Facharzt II HOANG NGOC QUA, Leiter der Abteilung für künstliche Nieren am Kinderkrankenhaus 2 (HCMC), antwortete: Wenn Sie eingelegte Lebensmittel mögen, sollten Sie sich für eine seriöse, traditionsreiche Marke entscheiden, da diese sicherer ist als die „hausgemachte“ Variante. Denn der traditionelle Markenname ist desinfiziertes (Konservierungsmittel) Lebensmittel.
Darüber hinaus verfügen Produktionsbetriebe bei der Verarbeitung von Lebensmitteln über Standardformeln für Salzgehalt und Inkubationszeit. Durch die Gewährleistung von Salzgehalt und sauren pH-Standards wird das Wachstum von Bakterien verhindert. Tatsächlich weisen einige selbstgemachte Lebensmittel und Lebensmittel immer keine Konservierungsstoffe auf und lassen sich leicht „jung“ (nicht genügend Tage) fermentieren. Zu diesem Zeitpunkt ist der saure pH-Wert nicht sauer genug, um eine Desinfektion durchzuführen. Außerdem besteht die Gefahr einer Vergiftung durch anaerobe Bakterien, wenn das Salz nicht salzig genug ist (aus Angst vor Bluthochdruck).
Insbesondere Kinder unter 12 Monaten sollten keinen Honig essen oder trinken oder sich die Zunge putzen, da der pH-Wert des Magensaftes bei Kindern unter 12 Monaten nicht sauer genug ist, um eine Desinfektion durchzuführen. Wenn Honig Sporen von anaeroben Clostridium-Bakterien enthält, führt dies bei Kindern zu einer Vergiftung.
