Dæmp længslen efter sommer

[annonce_1]

Jeg ved ikke, hvornår xu xoa først dukkede op, men det er en velkendt, forfriskende godbid fra mine barndomssommere. Dengang havde ikke mange huse i min landsby elektriske ventilatorer, så på varme sommereftermiddage som denne kunne intet sammenlignes med et glas xu xoa. Den kølige, delikate smag af havet i hver skefuld xu xoa har været hos mig den dag i dag.

"Xu xoa" har mange navne, nogle gange "xoa xoa", nogle gange "xu xa", og uanset hvad det kaldes, er det en snack, som mange kystfamilier ved, hvordan man laver. Hovedingrediensen til at lave xu xoa er en type tang, der normalt vokser på de klippefyldte kyster omkring Cu Lao Cham Island (en økommune i Hoi An). Den bedste kvalitet tang til xu xoa er moden tang med lange, faste stilke med lidt sorte alger og sand. Næringsmæssigt har tang kølende egenskaber, hjælper med at fjerne varme, afgifte og fremme afføring...

Du vil måske også synes om

Slå sommervarmen over med 11 forfriskende og nemme supper til dine familiemåltider.Familie og samfund - På varme sommerdage har du brug for forfriskende retter til at køle din krop ned, reducere appetitløshed og lindre træthed. Tjek disse forfriskende sommersuppeopskrifter i den følgende artikel for at gøre dine familiemåltider mere tiltalende.

Tang, kogt til en gelédessert.

Tanggelé er en fantastisk måde at køle ned på efter soleksponering eller anstrengende arbejde, og det hjælper også med at fjerne fugt og lindre luftrelaterede gener. Det kræver dog en masse fritid at lave tanggelé, da det ikke er som færdigpakket agar-agar-pulver. Rensning af tangstrengene før tilberedning er en besværlig proces, der tager en hel eftermiddag.

Efter høst skylles tangen med havvand for at fjerne støv og også for at filtrere sten, sand og koraller fra, der hænger fast. Derefter skylles den igen med ferskvand, og mere sand og grus fjernes. Denne rengøringsproces gentages mange gange, indtil tangen bliver hvid, hvorefter den tørres i solen og derefter formes til kager til senere brug. Tanghøstsæsonen begynder først i forsommeren og slutter i slutningen af august i månekalenderen. Derfor oplagrer tangsælgere normalt tang i løbet af sæsonen til madlavning året rundt.

Før tanggeléen koges, skal tangen absorbere mere vand.

Efter fire timer vaskes og renses tangen grundigt, inden den kommes i en gryde med den rette mængde vand. Når tangen begynder at koge, tilsættes citronsaft, og efter cirka 40 minutter opløses tangen. Næste trin er at filtrere tangen. Tangen lægges i en stofpose, og derefter bruges en ren, spids bambuspind til at presse den fast for at udvinde tangsaften. Efter et par timer størkner tangsaften til en mørkegrøn farve. Den størknede tang kan skæres i bidder og opbevares i en skål til senere forbrug. Skær kun i mindre, mundrette stykker, når det er nødvendigt.

Du vil måske også synes om

Denne sommerblomst, ofte beskrevet som et 'naturligt søvnmiddel', bliver en berømt delikatesse, uanset om den er wokret eller kogt.GĐXH – Med sin delikate aroma, karakteristiske søde smag og evnen til at blive tilberedt i mange lækre retter, er dette en af sommerens specialiteter, betragtet som et "naturligt søvnmiddel", elsket af mange vietnamesiske familier.

Hvor lækker xu xoa (en slags vietnamesisk dessert) er, afhænger i høj grad af siruppen. Min mor udvælger omhyggeligt den rigtige slags rørsukker og karamelliserer det til den perfekte konsistens – tyk, intens sød, men ikke brændt. Tilsætning af et par dråber citronsaft og et par skiver ingefær under tilberedningen forstærker smagen yderligere. Hver gang jeg ser min mors dygtige hænder smøre siruppen i snoede cirkler over de små, fine stykker xu xoa, der ligger i et glas, får jeg straks lyst til at nippe til den.

I eftermiddags førte en mild sydlig brise sommervarmen væk og vakte en følelse af nostalgi, da min mor bøjede sig ned i køkkenet og begyndte at tilberede sin velkendte tanggelédessert. Mens jeg nød et køligt, forfriskende glas tanggelé, hvor hvert stykke smeltede i munden, blandet med den søde, duftende sirup, min mor havde lavet, forsvandt sommerens trykkende varme et øjeblik ...

[annonce_2]
Kildelink