Erhöht der Verzehr von Eiern den Cholesterinspiegel?

Eier sind ein gesundes Lebensmittel, wenn sie in Maßen verzehrt werden.

Eier sind zwar reich an Nährstoffen, geben aber aufgrund des hohen Cholesteringehalts im Eigelb Anlass zu Bedenken hinsichtlich der Herz-Kreislauf-Gesundheit. Dr. Nguyen Quoc Anh, stellvertretender Leiter der Abteilung für Lebensmittelmikrobiologie und Molekularbiologie am Institut für Ernährung, erklärte, dass zahlreiche groß angelegte Studien gezeigt hätten, dass ein hoher Cholesterinspiegel im Blut, insbesondere LDL-Cholesterin (das „schlechte“ Cholesterin), das Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen erhöht. Daher sei es ratsam, Cholesterin in der Ernährung zu vermeiden.

Dr. Quoc Anh erklärte jedoch, dass der Cholesteringehalt im Eigelb von Hühnereiern etwa 180–200 mg pro Ei beträgt. Neuere Studien haben gezeigt, dass Eigelb sowohl Lecithin als auch Cholesterin enthält, wobei Lecithin vermutlich die Cholesterinaufnahme teilweise hemmen kann.

Ăn trứng có làm tăng cholesterol xấu?- Ảnh 1. — Eier sind bei maßvollem Verzehr ein gesundes Lebensmittel für gesunde Menschen.

Darüber hinaus wird der größte Teil des Cholesterins im Körper (80 %) von der Leber selbst synthetisiert und nicht aus der Nahrung aufgenommen. Gesättigte Fettsäuren und Transfette in der Ernährung regen die Leber zur Cholesterinproduktion an, nicht das Cholesterin aus der Nahrung.

Eine kontrollierte klinische Studie zeigte außerdem, dass der Verzehr von 2 Eiern pro Tag im Rahmen einer Ernährung mit niedrigem Anteil an gesättigten Fettsäuren den LDL-Cholesterinspiegel nicht erhöhte.

Eier enthalten nur etwa 1,5 Gramm gesättigte Fettsäuren pro großem Ei und sind daher bei maßvollem Verzehr ein gesundes Lebensmittel für gesunde Menschen.

Eier sind gut, aber sie müssen für jede Person geeignet sein.

Dr. Quoc Anh fügte hinzu, dass die Entscheidung, ob man täglich Eier essen sollte oder nicht, für jeden Einzelnen auf der Grundlage der gesamten Ernährung, der Essgewohnheiten, des Gesundheitszustands und der Risikofaktoren getroffen werden müsse und es keine allgemeine Formel gebe.

Für gesunde Erwachsene ohne zugrunde liegende Herz-, Leber- oder Fettstoffwechselstörungen ist der Verzehr eines Eis pro Tag im Rahmen einer ausgewogenen Ernährung laut Studien unbedenklich.

Einige Studien belegen einen Zusammenhang zwischen hohem Eierkonsum und einem erhöhten Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen bei Menschen mit Diabetes. Für Menschen mit einem hohen Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Typ-2-Diabetes oder hohen Cholesterinspiegel gelten daher strengere Empfehlungen zum Eierkonsum. Einige Ernährungsrichtlinien raten dieser Gruppe, den Eierkonsum auf moderate 2–3 Eier pro Woche zu beschränken, die Zufuhr gesättigter Fettsäuren (hauptsächlich aus tierischen Lebensmitteln, aber auch aus bestimmten Pflanzenölen wie Palmöl) auf unter 13 Gramm pro Tag zu begrenzen und die Cholesterinzufuhr so gering wie möglich zu halten.

Für Gruppen mit besonderen Ernährungsbedürfnissen (Kinder, Schwangere) empfiehlt die Weltgesundheitsorganisation , dass Kinder eine Ernährung mit einer Vielfalt an Lebensmittelgruppen benötigen, die täglich Fleisch, Fisch oder Eier enthalten sollte, da dies wichtige tierische Nahrungsquellen sind, die dazu beitragen, den hohen Nährstoffbedarf während der Phase des schnellen Wachstums zu decken.

Die Ernährungsrichtlinien des US-Landwirtschaftsministeriums und des US -Gesundheitsministeriums empfehlen, dass Kinder im Alter von 12 bis 23 Monaten etwa 50 Gramm Eier pro Woche zu sich nehmen sollten (entspricht 1 großem Ei/Woche).

Für andere Gruppen, darunter ältere Kinder und Schwangere, legen die US-Ernährungsrichtlinien keine spezifischen Grenzwerte für den Eierkonsum fest. Eier gelten stattdessen als Option in der Gruppe der „eiweißreichen Lebensmittel“.

Generell wird empfohlen, eine Vielzahl von Lebensmitteln aus dieser Gruppe zu verzehren, darunter mageres Fleisch, Geflügel, Meeresfrüchte, Bohnen, Nüsse und Sojaprodukte.

Quelle: https://thanhnien.vn/an-trung-co-lam-tang-cholesterol-xau-185251123162540687.htm