Verarbeitung von Pangasius für den Export bei der Nam Viet Joint Stock Company. Foto: HANH CHAU
Wenn es um die Pangasiusindustrie geht, sprechen viele oft über Produktionsvolumen, Produktivität oder Exportwert. Doch hinter diesen Wachstumszahlen verbirgt sich eine weniger beachtete „Lücke“: die Verluste entlang der gesamten Wertschöpfungskette der Branche.
Laut Dr. Vo Tat Thang, außerordentlicher Professor und Direktor des Instituts für Agrarpolitik und Gesundheitsforschung an der Wirtschaftsuniversität Ho-Chi-Minh-Stadt, beschränken sich Verluste nicht nur auf den Verlust eines Teils des Produkts. Sie umfassen auch die Verschwendung von Futtermitteln, Zuchttieren, Arbeitskräften, die Beeinträchtigung der Produktqualität und sogar den Verlust von Wettbewerbsvorteilen entlang der gesamten Wertschöpfungskette. Die Reduzierung von Verlusten würde nicht nur die Wirtschaftlichkeit steigern, sondern auch die Lebensgrundlagen der Menschen verbessern, die Umweltbelastung verringern und eine nachhaltigere Entwicklung in der Pangasius-Industrie fördern.
Vor diesem Hintergrund führt das Institut für Agrarpolitik und Gesundheitsforschung in Zusammenarbeit mit relevanten Einrichtungen ein Forschungsprojekt mit dem Titel „Lebensmittelverluste in der Wertschöpfungskette des Pangasius (Pangasius) im Mekong-Flussbecken“ durch. Frau Trinh Thi Lan, Dozentin am Fachbereich Fischerei der Universität An Giang und Projektkoordinatorin in Vietnam, erklärte, dass sich das Projekt auf die Untersuchung wichtiger Bereiche der Pangasius-Wertschöpfungskette konzentriert, insbesondere in den Provinzen An Giang und Vinh Long.
Vorläufige Forschungsergebnisse zeigen, dass Verluste in nahezu allen Phasen der Produktionskette auftreten. Laut Master Vo Van Oc von der Universität An Giang entstehen Verluste von der Zucht über die Aufzucht und kommerzielle Aquakultur bis hin zu Ernte, Transport, Verarbeitung und Vertrieb. Insbesondere in der Produktionsphase ist die technische Effizienz gering, sodass die tatsächlichen Verluste während der Aquakultur 30–50 % erreichen. Die Ursachen hierfür liegen in vielfältigen Faktoren wie der schwankenden Qualität des Zuchtmaterials, den unbeständigen Umweltbedingungen in der Aquakultur und den uneinheitlichen Managementmethoden. In vielen Fällen kann die Fischsterblichkeitsrate bis zu 80 % betragen, was zu erheblichen Verlusten für die Züchter führt.
Darüber hinaus haben bakterielle Erkrankungen vielen Pangasiuszüchtern Verluste beschert. Gestiegene Investitionskosten in Verbindung mit schwankender Produktivität und Produktqualität haben zu sinkenden Gewinnen geführt. Die größten Verluste entstehen jedoch in der Verarbeitungsphase. Studien zufolge werden für die Herstellung von 1 kg fertigem Pangasiusfilet etwa 2,8 kg Rohfisch benötigt. Das bedeutet, dass Nebenprodukte und Verluste etwa 65 % ausmachen, wenn sie nicht weiterverarbeitet werden. Aktuell verschwenden Betriebe jährlich noch immer rund 50 % der Nebenprodukte, was 276.000 Tonnen entspricht, die nicht effektiv genutzt werden. Dies ist nicht nur ein Rohstoffverlust, sondern verdeutlicht auch die Herausforderung der Wertschöpfung und das Potenzial zur Transformation des Wachstumsmodells der Pangasiusindustrie.
Dr. Nguyen Van Nguyen, Direktor des APOTEC-Zentrums an der Vietnamesischen Akademie für Fischereiwissenschaften, erklärte, dass sich die vietnamesische Pangasius-Industrie in den letzten zwei Jahrzehnten stark entwickelt und zu einem der wichtigsten Exportsektoren für Süßwasserfischprodukte geworden sei. Bis 2025 wird die gesamte Pangasius-Zuchtfläche landesweit voraussichtlich rund 5.500 Hektar erreichen, mit einer Produktion von etwa 1,74 Millionen Tonnen und Exporterlösen von über 2,2 Milliarden US-Dollar. Mit diesem Wachstum geht eine erhebliche Menge an Nebenprodukten einher, die auf 700.000 bis 900.000 Tonnen pro Jahr geschätzt wird.
Dr. Nguyen Van Nguyen stellte fest: „Bei richtiger Nutzung stellt Pangasius einen hochwertigen Rohstoff für vielfältige Anwendungsbereiche dar. Nebenprodukte wie Köpfe, Gräten, Haut, Fett, Innereien oder Fischreste können als Rohstoffe für die Lebensmittel-, Kosmetik-, Pharma-, Tierfutter- und Bio-Landwirtschaftsindustrie verwendet werden. Dies zeigt, dass die Pangasius-Industrie sich nicht länger allein auf die Produktionsmenge konzentrieren darf, sondern vielmehr auf Qualitätsverbesserung, Weiterverarbeitung und die Entwicklung im Sinne einer Kreislaufwirtschaft.“
Auf Grundlage der Forschungsergebnisse empfehlen viele Experten die umfassende Umsetzung von Lösungsansätzen, die von Technologie und Management bis hin zu Marktverbindungen und Fördermaßnahmen reichen. Unternehmen sollten insbesondere in fortschrittliche Verarbeitungstechnologien investieren, Kühlsysteme modernisieren, qualifizierte Fachkräfte ausbilden und schrittweise nachhaltige Produktionsmodelle aufbauen. Investitionen in Technologien zur Gewinnung von Kollagen, Fischöl oder Fischmehl aus Nebenprodukten tragen dazu bei, bisher ungenutzte Ressourcen in höherwertige Produkte umzuwandeln.
Laut Nguyen Hoang Huy, stellvertretender Leiter der Fischerei- und Fischereiinspektionsbehörde von An Giang, hat Vietnam Pangasius als wichtiges nationales Produkt identifiziert und einen langfristigen Entwicklungsplan bis 2045 mit zahlreichen abgestimmten Maßnahmen erarbeitet. Forschungsergebnisse zu Verlusten entlang der Wertschöpfungskette bilden eine wichtige Grundlage für die zukünftige praktische Anwendung im Fischereisektor hinsichtlich Management und Entwicklung.
Quelle: https://baoangiang.com.vn/bai-toan-that-thoat-cua-nganh-ca-tra-a486522.html
Kommentar (0)