KI eröffnet neue Wege für die Lebensmittel- und Getränkeindustrie.

VTV.vn – Künstliche Intelligenz ist an der Analyse von Verbraucherverhaltensdaten, der Identifizierung von Trendsignalen, der Empfehlung von Geschmackskombinationen und der Unterstützung der Menüpersonalisierung beteiligt.

Künstliche Intelligenz (KI) verändert die Arbeitsweise zahlreicher Branchen, und die Gastronomie bildet da keine Ausnahme. Die kürzlich stattgefundene Veranstaltung „Future Menus 2026“ beleuchtete Trends in den Bereichen Betriebsabläufe, Entscheidungsfindung und Kundenerlebnisgestaltung im zunehmend wettbewerbsintensiven Gastronomiemarkt.

Gäste, die an der Veranstaltung „Future Menus 2026“ teilnehmen

Wenn die Lebensmittel- und Getränkeindustrie in die Phase der "strategischen Entscheidungsfindung" eintritt

Laut Nguyen Xuan Huy, CEO von Unilever Food Solutions Vietnam, befindet sich die Lebensmittel- und Getränkeindustrie in einem tiefgreifenden Wandel. Kunden geben weniger Geld aus, legen aber mehr Wert auf das Erlebnis. Gleichzeitig stehen Unternehmen unter Druck hinsichtlich Rohstoffkosten, Betriebsabläufen, Personal und den sich ständig ändernden Markttrends.

Das bedeutet, dass die Rolle des Küchenchefs sich nicht mehr nur auf die Zubereitung köstlicher Speisen beschränkt, sondern er zu einem Entscheidungsträger wird, der direkten Einfluss auf den Geschäftserfolg und das langfristige Wachstumspotenzial des Restaurants hat.

Herr Nguyen Xuan Huy, CEO von Unilever Food Solutions Vietnam

„Heutzutage geht es beim Erfolg nicht mehr darum, den schnellsten Trends hinterherzujagen, sondern darum, die Kunden besser zu verstehen und die richtigen Entscheidungen zu treffen. Future Menus 2026 wurde mit dem Ziel entwickelt, Köchen und Gastronomiebetrieben nicht nur dabei zu helfen, Trends zu erkennen, sondern diese auch in praktische Lösungen für ihre Geschäftsmodelle umzusetzen“, sagte Herr Huy.

Auf der Konferenz „Future Menus 2026“ stellte Unilever Food Solutions vier Trends vor, die den globalen Lebensmittelmarkt in naher Zukunft prägen werden. Anstatt diese Trends als kurzlebige Moden zu betrachten, sieht Unilever Food Solutions sie als Orientierungspunkte, die Köchen und Gastronomiebetrieben helfen sollen, die für ihr Geschäftsmodell optimale Richtung zu finden.

Streetfood Couture spiegelt den Wandel von Streetfood von einem unkomplizierten Erlebnis hin zu gehobenen Varianten in Bezug auf Technik, Zutaten und Präsentation wider, wobei der ursprüngliche Geist und die vertraute Verbindung von Streetfood zum lokalen Leben erhalten bleiben.

Borderless Cuisine zeigt unterdessen, dass Restaurantbesucher zunehmend offen für multikulturelle Erlebnisse werden. Anstatt jedoch rein experimenteller „Fusionen“ konzentriert sich der neue Trend darauf, Kulturen durch Aromen neu zu erschaffen. Zutaten und Techniken werden kombiniert, um neuartige und zugleich zugängliche Geschmackserlebnisse zu kreieren.

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Der Einsatz von KI an Universitäten muss die akademische Integrität gewährleisten.Das Ministerium für Bildung und Ausbildung plant, Regelungen zum Einsatz von KI in die neuen Ausbildungsbestimmungen für Universitäten aufzunehmen und damit die derzeitigen Regelungen zu ersetzen.

Umgekehrt spiegelt Culinary Roots einen Trend zur Rückbesinnung auf authentische Werte wider. Da Konsumenten zunehmend Wert auf lokale Identität und die Geschichten hinter Lebensmitteln legen, werden einheimische Zutaten und traditionelle Handwerkstechniken zu einer neuen Inspirationsquelle für moderne kulinarische Erlebnisse.

