Når jeg er syg sådan her, ville jeg ønske, jeg var hjemme, så min mor kunne lave gurkemeje-risnudler med stegt indmad til mig for at kurere denne forfærdelige hoste. Bare tanken om det gør mit hjerte nostalgisk...

Min mors gurkemeje-smagsatte risnudler med wok-stegt indmad er altid en vidunderlig godbid.

Min mor var altid sådan. Når en af ​​mine søstre eller jeg blev syge med mindre lidelser som mavepine, hovedpine, forkølelse eller hoste, behøvede vi sjældent at bruge vestlig medicin. I stedet lavede hun retter til os som braiserede æg med bynkeblade, bynkegrød, græskarsuppe, sød risgrød eller wok-stegte risnudler med indmad ... for at kurere vores sygdomme. Denne metode til at afværge sygdom var både effektiv og undgik bivirkningerne ved at tage medicin.

Jeg husker, da vi var børn, fordi min lillebror elskede min mors gurkemeje-nudler med stegte indmad så meget, at han altid undskyldte sig for at blive syg efter at have været ude i regn og sol, så han var nødt til at spise gurkemeje-nudler med det samme for at forhindre sygdom. På de tidspunkter ville min mor mærke på hver vores pande og grine lykkeligt: ​​"Hvorfor fortalte I mig ikke noget før, at I havde lyst til gurkemeje-nudler, så jeg kunne tage på markedet? Markedet er lukket nu. Bare vent til i morgen, så laver jeg denne ret til jer." Da vi hørte det, råbte vi alle glade i kor: "Ja, vi er enige!"

Du vil måske også synes om
Fortryllet af kapok-blomstringssæsonen i Shandong.
Fortryllet af kapok-blomstringssæsonen i Shandong.Marts – årstiden, hvor kapokblomster (bomuldstræer) blomstrer strålende rødt langs Lo-flodens bredder, på tagene af gamle templer i Son Dong kommune…, hvilket får hele himlen til at virke "oplyst af ild" med tusindvis af røde prikker, hvilket fremkalder nostalgi for hjemmet hos dem, der er langt væk, og bringer utallige minder tilbage fra barndommen.

Ved daggry den næste dag, mens hele familien stadig sov, vågnede min mor, trillede sin gamle Phoenix-cykel og cyklede næsten ti kilometer til markedet. Fordi det var tidlig morgen, var alt stadig frisk. Hun valgte at købe svineindmad, inklusive tyndtarm, tyktarm, lever og blod. Derefter købte hun risnudler, lidt frisk gurkemeje, løg, et par citroner, chilipeber, en bunke koriander og forårsløg. Og hun glemte ikke at købe et par pakker betelnøddeslik som gaver til sine børn, der ventede derhjemme.

Efter at have købt grisetarme, hældte min mor vand over dem for at vaske de slimede membraner indeni væk. Derefter vendte hun dem på vrangen med spisepinde, gned dem grundigt med groft salt og citronsaft og skrubbede dem godt. Hun fortsatte denne proces, indtil tarmene skiftede farve fra elfenben til hvid, før hun skyllede dem rene og vendte dem på vrangen igen. Min mor advarede om, at hvis tarmene ikke var ordentligt tilberedt, ville de have en dårlig lugt, når de blev tilberedt, hvilket ville gøre dem uappetitlige og uhygiejniske.

Når tarmene er renset, skæres de i mundrette stykker og marineres i krydderier. Mængden af ​​peber og chili er en smule højere. Gurkemeje skrælles, vaskes og støbes derefter i en morter, indtil den er finmalet. Hver gang dette trin er fuldført, bliver hænderne dybt gule. Det tager flere dage, før gurkemejefarven gradvist falmer.

Bedstemor satte en pande på komfuret og hældte lidt olie i. Da olien var varm, tilsatte hun gurkemeje og sauterede den, indtil den blev gyldenbrun, tilsatte derefter svinetarmene og wok-stegede dem, indtil de var gennemstegte. Da tarmene var kogte og faste, tilsatte hun hurtigt risnudlerne, rørte i dem, indtil de hvide nudler blev gyldne, og krydrede med fiskesauce og salt efter smag. Før hun slukkede for varmen, dryssede bedstemor hakkede løg, koriander og forårsløg over for at forstærke smagen. Det lille køkken summede nu af en varm, behagelig aroma. Mine søstre og jeg dvælede ved bedstemors fødder, vores maver rumlede, og ventede på signalet til at dække bord og servere.

På den slidte stråmåtte stirrede de stakkels børn intenst på gryden med gurkemeje-nudler og ventede ivrigt på deres måltid. Indmadens fylde, den skarpe smag af gurkemeje, aromaen af ​​koriander og forårsløg, nudlernes seje konsistens, plus den krydrede chili og peber ... alt sammen efterlod en subtil sød eftersmag, et strejf af bitterhed og en prikkende fornemmelse på tungen. Vi skrabede gryden ren, helt ned til de sidste brændte krummer, der hængte fast i bunden, og længtes stadig efter mere.

Du vil måske også synes om
Spring væk hjemmefra for "søjlerne" i 20'erne, der overvandt vanskeligheder.
Spring væk hjemmefra for "søjlerne" i 20'erne, der overvandt vanskeligheder.(NLĐO) - Selvom de ikke kunne vende hjem til et genforeningsmåltid, gjorde indsatsen og den sønlige fromhed hos dem, der boede langt hjemmefra, Tet (månenytår) varm og meningsfuld.

Tekst og fotos: YEN VAN

Kilde: https://huengaynay.vn/du-lich/danh-lam-thang-canh/xa-que-them-bun-nghe-xao-long-57363.html