Italien udvikler 3D-printede snacks fra planteceller og frugtpulp.

(CLO) Italienske forskere eksperimenterer med 3D-printede snacks lavet af planteceller og frugtpulp, hvilket åbner op for en ny tilgang til nærende og bæredygtig mad.

Projektet, kaldet Nutri3D, implementeret af det offentlige forskningsagentur ENEA, udvikler meget næringsrige søde snacks ved at dyrke planteceller i laboratoriet, kombinere dem med genbrugt frugtpulp og derefter forme dem ved hjælp af 3D-printteknologi.

Projektet sigter mod bæredygtige fødevareløsninger i forbindelse med krympende agerjord og klimaforandringer, der øger presset på fødevaresystemerne.

Lakseprodukter på et 3D-fødevareprintanlæg. Foto: Revo Foods

Ifølge ENEA omfatter de produkter, der i øjeblikket testes, snackbarer og blanke "honningpellets", der er designet til at bevare deres smag og næringsværdi.

Du vil måske også synes om

AI ændrer den måde, vi spejder efter unge fodboldtalenter på.(HTV) - En schweizisk applikation kaldet Footbao åbner nye døre for unge fodboldtalenter. Ved blot at uploade videoer af træning eller kampe, vil brugerne få deres færdigheder analyseret og scoret af AI, og de vil blive direkte forbundet med klubber, der leder efter spillere.

Silvia Massa, leder af ENEAs Agriculture 4.0 Lab, sagde, at projektets mål er at pleje planteceller, så de kan fortsætte med at producere velkendte fødevarer på nye måder. Hun understregede, at denne tilgang er med til at reducere afhængigheden af ​​traditionel landbrugsjord.

Tidligere havde de nordiske lande været pionerer inden for cellebaserede fødevarer, hvor laboratorier i Finland producerede frugtmarmelade fra cellekulturer, og forskere i Zürich udviklede smagsstoffer med kakaolignende egenskaber. Ifølge Massa ligger de italienske forskeres bidrag i at kombinere cellebaserede fødevarer med genvundne biprodukter, såsom frugtpulp fra marmeladefremstillingsprocessen.

Nutri3D-projektet er et samarbejde mellem EltHub – en privat teknologisk forsknings- og udviklingsvirksomhed, der tilhører ELT-gruppen – og Rigoni di Asiago, en familieejet virksomhed med speciale i økologisk fødevareproduktion. På EltHub-centret i Abruzzo-regionen bruges plantebaserede materialer udviklet af ENEA som "blæk" til at printe mad ved hjælp af 3D-printere.

En undersøgelse foretaget af ENEA viste, at 59 % af respondenterne var villige til at prøve fødevarer produceret ved hjælp af denne teknologi. EltHub-direktør Ermanno Petricca mener, at 3D-fødevareprintteknologi kan være særligt nyttig i ressourceknappe miljøer såsom rummet eller konfliktzoner, og beskriver produktet som "frugt til astronauter". ENEA eksperimenterer også i øjeblikket med at dyrke nanospirer og tomater til rummissioner.

Du vil måske også synes om

Kina udvikler bioglas, der hjælper knogler med at hele sig selv.Kinesiske forskere har netop offentliggjort et banebrydende studie om 3D-printbare bioglasmaterialer, hvilket åbner op for nye muligheder inden for behandling og rehabilitering af knogleskader.

På Jorden forventes 3D-fødevareprintteknologi at understøtte udarbejdelsen af ​​personlige ernæringsplaner for personer med særlige kostbehov. I Rom har det vegetariske bøfhus Impact Food inkluderet 3D-printet skiveskåret kød på sin menu, hvilket demonstrerer potentialet for kommerciel anvendelse af denne teknologi inden for det kulinariske område.

Kilde: https://congluan.vn/y-phat-trien-do-an-nhe-in-3d-tu-te-bao-thuc-vat-va-ba-trai-cay-10322712.html