BARTENDER - ein "cooler" Job für junge Leute

Obwohl der Beruf des Barkeepers in Vietnam nichts Neues ist, ist er im Kontext der immer dynamischeren Entwicklung der Lebensmittel- und Getränkebranche (F&B) für viele junge Leute ein gefragter Beruf.

Für Thanh Quang ist die Arbeit als Barkeeper sowohl eine künstlerische als auch eine technische Aufgabe und erfordert eine ernsthafte Ausbildung.

Leidenschaft allein reicht nicht

Als introvertiertes Mädchen, das nicht gern mit Fremden kommuniziert, dachte Xuan Hien nie daran, Barkeeperin zu werden, bis sie einen hochqualifizierten und enthusiastischen Lehrer traf, der in ihr das Interesse weckte, mehr über dieses Gebiet zu lernen. Xuan Hien liebt die Kreativität und studierte beharrlich, um ein richtiger Barkeeper zu werden. Um einen Drink mit beeindruckendem Aussehen und Geschmack zu mixen, muss der Barkeeper sich mit Alkohol auskennen, von den Eigenschaften bis hin zur Kombination, unzählige Rezepte kennen und gleichzeitig die Kunst der Darbietung beherrschen (vom Jonglieren, Drehen, Schütteln bis hin zum gekonnten Einschenken von Drinks) ... Außerdem erfordert das dynamische Umfeld und die unterschiedlichen Kunden ..., dass der Barkeeper über Fachwissen, Kommunikationsfähigkeiten und ein gewisses Maß an Fremdsprachenkenntnissen verfügt. Barkeeper müssen außerdem einen ausgewogenen Lebensstil pflegen und auf ihre Gesundheit achten, da sie aufgrund ihrer Arbeit auch nachts arbeiten müssen. Es war eine Reise voller Herausforderungen und Risiken. Rückblickend ist Xuan Hien stolz darauf, dass sie reifer geworden ist.

Barkeeper mixen Getränke nicht nur mechanisch, sondern auch sehr feinfühlig, flexibel und kreativ, um Getränke mit attraktiven Aromen und einzigartigen visuellen Effekten zu kreieren.

Für Nguyen Thanh Quang war der Weg zum professionellen Barkeeper ziemlich beschwerlich. Der Junge aus Ben Tre studierte Kältetechnik, musste das Studium jedoch aus finanziellen Gründen abbrechen und in einem thailändischen Restaurant arbeiten. Dank seiner Schlagfertigkeit und seines Fleißes wurde Quang schnell Koch und sparte Geld, um wieder zur Schule zu gehen. Nach sorgfältiger Recherche und Beobachtung der F&B-Branche entschied sich Quang dieses Mal für ein Studium am Saigon College of Tourism . Als ich morgens zur Schule und nachmittags zur Arbeit ging, gab es Zeiten, in denen ich mich erschöpft fühlte, aber Quang sagte sich, er dürfe nicht aufgeben. Dozent Thanh Duy – Quangs Lehrer – hat seine Studenten mit ganzem Herzen angeleitet und ihnen geholfen, Kontakte zu Arbeitgebern zu knüpfen.

Indem er Ethik zu einem zentralen Wert in seinem Beruf machte, konnte sich Quang innerhalb kurzer Zeit durchsetzen. Indem er seine Fähigkeiten kontinuierlich verbessert und positive Energie kultiviert, schafft er Sympathie, indem er den Kunden das beste Zuhören, Verständnis und den besten Service bietet. Er wurde als Lehrassistent für mehrere Kurse eingestellt und kehrte voller Begeisterung als professioneller Berater für Barkeeper-Wettbewerbe an die Universität zurück.

Thanh Quang erinnert sich an die Anfangsphase, als er noch keine zwei Monate im Beruf war. Ein an der Bar sitzender Kunde bat ihn, drei Gläser B52 einzuschenken. Dieser Cocktail erfordert vom Barkeeper Ruhe und vor allem, dass er ihm nicht die Hände schüttelt, um drei wirklich schöne Schichten einzuschenken. Mit der Unterstützung seiner Kollegen gelang es Quang, die Wünsche des Gastes zu erfüllen. Er war sehr erfreut und lud Quang auf einen weiteren Drink ein. Quang bat den Manager um Erlaubnis und trank mit ihnen. Für Quang war es ein bedeutsamer Moment der Verbundenheit und Ermutigung.

