Frühstücken Sie wie die Menschen in Hai Phong.

VnExpress•19/07/2023

Besucher können in Hai Phong ein Frühstück genießen, bei dem Gerichte aus Reispapier und Meeresfrüchten angeboten werden, die die authentischen Aromen des Meeres präsentieren.

In Hai Phong beginnen die Menschen ihren Tag oft mit vertrauten, rustikalen Gerichten. Dazu gehören eine Schüssel Krabbennudelsuppe, eine scharfe Fischnudelsuppe oder köstliche, knusprige, würzige Brötchen. Im Folgenden finden Sie einige typische Frühstücksgerichte, die Touristen bei einem Besuch der Stadt der roten Flammenblumen probieren können.

Krabbennudelsuppe

Krabbennudelsuppe ist ein Gericht, das die Küche von Hai Phong berühmt gemacht hat. Dieses Gericht wird aus Zutaten mit reichhaltigen, rustikalen Aromen zubereitet, wie zum Beispiel Süßwasserkrabben, Reisnudeln, Wasserspinat und Wasserspinat.

Frühstücken Sie wie die Menschen in Hai Phong. — Eine Schüssel Krabbennudelsuppe enthält Garnelen, Fischfrikadellen, Fischfrikadellen in Betelblättern und dazu passendes Gemüse. Foto: *Bui Thuy*

Eine köstliche, authentische Krabbennudelsuppe nach Hai-Phong-Art zeichnet sich durch rötlich-braune, weiche, aber dennoch bissfeste Nudeln aus, die nicht matschig sind. Die Brühe sollte reichhaltig und duftend sein, mit dem Aroma von Krabbenrogen und der Süße von Knochenbrühe. Dieses Gericht wird üblicherweise mit Krabbenrogen, Fischfrikadellen, Betelblattkuchen, Garnelen, Fangschreckenkrebsen, verschiedenen Kräutern und frischem Gemüse serviert.

Touristen finden in Hai Phong überall problemlos Lokale und Restaurants, die dieses Gericht anbieten.

Rindfleischnudelsuppe

Dieses Gericht, das vielen Touristen vielleicht unbekannt ist, ist in Hai Phong ein gängiges Frühstück. Es heißt „Rindfleischeintopf“, weil das Rindfleisch so lange geschmort wird, bis es zart ist und seine Süße sowie den natürlichen Geschmack von Fleisch und Sehnen in einer süß-würzigen Brühe behält. Manche Restaurants verwenden rote, andere weiße Reisnudeln für dieses Gericht.

Die Menschen in Hai Phong verwenden keine Zitronen oder Kumquats; stattdessen übergießen sie die Speisen mit einem Dressing auf Essigbasis, das saure, scharfe und süße Aromen vereint und so einen unverwechselbaren Geschmack erzeugt.

Reisnudeln mit Entenfleisch

Die Küche von Hai Phong ist berühmt für ihre Gerichte aus Reispapier. Neben Reispapiergerichten mit Fisch und Krabben, die einen intensiven Meeresfrüchtegeschmack haben, können Besucher zur Abwechslung auch Entenreispapier zum Frühstück probieren.

Neben Ente und Reiscrackern wird dieses Gericht auch mit Fleischbällchen, Sojasprossen, verschiedenen Kräutern, rohem Gemüse und einer Essigsoße serviert. Gäste haben die Wahl zwischen zwei Varianten: trockenen Enten-Reiscrackern oder Enten-Reiscrackern mit Brühe. Die meisten Restaurants in Hai Phong haben nur von 6 bis 11 Uhr geöffnet. Touristen können dieses Gericht in verschiedenen Restaurants wie Dau Duck Rice Crackers, Oanh Beo Duck Rice Crackers, Le Lai Duck Rice Crackers usw. genießen.

Scharfe Fischnudelsuppe

Fischnudelsuppe ist zwar nicht nur in Hai Phong zu finden, aber hier hat dieses Gericht dank der sorgfältigen Auswahl der Zutaten und der charakteristischen Brühe seine ganz eigene Note. Für eine authentische Hai-Phong-Fischnudelsuppe verwenden die Verkäufer sowohl Meeres- als auch Süßwasserfische. Am häufigsten werden Makrele oder Karpfen verwendet. Das Fischfleisch muss fest sein und darf nur wenig fischig riechen.

Seefische werden filetiert, wobei Gräten und Fleisch getrennt werden. Das Fleisch wird zu einer Paste zerstoßen oder gemahlen, gewürzt, mit Dill und Kurkuma vermischt und zu Fischfrikadellen geformt. Süßwasserfische werden gewaschen, in kleine Stücke geschnitten, gewürzt, in Mehl gewendet und frittiert, bis sie knusprig sind.

Die Brühe für die Nudelsuppe wird aus Schweineknochen sowie den Köpfen und Gräten von Seefischen gekocht, was ihr die einzigartige Süße verleiht, die für Hai Phong Fischnudelsuppe charakteristisch ist. Neben Fisch gehören zu den Toppings Fischinnereien, Wurst, Garnelen, Fangschreckenkrebse, Taro-Stängel, fein gehackte Bananenblüten sowie verschiedene frische Kräuter und Gemüse.

Grissini

Wer über die Küche von Hai Phong spricht, darf das würzige Baguette nicht vergessen. Es ist nicht nur ein beliebtes Frühstücksgericht, sondern auch ein beliebter Snack und ein gern gesehenes Mitbringsel für Besucher der Hafenstadt. Das kleine Baguette wird goldbraun und knusprig gebacken, mit einer Pastete gefüllt und mit einer würzigen, leicht säuerlichen Chilisauce serviert.

Baguette-Sandwiches sind eine lokale Spezialität und ein beliebtes Souvenir für Besucher von Hai Phong. Foto: Phong Vinh — Baguette-Sandwiches sind eine lokale Spezialität und ein beliebtes Souvenir für Besucher von Hai Phong. Foto: *Phong Vinh*

Zu den bekanntesten und ältesten Lokalen in Hai Phong, die scharfes Banh Mi verkaufen, gehören Ba Gia Spicy Banh Mi in der Le Loi Straße 57A im Bezirk Ngo Quyen; Ong Cuong Spicy Banh Mi in der Hang Kenh Straße 184 in Le Chan; und Thai Sweet Soup and Spicy Banh Mi in der Le Loi Straße 195 im Bezirk Ngo Quyen.

Würzige Gerichte wie scharfe Fischnudelsuppe und scharfes Brot sind ideal, um sich in den Wintermonaten aufzuwärmen. Am 17. Dezember findet außerdem der VnExpress Marathon Hai Phong 2023 statt. Besucher und ihre Familien können die lokale Küche und Kultur entdecken und in die lebendige Atmosphäre des Rennens eintauchen – ein einzigartiges Erlebnis in der Hafenstadt. Hier anmelden.

Lan Anh

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