en national immateriel kulturarv er af stor betydning for at definere og bekræfte brandet og bidrage til lokalområdets socioøkonomiske udvikling. Dette er ikke kun en velfortjent anerkendelse, men også et vigtigt og åbent skridt fremad i at bevare og fremme værdien af ​​traditionel kulinarisk kultur i lyset af den voldsomme kommercialisering, der finder sted overalt.

Fra kun at blive set fra et snævert perspektiv, såsom gennem festivaler og skikke, er æren af ​​den kulinariske arv denne gang blevet udvidet til at omfatte et omfattende videnssystem, der inkluderer den lokale kulturs skønhed.

Den resterende udfordring er, hvordan man sikrer, at en kulinarisk arv som Hue-oksekødsnudelsuppe fortsætter med at sprede sig, nå ud og trives i det moderne liv. Dette kræver en bekræftelse af den rolle, som traditionelt håndværk spiller i at opretholde og tilpasse tilberedningsprocessen – så retten bevarer sin gamle "konservative" natur, samtidig med at den harmonisk blandes og udvikles og skaber en smag, der ikke falmer, men bliver stadig mere rig på identitet og essens.

Kilde: https://baodanang.vn/vinh-danh-bun-bo-hue-3265603.html