Xuan Hien entwickelt ständig seine beruflichen Fähigkeiten weiter und bereichert seine Lebenserfahrung.

Strebe danach zu glänzen

Im August 2023 gewann Nguyen Thanh Quang den ersten Preis im Mixologie-Wettbewerb „Flor de Cana Sustainable Cocktail Challenge 2023“ und wird im November dieses Jahres als einziger Vertreter Vietnams am Asien- Pazifik -Finale teilnehmen. Der Gewinner zieht ins globale Finale der Sustainable Cocktail Challenge 2024 in Nicaragua ein.

Der Leitsatz der Barkeeperin Xuan Hien lautet: Sei mutig. Seien Sie mutig und folgen Sie Ihrer Entscheidung. Haben Sie den Mut, die Dinge loszulassen, die Sie unsicher machen. Mut, sich unerwarteten Situationen zu stellen. Xuan Hien gestand: „Ich habe viele praktische Werte aus dem Beruf und von den Menschen gesammelt und habe es nie bereut, sondern meine reichen Erfahrungen immer geschätzt, wenn mir klar war, wonach ich strebte.“

Obwohl Thien Phuc (Mitte, weißes Hemd, Brille) ein Amateur war und die Prüfung im Hauptstudienmonat ablegen musste, gewann sie dennoch hervorragend den Hauptpreis beim Sommergetränkewettbewerb 2023. Foto: THAO PHAM

Ein guter Barkeeper kennt nicht nur die Standardrezepte für viele Cocktailsorten, sondern kreiert durch das Hinzufügen oder Weglassen einer oder mehrerer Zutaten köstliche, einzigartige und nahrhafte Gerichte mit einer ganz eigenen Note. Um sich nachhaltig weiterzuentwickeln, müssen Barkeeper wirklich verantwortungsbewusst sein, ihre Arbeit lieben und sich ständig verbessern. Gerade nach der Pandemie öffnet sich die Tourismusbranche wieder, internationale Besucher sind eine nicht zu übersehende potenzielle Kundenquelle. Auch die Schulen haben in letzter Zeit mehr Wert auf die Ausbildung und Förderung der Barkeeper-Fähigkeiten junger Menschen gelegt und mehr in diese investiert. Kürzlich hat der Summer Drink Contest 2023 des Saigon College of Tourism für viel Aufsehen gesorgt. Frau Ngo Thi Quynh Xuan, Direktorin der Schule, sagte, dass sich der Wettbewerb an Kandidaten richtet, die keine Barkeeper sind, und dass das Ziel darin besteht, die Leidenschaft und Inspiration junger Menschen für einen Beruf zu wecken, für den große Nachfrage nach Arbeitskräften besteht. Obwohl der Wettbewerb zum ersten Mal stattfand, stieß er auf begeisterte Resonanz. Dabei wurden viele Talente entdeckt und Kreativität und Raffinesse bei der „Kombination“ von Zutaten, insbesondere tropischen Früchten, bewiesen, um alle möglichen köstlichen und schönen Getränke zu kreieren.

Nguyen Thien Phuc (Studentin des Hotelmanagements) ist die Siegerin des diesjährigen Wettbewerbs. Laut Thien Phuc ist Phuc selbstbewusster geworden, weil er viele Gleichaltrige kennengelernt hat, die die gleiche Leidenschaft für das Barkeeping teilen, und weil er von Mentoren, die ehemalige Schüler der Schule sind, Wissen und Erfahrungen weitergegeben bekommt. Dieser Typ plant, in Zukunft ernsthaft eine Karriere als Barkeeper anzustreben. Nach diesem Erfolg hoffen die Organisatoren des Wettbewerbs, den Wettbewerb im nächsten Jahr auf Schulen in Ho-Chi-Minh-Stadt ausweiten zu können.

Quelle: https://nld.com.vn/thoi-su/bartender-nghe-chat-cua-nguoi-tre-20230812205503141.htm