Banh bot loc 'O Duan'

QTO – In der ehemaligen Gemeinde Quang Phu, heute Stadtteil Dong Thuan, loben alle Frau Duans „Banh Loc“ (Tapioka-Teigtaschen), wenn man sie danach fragt. Ihre Banh Loc sind nicht nur köstlich und locken Touristen nach Quang Tri, sondern haben die Einwohner von Quang Phu auch schon bis nach Europa und Asien begleitet: Deutschland, England, Russland, Südkorea… Hinter jedem von Frau Duan zubereiteten Banh Loc steckt eine Geschichte von Herzlichkeit und Zuneigung.

Den Geschmack von Mutter bewahren

Für Frau Le Thi Duan aus dem Wohngebiet Nam Phu im Stadtteil Dong Thuan ist die Herstellung von Tapiokaklößen seit ihrer Jugend zu ihrem Beruf und ihrer Lebensgrundlage geworden, eng verbunden mit ihrem Leben. „Früher waren die Menschen im Fischerdorf Phu Hoi sehr arm. Die Männer arbeiteten auf See, während die Frauen schwere Lasten auf ihren Schultern trugen und Fischsauce und Garnelenpaste gegen Reis, Maniok und Kartoffeln eintauschten, um ihren Lebensunterhalt zu bestreiten.“

„Nach jeder Großeinkaufsreise schenkte mir meine Mutter einen Kuchen aus duftendem, zähem Maniokmehl mit einer reichhaltigen Füllung aus Garnelen und Mu-Err-Pilzen. Er schmeckte besonders gut mit einer Dip-Sauce aus Quang-Phu-Fischsauce. In der stürmischen Jahreszeit legte meine Mutter dann ihren Tragestock beiseite und zeigte mir, wie man Teig knetet, Füllungen zubereitet und die Kuchen einwickelt“, erinnerte sich Frau Le Thi Duan.

Frau Duẩns Mutter verstarb, doch die Tapioka-Klößchen blieben in ihrem Besitz. Um 1997–2000 nahm das Geschäft mit den Klößchen Gestalt an, zunächst mit dem Verkauf an Dorfbewohner und Touristen am Strand von Nhật Lệ-Quang Phú. Kunden, die einmal „O Duẩns“ Tapioka-Klößchen probiert hatten, erinnerten sich für immer daran und kamen immer wieder, um Nachschub zu kaufen. Da sie mit der Herstellung der Klößchen ihren Lebensunterhalt verdienen und der Armut entkommen konnte, beschloss Frau Lê Thị Duẩn, ihr Geschäft auszuweiten.

„Es war um 2010, und wir konnten nicht genug Bánh lọc (eine Art vietnamesische Teigtaschen) herstellen, um die Kundennachfrage zu decken. Meine Familie bat Nachbarn um Hilfe. Die Bezahlung war nicht hoch, aber das Beste daran war, dass ich dadurch das Handwerk, das meine Mutter mir weitergegeben hatte, bewahren konnte“, sagte Frau Le Thi Duan.

Frauen bereiten Tapiokaklöße im Haus von Frau Le Thi Duan zu – Foto: Zur Verfügung gestellt

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Mehr Freude hinzufügen, um den Menschen zu helfen.

Seit 2020, insbesondere in den letzten zwei Jahren, hat sich die Marke „O Duẩn“ für Tapioka-Teigtaschen etabliert und produziert täglich rund 20.000 Stück. Neben Kunden wie Touristen und Restaurants/Hotels erhält „O Duẩn“ Bestellungen aus dem ganzen Land, von Hanoi über Hai Phong und Nghe An bis hin zu Da Nang und Ho-Chi-Minh-Stadt.

Quang Phus Kinder, die im Ausland leben, bringen bei jedem Besuch in ihrer Heimat "O Duan"-Tapiokaknödel als Geschenk mit...

Viele Menschen, die heute über 60 oder 70 Jahre alt sind, wie Frau Pham Thi Khieu und Frau Le Thi He, arbeiten seit den 2000er Jahren mit Frau Duan im Familienbetrieb zusammen, der Bánh bột lọc (Reismehlklöße) herstellt. Frau Pham Thi Khieu sagte: „Frau Duan ist gütig und mitfühlend, daher steckt in jedem Bánh bột lọc, das sie zubereitet, eine tiefe Menschlichkeit. Sie ist zwar alt und gebrechlich, kann aber nicht in Rente gehen. Jeder Tag, an dem sie Bánh bột lọc macht, ist ein freudiger Tag und sichert ihr gleichzeitig ihren Lebensunterhalt. Während sie arbeitet und sich unterhält, nimmt sie sich die Zeit, der jüngeren Generation die traditionellen Lieder und Volksmelodien unserer heldenhaften Heimat Quang Phu beizubringen.“

„Im Rahmen des Programms ‚Eine Gemeinde, ein Produkt‘ (OCOP) zur Förderung von Tourismus und Dienstleistungen im Bezirk Dong Thuan erfüllen die Tapioka-Knödel der Marke ‚O Duan‘ alle Voraussetzungen für die Anerkennung als OCOP-Produkt. Um dies zu erreichen, werden wir mit Frau Le Thi Duan zusammenarbeiten, um Zugang zu Vorzugskrediten zu erhalten, die Produktionsausweitung zu unterstützen, eine Genossenschaft zu gründen und Marken, Warenzeichen und Herkunftsangaben zu registrieren“, sagte Nguyen Thi Hai Van, Vorsitzende des Bauernverbands von Dong Thuan.

Das kleine Haus von Frau Le Thi Duan in Nam Phu ist jeden Tag von Freude erfüllt. In der Hochsaison arbeiten bis zu 20 Frauen in der Tapioka-Knödel-Gruppe „O Duan“. Je nach Produktionsmenge verdient jede Arbeiterin zwischen 250.000 und 300.000 VND pro Tag. Viele der fleißigen Frauen verdienen bis zu 10 Millionen VND im Monat.

Frau Pham Thi Hong, die für Frau Le Thi Duan Kuchen backt, erzählte: „Ich arbeite nun schon seit über zehn Jahren mit Frau Duan zusammen und werde das sicherlich noch lange tun, denn Frau Duan ist sehr gutherzig und bietet Dutzenden von Frauen aus der Region eine sichere Anstellung. Mein monatliches Gehalt liegt zwischen 8 und 10 Millionen VND, was mehr ist als in anderen Jobs.“

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„Mein größtes Glück ist es, das Handwerk meiner Mutter zu bewahren und weiterzuentwickeln und so zur wirtschaftlichen Stabilität meiner Familie beizutragen. Außerdem schafft es Arbeitsplätze für Frauen mit einem vergleichsweise guten Einkommen. Um die Tapioka-Knödel von ‚O Duẩn‘ bekannter zu machen und ihr das Vertrauen und die Unterstützung der Kunden zu gewinnen, gründe ich derzeit eine Produktionsgruppe und lasse Marken und Herkunftsinformationen registrieren. So möchte ich diese Spezialität, die ursprünglich aus Quang Binh und jetzt aus Quang Tri stammt, einem breiteren Publikum zugänglich machen. Mein Ziel ist es, dass Touristen dieses rustikale, herzhafte Gericht aus Zentralvietnam – die Tapioka-Knödel von ‚O Duẩn‘ – bei jedem Besuch in Quang Tri in Erinnerung behalten“, sagte Frau Le Thi Duẩn mit Überzeugung.

Ho An

Quelle: https://baoquangtri.vn/xa-hoi/202606/banh-bot-loc-o-duan-11a2b3e/