BARKEEPER - Ein cooler Beruf für junge Leute

Obwohl das Barkeeperdasein in Vietnam nicht völlig neu ist, hat es sich inmitten der boomenden Lebensmittel- und Getränkeindustrie zu einer beliebten Berufswahl für viele junge Menschen entwickelt.

Für Thanh Quang ist der Beruf des Barkeepers sowohl Kunst als auch Handwerk und erfordert eine fundierte Ausbildung.

Leidenschaft allein genügt nicht.

Als introvertiertes Mädchen, das den Kontakt mit Fremden scheute, hätte Xuan Hien nie gedacht, dass sie einmal Barkeeperin werden würde. Doch dann traf sie auf eine hochqualifizierte und leidenschaftliche Mentorin, die ihr Interesse an diesem Beruf weckte. Von Natur aus kreativ, gab Xuan Hien in ihren Studien nicht auf, um eine echte Barkeeperin zu werden. Um einen optisch und geschmacklich beeindruckenden Drink zu kreieren, benötigt ein Barkeeper umfassende Spirituosenkenntnisse – von ihren Eigenschaften bis hin zu passenden Getränken –, unzählige Mixrezepte und eine solide Performance (vom Jonglieren über Drehen und Shaken bis hin zum gekonnten Einschenken von Drinks). Darüber hinaus erfordern das dynamische Umfeld und die vielfältige Kundschaft von Barkeepern Fachwissen, Kommunikationsstärke und gewisse Fremdsprachenkenntnisse. Barkeeper müssen außerdem auf einen ausgewogenen Lebensstil und ihre Gesundheit achten, insbesondere da der Job oft Nachtschichten beinhaltet. Es war ein Weg voller Herausforderungen und Risiken, doch rückblickend ist Xuan Hien stolz auf ihre Entwicklung.

Barkeeper mixen Getränke nicht einfach nur mechanisch nach Rezept; sie beweisen auch großes Geschick, Flexibilität und Kreativität, um Getränke mit ansprechenden Aromen und einzigartigen visuellen Effekten zu kreieren.

Für Nguyen Thanh Quang war der Weg zum professionellen Barkeeper alles andere als einfach. Der junge Mann aus der Provinz Ben Tre hatte Kältetechnik studiert, musste das Studium aber aus finanziellen Gründen abbrechen und in einem thailändischen Restaurant arbeiten. Dank seines schnellen Verstandes und seines Fleißes stieg Quang rasch zum Küchenchef auf und sparte Geld, um sein Studium wieder aufzunehmen. Nach gründlicher Recherche und Beobachtung der Gastronomie entschied er sich für ein Studium am Saigon Tourism College. Er studierte vormittags und arbeitete nachmittags, war oft völlig erschöpft, doch Quang gab niemals auf. Sein Lehrer, Thanh Duy, unterstützte ihn tatkräftig und half ihm, Kontakte zu Arbeitgebern zu knüpfen.

Durch die konsequente Einhaltung beruflicher Ethik konnte sich Quang schnell etablieren. Er verbesserte kontinuierlich seine Fähigkeiten und pflegte eine positive Einstellung, wodurch er sich durch aufmerksamen Service, Verständnis und bestmögliche Unterstützung das Wohlwollen der Kunden erwarb. Er wirkte als Assistenzdozent in verschiedenen Kursen mit und kehrte mit Begeisterung als professioneller Berater zu einem Barkeeper-Wettbewerb an die Schule zurück.

Thanh Quang erinnert sich an die Anfänge seiner Karriere, keine zwei Monate nach seinem Einstieg. Ein Gast an der Bar bat ihn, drei B52-Cocktails zu mixen. Für diesen Cocktail braucht der Barkeeper Ruhe und darf vor allem nicht mit der Hand zittern, um drei wirklich schöne Schichten zu schichten. Mit der Hilfe seiner Kollegen konnte Quang den Wunsch des Gastes erfüllen. Der Gast war sehr zufrieden und bestellte Quang noch einen Drink. Quang fragte den Manager um Erlaubnis und trank mit ihm. Es war ein bedeutsamer Moment der Verbundenheit und Ermutigung für Quang.

