Kürbiskerne enthalten bioaktive Verbindungen, die helfen, den Blutzucker zu senken, Entzündungen zu reduzieren und die Herz-Kreislauf-Gesundheit zu unterstützen.
Kürbiskerne sind reich an Nährstoffen wie gesunden Fetten, Ballaststoffen, Proteinen, Kohlenhydraten, Vitaminen und Mineralien und bieten daher Vorteile für Menschen mit Diabetes.
Hypoglykämie
Laut einer Analyse der Universität Nottingham (England) aus dem Jahr 2014, die auf 30 Studien basiert, haben Kürbiskerne eine blutzuckersenkende Wirkung und tragen so zur Aufrechterhaltung eines stabilen Blutzuckerspiegels bei.
Polysaccharide, para-Aminobenzoesäure, Sterole, Proteine, Peptide und fettes Öl sind die bioaktiven Bestandteile von Kürbiskernfleisch, -kernen und -öl, die blutzuckersenkende Eigenschaften besitzen. Insbesondere Substanzen in diesen Kernen wie Trigonellin, Nikotinsäure und D-Chiro-Inositol können den Blutzuckerspiegel senken und die Blutzuckerkontrolle unterstützen.
Eine Studie aus dem Jahr 2017 der Bundesuniversität von Viçosa, Brasilien , und mehrerer anderer Institutionen, an der 40 Personen mit Typ-2-Diabetes teilnahmen, zeigte, dass diejenigen, die drei Tage hintereinander zu jeder Mahlzeit 65 g Kürbiskerne aßen, niedrigere Blutzuckerwerte nach dem Essen aufwiesen als diejenigen, die diese Kerne nicht konsumierten.
Kürbiskerne liefern Eiweiß, Ballaststoffe, Mineralstoffe, ungesättigte Fettsäuren und wertvolle Phytosterine, die zur Senkung des Blutzuckerspiegels beitragen. Zusätzlich tragen pflanzliche Extrakte aus Pektin und Nicht-Pektin-Polysacchariden des Fruchtfleisches sowie Eiweiß und Öl aus Kürbiskernen ebenfalls zur Reduzierung des Blutzuckerspiegels bei.
Laut Forschern sind Kürbiskerne für ihre Wirksamkeit, wenige bis keine Nebenwirkungen und relativ niedrige Kosten bekannt. Daher werden Produkte aus Kürbisfleisch und -kernen, Kräutern oder anderen Pflanzen als funktionelle Lebensmittel zur Vorbeugung und unterstützenden Behandlung von Typ-2-Diabetes eingesetzt.
Reduzierung der Insulinresistenz
Eine 2022 von der Jiangsu-Universität ( China) und mehreren anderen Institutionen durchgeführte Übersichtsarbeit, die auf 157 Studien basiert, zeigte, dass zwei in Kürbis (Fruchtfleisch und Kernen) vorkommende Verbindungen, Puerarin und Polysaccharid, die Insulinresistenz tendenziell verringern. Sie besitzen zudem blutzuckersenkende Eigenschaften.
Kürbis hat eine schützende Wirkung auf die Bauchspeicheldrüse, da er zu einem Anstieg der Superoxiddismutase beiträgt und die Inselzellen der Bauchspeicheldrüse vor Streptozotocin schützt. Streptozotocin ist ein natürlich vorkommendes alkylierendes Antikrebsmittel, das hochgiftig für die insulinproduzierenden Beta-Zellen der Bauchspeicheldrüse ist.
Kürbispulver (aus Fruchtfleisch, Kernen und Schale) kann den Insulinspiegel im Körper erhöhen, was zu einem niedrigeren Glukosespiegel (Zuckerspiegel) führt und das Risiko von Nierenschäden verringert.
Entzündungen reduzieren
Eine Studie der Jiangsu-Universität ergab außerdem, dass Kürbiskerne reich an Zink, Phosphor, Magnesium, Kalium und Selen sind. Daher besitzen sie stark entzündungshemmende Eigenschaften und können bei der Bekämpfung von entzündungsbedingten Erkrankungen wie Arthritis, Diabetes und Prostatakrebs helfen.
Laut den Autoren der Studie kann der regelmäßige Verzehr von Kürbis, insbesondere von Kürbiskernen, Krankheiten vorbeugen, da er unbedenklich ist und keine negativen Auswirkungen auf die Gesundheit hat.
Unterstützt die Herz-Kreislauf-Gesundheit.
Laut der American Heart Association sind Kürbiskerne reich an Ballaststoffen, insbesondere wenn sie mit Schale verzehrt werden. Dadurch kann das Risiko für Herzerkrankungen und Übergewicht gesenkt werden. Ihr hoher Magnesiumgehalt wirkt sich ebenfalls positiv auf die Herz-Kreislauf-Gesundheit und den Blutdruck aus. Menschen mit Diabetes sollten regelmäßig Kürbiskerne essen, da bei ihnen Herzerkrankungen und Bluthochdruck häufiger auftreten als in der Allgemeinbevölkerung.
Mai Cat (Laut Very Well Health )
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