Der letzte Trend, „Vom Gast selbst gestaltet “ (personalisierte Menüs), spiegelt einen Wandel in den Erwartungen moderner Restaurantbesucher wider. Sie möchten nicht nur bedient werden, sondern auch aktiv an der Gestaltung eines kulinarischen Erlebnisses mitwirken, das ihren individuellen Bedürfnissen und ihrem Stil entspricht.

Laut Unilever Food Solutions liegt der Wert von Trends nicht darin, „was der nächste Trend sein wird“, sondern in der Fähigkeit, diese Trends in einen praktischen Vorteil für Geschäftsabläufe und -entwicklung umzuwandeln.

KI eröffnet neue Wege für die Lebensmittel- und Getränkeindustrie.

Ein besonderes Highlight der Future Menus 2026 ist die Integration von KI durch Unilever Food Solutions in die Entwicklung und den Betrieb von Speisekarten für die Gastronomie. Anstatt als Demonstrationstechnologie präsentiert zu werden, dient KI auf der Future Menus 2026 als Entscheidungshilfe und unterstützt Köche und Gastronomiebetriebe dabei, die Lücke zwischen kreativer Inspiration und praktischer Umsetzung zu schließen.

Viele KI-Anwendungen eröffnen der Lebensmittel- und Getränkeindustrie neue Wege.

Angesichts sich rasant wandelnder Kundenpräferenzen und immer kürzerer Trendzyklen haben viele Restaurants nicht mehr die Zeit, wie früher nach dem Prinzip „Versuch und Irrtum“ vorzugehen. Sie brauchen nicht nur neue Ideen, sondern auch die Fähigkeit, zu beurteilen, welche Trends wirklich zu ihrem Geschäftsmodell passen und welche Richtung ihnen einen langfristigen Wettbewerbsvorteil verschaffen kann.

Dies ist auch die Rolle, die KI zunehmend in der Lebensmittel- und Getränkeindustrie spielt: Analyse von Verbraucherverhaltensdaten, Identifizierung von Trendsignalen, Vorschläge für Geschmackskombinationen und Unterstützung bei der personalisierten Menügestaltung auf Basis spezifischer Geschäftsmodelle.

Von Trends bis hin zu Entscheidungskompetenzen in der Lebensmittel- und Getränkeindustrie.

Über die bloße Aktualisierung von Trends hinaus ist Future Menus 2026 als Plattform konzipiert, die der Gastronomiebranche dabei hilft, Marktinformationen in Entscheidungen umzusetzen, die direkt auf Geschäftsabläufe und -entwicklung angewendet werden können.

Die strategischen Dialogrunden der Veranstaltung drehten sich nicht um die Frage, „welche Trends sich abzeichnen“, sondern konzentrierten sich vielmehr darauf, wie Köche, Unternehmen und Branchenexperten Trends bewerten, geeignete Trends auswählen und Marktveränderungen in konkrete Wettbewerbsvorteile umsetzen.

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Gäste, die an der Veranstaltung „Future Menus 2026“ teilnehmen

Durch ein multisensorisches Erlebnis entdecken die Teilnehmer nicht nur Trendgerichte, sondern erhalten auch Zugang zu praktischen Lösungen in Bezug auf Kochtechniken, Menüplanung, betriebliche Optimierung und den Einsatz von KI bei der Entscheidungsfindung.

Mit Future Menus 2026 setzt Unilever Food Solutions nicht nur seine Rolle als Partner der vietnamesischen Gastronomie fort, sondern gestaltet auch schrittweise einen neuen Ansatz für die Branche – bei dem die Fähigkeiten der Köche nicht mehr auf Kochtechniken beschränkt sind, sondern zu strategischen Führungskompetenzen werden, die Unternehmen dabei helfen, die heutigen Herausforderungen zu meistern und selbstbewusst in die Zukunft der Gastronomie zu gehen.

Quelle: https://vtv.vn/ai-mo-ra-cach-tiep-can-moi-cho-nganh-fb-100260604172202177.htm