Gehen beim Verzehr von vorgeschältem Obst die Nährstoffe verloren?

Ist es gesund, Obst zu schälen und in den Kühlschrank zu legen? Wie isst man Obst, um gesund zu bleiben? (Ngoc, 22 Jahre, Hanoi ).

Antwort:

Obst ist ein Lebensmittel, das dem Körper viele Vitamine und Mineralstoffe liefert. Allerdings sollten Sie Obst nicht vorher schälen und im Kühlschrank aufbewahren. Wenn Sie es nicht sofort verzehren, kann es leicht zu bakterieller Kontamination, schnellerer Oxidation und einem Verlust an Nährstoffen und Geschmack kommen. Einige Inhaltsstoffe wie Vitamin C und Folsäure in Obst verlieren durch Licht, Temperatur und Luft allmählich an Bedeutung. Das vorherige Aufschneiden der Schale beschleunigt diesen Prozess. Essen Sie das Obst daher sofort nach dem Schneiden, um den höchsten Nährwert zu erhalten.

Bei Früchten, die Sie mit Schale essen, sollten Sie ein spezielles Reinigungsmittel oder verdünntes Salz verwenden, um Schmutz und Pestizidrückstände zu entfernen.

Um mehr Nährstoffe aufzunehmen, sollten Sie nach den Mahlzeiten Obst essen, da die darin enthaltene Säure die Speichelproduktion anregt und die Zähne reinigt. Essen Sie Obst lieber direkt als Saft, um dem Körper mehr Ballaststoffe zuzuführen. Als Snack können Sie Obst mit Joghurt (mit oder ohne Zucker) kombinieren.

Vor dem Schlafengehen sollten Sie nicht zu viel Obst essen, da dies leicht zu Verdauungsstörungen führen kann. Schwangere mit Schwangerschaftsdiabetes sollten kein zuckerhaltiges Obst essen. Zu den Früchten, die Sie essen können, gehören Äpfel, Orangen, Guaven, Birnen, Kiwis, Gurken, Drachenfrüchte, Jicama und Guaven. Zu den Früchten, die Sie einschränken sollten, gehören Mango, Papaya, Bananen, Longan, Litschi, Jackfrucht, Durian und Trockenfrüchte.

Menschen mit Nierenversagen und hohem Kaliumspiegel im Blut sollten den Verzehr von kaliumreichen Früchten wie Durian, Jackfrucht, Banane, Longan, Guave und Zimtapfel einschränken. Konsultieren Sie vor dem Verzehr von Obst einen Ernährungsberater, um Wechselwirkungen zwischen Medikamenten und Lebensmitteln zu vermeiden und einen erhöhten Blutzuckerspiegel zu begrenzen.

Ernährungsberaterin Nguyen Thi Hanh
Vietnam-Schweden-Krankenhaus – Uong Bi, Quang Ninh

Quellenlink: https://vnexpress.net/an-trai-cay-got-san-co-mat-dinh-duong-4660010.html