Xuan Hien entwickelt ihre beruflichen Fähigkeiten stetig weiter und bereichert ihren Lebenserfahrungsschatz.

Nach Glanz streben

Im August 2023 gewann Nguyen Thanh Quang den ersten Preis beim Flor de Cana Sustainable Cocktail Challenge 2023 und wird Vietnam als einziger Teilnehmer im Asien- Pazifik -Finale im November vertreten. Der Gewinner wird anschließend am globalen Finale des Sustainable Cocktail Challenge 2024 in Nicaragua teilnehmen.

Für die Barkeeperin Xuan Hien lautet ihr Leitprinzip: Sei mutig. Sei mutig genug, deinen eigenen Entscheidungen zu folgen. Sei mutig genug, loszulassen, was dich verunsichert. Sei mutig genug, dich unerwarteten Situationen zu stellen. Xuan Hien erzählt: „Durch meinen Beruf und die Begegnungen mit anderen Menschen habe ich viele praktische Erfahrungen gesammelt. Ich habe nie etwas bereut und schätze meine vielfältigen Erlebnisse sehr, da ich genau weiß, was ich erreichen will.“

Obwohl er kein Profi war und mitten im Schulmonat antreten musste, konnte Thien Phuc (Mitte, weißes Hemd, Brille) dennoch überzeugen und den ersten Preis beim Sommergetränkewettbewerb 2023 gewinnen. Foto: THAO PHAM

Erfahrene Barkeeper beherrschen nicht nur Standard-Cocktailrezepte, sondern kreieren durch das Hinzufügen oder Weglassen einzelner Zutaten köstliche, einzigartige und nahrhafte Getränke mit ihrer ganz persönlichen Note. Für eine nachhaltige Entwicklung müssen Barkeeper verantwortungsbewusst handeln, ihre Arbeit mit Leidenschaft ausüben und sich stetig weiterentwickeln. Insbesondere nach der Pandemie und mit der Wiedereröffnung des Tourismus stellt der Zustrom internationaler Touristen eine potenzielle Kundengruppe dar, die nicht ungenutzt bleiben darf. In letzter Zeit haben auch Schulen vermehrtes Interesse an der Ausbildung junger Barkeeper gezeigt und in diese investiert. Der kürzlich vom Saigon Tourism College organisierte Sommer-Drink-Wettbewerb 2023 hat große Aufmerksamkeit erregt. Schulleiterin Ngo Thi Quynh Xuan erklärte, dass der Wettbewerb, der auch Nicht-Barkeepern offensteht, junge Menschen für diesen aktuell sehr gefragten Beruf begeistern soll. Obwohl es die erste Auflage war, wurde der Wettbewerb begeistert aufgenommen und brachte viele talentierte Teilnehmer hervor, die ihre Kreativität und ihr Geschick im Kombinieren von Zutaten, insbesondere tropischen Früchten, unter Beweis stellten, um eine Vielzahl köstlicher und optisch ansprechender Getränke zu kreieren.

Nguyen Thien Phuc, ein Student des Hotelmanagements, ist der Gewinner des diesjährigen Wettbewerbs. Laut Thien Phuc hat ihm der Austausch mit vielen Gleichgesinnten, die seine Leidenschaft für das Barkeeping teilen, sowie das Wissen und die Erfahrung ehemaliger Studenten seiner Schule geholfen, mehr Selbstvertrauen zu gewinnen. Er plant, zukünftig eine Karriere als Barkeeper anzustreben. Nach diesem Erfolg hoffen die Organisatoren des Wettbewerbs, ihn im nächsten Jahr auf Schulen in Ho-Chi-Minh-Stadt auszuweiten.

Quelle: https://nld.com.vn/thoi-su/bartender-nghe-chat-cua-nguoi-tre-20230812205503141.htm