Từ các sản phẩm địa phương, nhiều doanh nghiệp, hợp tác xã và cơ sở sản xuất của Hải Phòng đã chủ động đổi mới tư duy, đầu tư vào chế biến sâu và cải tiến mẫu mã để đưa sản phẩm vào thị trường Tết, đáp ứng nhu cầu tiêu dùng của người dân.
Chế biến chuyên sâu
Những ngày này, Hợp tác xã Sản xuất và Thương mại dịch vụ nông nghiệp Hạc Vàng Kinh Môn (phường Trần Liễu) luôn tất bật. Các thành viên liên tục đóng gói, hoàn thiện đơn hàng để kịp giao cho khách. Vẫn là các nông sản quen thuộc của địa phương như gạo nếp cái hoa vàng, sắn dây, hành, tỏi… nhưng thay vì bán dưới dạng thô với giá trị thấp, hợp tác xã đã chuyển sang chế biến, đóng gói thành sản phẩm và quà biếu mang đậm bản sắc địa phương. Mỗi sản phẩm đều được dán tem truy xuất nguồn gốc, có chứng nhận chất lượng và đáp ứng các tiêu chuẩn an toàn thực phẩm, giúp người tiêu dùng yên tâm, nhất là trong dịp Tết - thời điểm nhu cầu mua quà biếu tăng cao. Riêng Tết Bính Ngọ, hợp tác xã đã cung cấp ra thị trường hơn 80 tấn sản phẩm, trong đó miến sắn dây luôn trong tình trạng “cháy hàng”.
Thực tế cho thấy, nhờ chú trọng chế biến sâu và đầu tư hình thức, nhiều sản phẩm nông nghiệp địa phương đã thoát khỏi cảnh “được mùa mất giá”, từng bước khẳng định chỗ đứng trên thị trường. Không chỉ phục vụ tiêu dùng hằng ngày, các sản phẩm này còn trở thành lựa chọn quà Tết ý nghĩa, mang đậm bản sắc vùng miền.
Bên cạnh nông sản, nhiều đặc sản ẩm thực truyền thống của Hải Phòng cũng đang được đổi mới để đáp ứng nhu cầu thị trường Tết. Tiêu biểu là cá mòi kho - món ăn dân dã, quen thuộc trong mâm cơm của người dân vùng quê ven biển qua nhiều thế hệ.
Tại Cơ sở cá mòi kho Thái Tín (xã Nghi Dương), những ngày giáp Tết, các bếp luôn đỏ lửa suốt ngày đêm để kịp sản xuất. Cá mòi kho Thái Tín được người tiêu dùng ưa chuộng nhờ hương vị đậm đà, thơm ngon, chế biến theo phương pháp truyền thống kết hợp với quy trình kiểm soát chất lượng chặt chẽ. Từ món ăn quen thuộc trong bữa cơm gia đình, cá mòi kho nay đã được phát triển thành sản phẩm hàng hóa, phục vụ thị trường Tết.
Năm 2021, cá mòi kho Thái Tín được công nhận đạt OCOP 3 sao. Sau đó, cơ sở tiếp tục được hỗ trợ về tem nhãn, truy xuất nguồn gốc và tham gia các chương trình xúc tiến thương mại trong và ngoài thành phố. Nhờ vậy, sản phẩm không chỉ tiêu thụ mạnh tại Hải Phòng mà còn có mặt tại Hà Nội, Quảng Ninh và nhiều tỉnh, thành phố lân cận. Đặc biệt, vào dịp lễ, Tết, cá mòi kho trở thành món quà biếu được nhiều người lựa chọn. Vào cao điểm giáp Tết, cơ sở cung cấp ra thị trường từ 2 - 3 tạ cá mòi kho, chủ yếu sản xuất theo đơn đặt hàng từ nhiều địa phương trên cả nước.
Khẳng định thương hiệu
Bánh đậu xanh - một đặc sản gắn liền với ký ức ẩm thực của nhiều thế hệ người Hải Phòng cũng đang được “làm mới” để phù hợp với thị trường hiện đại. Nếu trước đây bánh đậu xanh chủ yếu được sản xuất nhỏ lẻ, mẫu mã đơn giản, thì nay các doanh nghiệp đã chú trọng đa dạng hóa hương vị, trọng lượng và thiết kế bao bì, hướng tới phân khúc quà biếu cao cấp.
Công ty CP Hoàng Giang (phường Thành Đông) là một trong những đơn vị tiêu biểu trong việc nâng tầm bánh đậu xanh Hải Phòng. Doanh nghiệp sử dụng nguyên liệu chọn lọc, thay đổi công thức theo hướng tốt cho sức khỏe, đồng thời đầu tư dây chuyền sản xuất khép kín, tự động hóa khoảng 60%. Nhờ đó, sản phẩm vừa giữ được hương vị truyền thống, vừa kéo dài thời gian bảo quản lên tới 9 tháng.
Ông Đào Quang Chuyện, Chủ tịch Hội đồng quản trị Công ty CP Hoàng Giang cho biết: “Giai đoạn 2024 - 2025, 3 sản phẩm bánh đậu xanh của doanh nghiệp được công nhận đạt OCOP 5 sao cấp quốc gia. Hiện sản phẩm đã phân phối rộng rãi trong nước và xuất khẩu sang nhiều thị trường lớn. Dịp Tết năm nay, doanh nghiệp đưa ra thị trường nhiều sản phẩm với mẫu mã ấn tượng như bánh đậu xanh tiến Vua, bánh hình hoa đào, thỏi vàng, cá chép vàng, long phụng sum vầy…, đáp ứng nhu cầu quà biếu đa dạng của người tiêu dùng”.
Ông Nguyễn Lương Ngọc, Phó Giám đốc Trung tâm Khuyến công và Tư vấn phát triển công nghiệp (Sở Công Thương) cho rằng, việc đầu tư chế biến, cải tiến mẫu mã, xây dựng thương hiệu đã tạo chuyển biến rõ nét trong phát triển sản phẩm đặc sản, sản phẩm địa phương. Thay vì tiêu thụ nhỏ lẻ, mang tính thời vụ, nhiều đặc sản truyền thống đã được chuẩn hóa về chất lượng, bao bì, truy xuất nguồn gốc, đủ điều kiện tham gia hệ thống phân phối hiện đại và trở thành sản phẩm quà biếu có giá trị trong dịp Tết. Thị trường Tết chính là “phép thử” quan trọng cho năng lực sản xuất, khả năng đáp ứng đơn hàng lớn và tính ổn định của sản phẩm.
Có thể thấy, việc ngày càng nhiều đặc sản của Hải Phòng xuất hiện trên kệ hàng Tết không chỉ đáp ứng nhu cầu tiêu dùng, quà biếu của thị trường, mà còn khẳng định hướng đi đúng trong phát triển nông nghiệp và công nghiệp nông thôn gắn với xây dựng thương hiệu. Đây cũng là nền tảng quan trọng để các sản phẩm đặc trưng của Hải Phòng tiếp tục mở rộng thị trường, khẳng định vị thế trong nước và hướng tới xuất khẩu trong tương lai.
HUYỀN TRANGNguồn: https://baohaiphong.vn/dac-san-hai-phong-len-ke-hang-tet-535563.html
Bình luận (0)