Reiskuchen aus der neuen Reiserntesaison.

Im Oktober und November eines jeden Jahres, wenn die frisch abgeernteten Reisfelder noch den Duft von frischem Stroh verströmen, herrscht in vielen Bergdörfern reges Treiben, da dort mit der Zubereitung von Klebreiskuchen begonnen wird, um die neue Reisernte zu feiern.

Das traditionelle Zerstampfen von Reiskuchen bei den Produktpräsentations- und Einführungsveranstaltungen von OCOP zieht zahlreiche Touristen an, die zu Besuch kommen und dieses Erlebnis genießen.

An kalten, frostigen Wintertagen erfüllt das Dorf Na Rao in der Gemeinde Phong Quang die warme Atmosphäre mit fröhlichem Lachen und angeregten Gesprächen am prasselnden Herdfeuer. In der Küche versammeln sich die Frauen, um frisch gekochten Klebreis zu dämpfen, Erdnüsse und Sesamsamen zu rösten – ein einfaches, aber poetisches Bild des Alltags.

Diese scheinbar einfache Arbeitsatmosphäre ist tief geprägt von der einzigartigen Kultur der Einheimischen, die sowohl den Alltag als auch die Essenz generationenübergreifender Traditionen verkörpert und sich mit dem herzlichen Zusammenhalt der Hochlandgemeinschaft verbindet.

Frau Hoang Thi Tan, eine angesehene Persönlichkeit im Dorf Na Rao in der Gemeinde Phong Quang, sagte: „Die Klebreiskuchen sind in dieser Saison besonders zäh, weil der neue Klebreis so duftet. Mit Reis aus eigenem Anbau fühlt sich der Genuss eines Stücks Kuchen viel befriedigender an.“

Klebreiskuchen werden traditionell direkt nach der Reisernte zubereitet, wenn die Menschen ein Jahr harter Arbeit abgeschlossen haben und ihre Dankbarkeit durch die neue Reisernte ausdrücken. Die Zubereitung dieser Kuchen ist einfach und zugleich bedeutsam – ein Ausdruck der Dankbarkeit gegenüber Himmel und Erde, den Vorfahren und der eigenen Anstrengung. Diese Klebreiskuchen sind nicht nur Nahrung, sondern auch Symbole für Zusammengehörigkeit, Fülle und neue Hoffnung.

In der festlichen Atmosphäre, die die neue Reisernte feiert, wimmelt es von Kindern aus dem Hochland. Fröhlich toben sie um die Stelzenhäuser herum, während die Älteren sich am Feuer versammeln und Geschichten von der Ernte und dem Leben austauschen. Seit jeher wissen die Dorfbewohner, wie man nach der Ernte Klebreiskuchen zubereitet, um sie ihren Vorfahren zu opfern und untereinander zu teilen – als Segen für die neue Jahreszeit.

Über die Jahre hinweg wurden Klebreiskuchen auch verkauft und entwickelten sich zu einer verlässlichen Einnahmequelle für viele Familien, wodurch ein traditioneller Brauch in Zeiten des Wandels erhalten blieb. Laut vielen älteren Menschen im Hochland liegt eines der Geheimnisse des unverwechselbaren Geschmacks der Kuchen in der Art, wie sie in Bananenblätter gewickelt werden. Die leuchtend grünen Blätter tragen dazu bei, dass die Kuchen länger weich und zäh bleiben und ihr natürliches Aroma aufnehmen.

Nicht nur im Familienkreis, sondern auch auf Konferenzen, Festivals und Produktausstellungen sind Klebreiskuchen (Bánh Giầy) präsent und werden so zu „Kulturbotschaftern“ der Bergregion. Sie unterstreichen die Schönheit der Arbeit, die Kreativität und den Gemeinschaftssinn der Menschen. Zu Frühlingsbeginn finden in vielen Orten Wettbewerbe im Klebreiskuchenstampfen statt. Teams treten gegeneinander an, um den Klebreis glatt zu stampfen und die Kuchen in schöne, runde Formen zu bringen. So entsteht eine lebhafte und fröhliche Atmosphäre zum Jahresbeginn.

Frau Ma Thi Hac, eine regelmäßige Teilnehmerin des Long Tong Festivals, erklärte: „Der Wettbewerb stellt nicht nur handwerkliches Können unter Beweis, sondern bewahrt auch kulturelle Werte und übermittelt Wünsche für ein friedliches und erfolgreiches neues Jahr. Ich stecke immer mein ganzes Herzblut in jeden Kuchen, den ich für Besucher aus nah und fern backe, und trage dadurch dazu bei, die einzigartigen kulturellen Merkmale der Region zu bewahren und zu fördern.“

Klebreis, kombiniert mit verschiedenen natürlichen Zutaten wie Gac-Früchten, Beifußblättern und violetten Klebreisblättern, ergibt köstliche und farbenfrohe Reiskuchen.

Klebreiskuchen, die zur neuen Reiserntezeit zubereitet werden, sind nicht nur ein traditionelles Gericht, sondern auch ein Symbol für Wiedersehen und Freude nach einem Jahr harter Arbeit. Aus duftenden, klebrigen Reiskörnern, durch die geschickten Hände von Müttern und Großmüttern, werden Klebreiskuchen zu einem spirituellen Geschenk, das Generationen verbindet und alte kulturelle Werte bewahrt.

In der geschäftigen Atmosphäre der Erntezeit verschmelzen das Geräusch der Stößel, das Lachen der Kinder und die Geschichten der Älteren zu einem lebendigen Bild vom Leben der Hochlandbewohner und vermitteln eine Botschaft der Dankbarkeit, der Hoffnung und der Sehnsucht nach einem reichen und erfolgreichen neuen Jahr...

Quelle: https://baothainguyen.vn/van-hoa/202512/banh-giay-mua-lua-moi-4c27f49/