Das Meer ist reichhaltig, Sardellen bevölkern das Ufer.

TP – In den Sommermonaten herrscht am Strand von Mui Ne ab dem Morgengrauen reges Treiben, wenn Boote voller Sardellen nacheinander eintreffen. Die Einheimischen nennen diese Zeit die „Meeresrauschzeit“ – eine Zeit reicher Fischfänge, die Fischern, Händlern und Hunderten von Küstenarbeitern ein Einkommen sichert. Wenn das Meer seinen Reichtum preisgibt, bedecken Sardellen den Strand, und das gesamte Fischerdorf erwacht zum Leben im geschäftigen Treiben der Fischer.

Die Fischer sind überglücklich über den reichlichen Fischfang.

Selbst als das Meer um Mui Ne noch in einen leichten Nebel gehüllt war, herrschte am Strand von Bai Truoc (Bezirk 7, Mui Ne) bereits reges Treiben wie auf einem frühen Morgenmarkt. Das Dröhnen der Bootsmotoren hallte an Land wider, wie der Herzschlag des Meeres. Das gleichmäßige Plätschern der Wellen vermischte sich mit den Rufen der Menschen, dem Rascheln von Plastikkörben im Sand und dem Klappern von Styroporbehältern – ein vertrauter und charakteristischer Klang der Sardellensaison.

Sardellen sind klein, durchscheinend und glänzen in der frühen Morgensonne.

Ohne Aufforderung bildeten die Saisonarbeiter Gruppen am Ufer, die Blicke in die Ferne gerichtet, und warteten auf die Fischerboote, die vom offenen Meer herannahten. Ein Mann, die Hosenbeine hochgekrempelt und einen Eisenhaken in der Hand, rief, sobald er ein Boot sah: „Die Fische kommen!“ Dieser Ruf wirkte wie ein Signal. Innerhalb weniger Sekunden erstrahlte der gesamte Strand in hellem Licht, alle sprangen auf und stürmten ans Wasser.

Füße platschten im kalten Morgenwasser. Kräftige Arme packten Körbe voller Fische, hoben sie hoch, reichten sie von Hand zu Hand weiter und brachten sie schnell an Land wie ein gut geöltes Fließband, das schon seit vielen Fangsaisons reibungslos funktionierte.

Nicht nur Männer, sondern auch viele Frauen beteiligen sich am gewerbsmäßigen Fischtransport.

Im Korbboot waren alle mit weißen Sardellen bedeckt. Aus der Ferne wirkten sie wie eine silberne Schicht. Die kleinen, durchscheinenden Fische schimmerten in der frühen Morgensonne und glitzerten wie Meersalzkörner. Der intensive Duft von frischem Fisch stieg auf und vermischte sich mit der Meeresbrise zu einem einzigartigen Aroma, wie man es nur in Küstenregionen findet. Am Ufer standen bereits Lastwagen in Reih und Glied. Die Leute wogen den Fisch, notierten die Transaktionen und füllten ihn in Styroporbehälter. Die Atmosphäre am Strand war geschäftig, aber fröhlich. Vielen stand der Schweiß auf der Stirn, doch alle lächelten, denn die „Fülle des Meeres“ war angekommen.

Auf dem Fischmarkt stand Herr Tran Van Tam (ein Einwohner des Stadtteils Mui Ne mit über 20 Jahren Erfahrung auf See) neben einem Boot, das gerade angelegt hatte. Sein Gesicht war sonnengebräunt, doch seine Augen strahlten. Herr Tam erzählte, dass es dieses Jahr reichlich Sardellen gäbe, der Ertrag stabil sei und viele Boote schon nach wenigen Stunden auf See voll seien. „Manche Fahrten sind so gut besucht, dass die Boote schon vor Mittag voll beladen sind. Es ist normal, dass jedes Boot mehrere Tonnen Fisch transportiert. Alle sind sehr zufrieden“, sagte Herr Tam, während er seinen Familienmitgliedern weiterhin eifrig beim Entladen des Fisches an Land half.

Laut Herrn Tam lag der Preis für Sardellen zu Saisonbeginn bei über 30.000 VND/kg, ist aber in den letzten Tagen auf etwa 25.000–27.000 VND/kg gefallen. Trotzdem sorgt der starke Produktionsanstieg dafür, dass die Fischer weiterhin gut verdienen. „Es ist schade, dass der Preis gesunken ist, aber wenigstens gibt es genug Fisch. Die einzige Angst, die wir beim Ausfahren aufs Meer haben, ist, mit leeren Händen zurückzukommen. Solange das Boot voll beladen ist, können wir unseren Lebensunterhalt bestreiten“, sagte Herr Tam lächelnd.

