Klebreiskuchen aus der neuen Reissaison

Jedes Jahr im Oktober und November des Mondkalenders, wenn die Felder gerade abgeerntet sind und noch der Duft von frischem Stroh in der Luft liegt, herrscht in vielen Bergdörfern reges Treiben, denn dann beginnt die Saison der Reiskuchenherstellung, um den neuen Reis zu feiern.

Das Stampfen von Reiskuchen bei Werbeaktionen und die Vorstellung von OCOP-Produkten locken viele Touristen zum Besuch und Genießen an.

Die kalten, frostigen Wintertage im Dorf Na Rao in der Gemeinde Phong Quang werden vom fröhlichen Lachen am roten Feuer erwärmt. In der Küche versammeln sich Mütter und Großmütter, um Klebreis zu kochen, Erdnüsse und Sesam zu rösten – ein rustikales und zugleich poetisches Bild des Lebens.

Die scheinbar einfache Arbeitsatmosphäre ist geprägt von den einzigartigen kulturellen Eigenheiten der Menschen, sowohl vom Alltag als auch von der Kristallisation jahrhundertealter Traditionen in Verbindung mit der herzlichen Verbundenheit der Bergbevölkerung.

Frau Hoang Thi Tan, eine angesehene Persönlichkeit im Dorf Na Rao in der Gemeinde Phong Quang, sagte: „Die Reiskuchen dieser Saison sind besonders klebrig, weil der neue Klebreis so duftet. Mit Reiskörnern von unseren eigenen Feldern schmeckt man beim Essen eines Stücks gleich viel besser.“

Bánh giay wird traditionell direkt nach der Ernte zubereitet, wenn die Menschen ein Jahr harter Arbeit abschließen und dem neuen Reis ihre Dankbarkeit ausdrücken. Die Zubereitung dieses Kuchens ist einfach und zugleich heilig; sie drückt Dankbarkeit gegenüber Himmel und Erde, den Vorfahren und den eigenen Anstrengungen aus. Bánh giay ist nicht nur ein Gericht, sondern auch ein Symbol für Wiedersehen, Fülle und neue Hoffnung.

Inmitten der Feierlichkeiten zur neuen Reisernte wimmelt es von Kindern aus dem Hochland. Sie toben zwischen den Stelzenhäusern umher, während die Älteren am Feuer sitzen und Geschichten über die Ernte und das Leben erzählen. Seit jeher wissen die Dorfbewohner, wie man nach der Ernte Klebreiskuchen zubereitet, um sie ihren Vorfahren zu opfern und den neuen Reichtum mit ihnen zu teilen.

Über die Jahre hinweg hat sich Bánh giay zu einer festen Einnahmequelle für viele Familien entwickelt und trägt dazu bei, Traditionen inmitten des Wandels zu bewahren. Laut vieler älterer Menschen im Hochland liegt eines der Geheimnisse für den einzigartigen Geschmack des Kuchens darin, ihn in Bananenblätter einzuwickeln. Die grüne Blätterschicht sorgt dafür, dass der Kuchen lange weich und saftig bleibt und sein natürliches Aroma aufnimmt.

Nicht nur im Familienkreis, sondern auch auf Konferenzen, Festivals und Produktpräsentationen ist Bánh giay präsent und wird so zum „Kulturbotschafter“ der Bergregion, der die Schönheit der Arbeit, die Kreativität und den Gemeinschaftssinn der Menschen hervorhebt. Im Frühling veranstalten viele Orte Wettbewerbe im Bánh-giay-Stampfen, bei denen Teams um das Stampfen von Klebreis und das Formen schöner runder Fladen wetteifern und so zu Jahresbeginn eine lebhafte und fröhliche Atmosphäre schaffen.

Frau Ma Thi Hac, die regelmäßig am Long-Tong-Festival teilnimmt, erklärte: „Der Wettbewerb präsentiert nicht nur handwerkliches Können, sondern bewahrt auch kulturelle Werte und übermittelt Wünsche für ein friedliches und erfolgreiches neues Jahr. Ich stecke stets meine ganze Liebe in jeden Kuchen, den ich Besuchern aus nah und fern schenke, und trage so dazu bei, die einzigartigen kulturellen Besonderheiten der Region zu erhalten und zu fördern.“

Klebreis kombiniert mit vielen natürlichen Zutaten wie Gac-Früchten, Beifußblättern, lila Pandanblättern... ergibt das köstliche, farbenfrohe Banh Giay.

Der neue Reiskuchen ist nicht nur ein traditionelles Gericht, sondern auch ein Symbol für Wiedersehen und Freude nach einem Jahr harter Arbeit. Aus duftendem Klebreis wird er durch die geschickten Hände von Großmüttern und Müttern zu einem spirituellen Geschenk, das Generationen verbindet und alte kulturelle Werte bewahrt.

In der geschäftigen Atmosphäre der Erntezeit verschmelzen das Geräusch der Stößel, das Lachen der Kinder und die Geschichten der Älteren zu einem lebendigen Bild vom Leben der Bergbevölkerung und vermitteln eine Botschaft der Dankbarkeit, der Hoffnung und des Wunsches nach einem neuen Jahr mit reicher Ernte und Wohlstand...

Quelle: https://baothainguyen.vn/van-hoa/202512/banh-giay-mua-lua-moi-4c27f49/