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Der Wettlauf um frischen Fisch

Herr Huynh Van An sagte, dass es nicht schwierig sei, jeden Morgen ein paar hunderttausend Dong zu verdienen.

Die Fischer im Küstengebiet von Mui Ne nennen diese anhaltenden Sardellenschwärme „Seefluten“. Das Wort „Seeflut“ klingt zwar ungewöhnlich, ist aber für die Seeleute ein Zeichen für eine ergiebige Fangsaison. „Seeflut“ bedeutet einen dichten, anhaltenden Fischschwarm, der den Fischern bei jedem Auslaufen auf See die Chance auf einen guten Fang bietet.

Frau My, die seit vielen Jahren am Strand von Bai Truoc Fisch aufkauft, erklärte: „Die lange Saison ist die Zeit, in der die Fische ununterbrochen ankommen. Dieses Jahr hat sie etwas später begonnen, aber wenn sie dann endlich da ist, gibt es reichlich Fisch. Manche Boote fangen 12 bis 15 Tonnen pro Tag, andere mindestens 1 bis 2 Tonnen. Der Fischpreis ist derzeit niedriger als zu Saisonbeginn und schwankt je nach Art zwischen 19.000 und 22.000 VND pro Kilogramm. Dank des hohen Ertrags machen die Fischer aber trotzdem Gewinn. In den letzten Tagen hat jedes Besatzungsmitglied zwischen einigen Millionen und mehreren zehn Millionen VND verdient. So viel zu Beginn der südlichen Fangsaison zu bekommen, ist wirklich erfreulich“, sagte sie.

Die Sardellensaison beginnt normalerweise nach dem chinesischen Neujahr. Doch dieses Jahr verging der zweite Mondmonat, ohne dass sich das Meer beruhigte. Viele befürchteten eine schlechte Ernte. Umso erleichterter war man, als die Fische unerwartet auftauchten. „Diese Saison dauerte länger als üblich. Alle atmeten auf. Jedes Boot, das hinausfuhr, fing Fische; niemand ging leer aus“, sagte Frau My.

Nicht nur die Fischer haben alle Hände voll zu tun, auch die Händler in Mui Ne sind derzeit in Hochbetrieb. Frau Nguyen Thi Bay, die am Strand von Bai Truoc Fisch kauft, telefoniert ununterbrochen, macht sich Notizen und weist ihre Mitarbeiter an. „Der Fisch kommt ständig an, deshalb müssen wir schnell einkaufen, wiegen und transportieren. Täglich kaufe ich zwischen mehreren Dutzend und Hunderten Tonnen, die wir dann zum Dämpfen, Trocknen oder zur Herstellung von Fischsauce bringen. Ohne zusätzliches Personal könnten wir das nicht schaffen“, erklärt Frau Bay. Dann deutet sie auf die Lastwagen am Strandrand und fügt hinzu: „Die Lastwagen warten schon; sobald der Fisch verladen ist, geht es los. Schon eine kleine Verzögerung, und der Fisch verliert an Farbe und Wert.“

Für Geld schwitzen

In einer Ecke des Strandes stemmt sich Herr Huynh Van An (ein Einwohner des Stadtteils Mui Ne) mit steifen Schultern gegen Körbe voller Fisch, die er auf ein Fahrzeug lädt. Jeder Korb wiegt etwa 15 kg. Er geht zügig, stellt einen Korb ab und hebt gleich den nächsten auf. Durch die ständige Bewegung wird sein Hemd durchnässt. „Die Sardellensaison ist die beste Zeit des Jahres für uns Freiberufler, um Geld zu verdienen. An Tagen, an denen viele Boote ankommen, arbeiten wir ununterbrochen und können fast eine halbe Million Dong am Tag verdienen. Normalerweise sind es 300.000 bis 500.000 Dong. Es ist harte Arbeit, aber das Geld kommt sofort“, sagte Herr An.

Nicht nur Männer, sondern auch viele Frauen helfen beim Tragen, Sortieren und Umfüllen der Fische in Styroporbehälter. Für diese Arbeit sind weder ein Vertrag noch besondere Fähigkeiten erforderlich, lediglich körperliche Kraft und Geschicklichkeit. Die Sardellensaison wird daher zur Hochsaison für das gesamte Fischerdorf. „Wenn ich nicht viel tragen kann, helfe ich beim Sortieren und Sammeln der Fische. Ich verdiene täglich ein paar Hunderttausend Dong, genug, um einen Teil meines Lebensunterhalts zu bestreiten“, erzählt Frau Le Thi Kim Hang.

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Laut Frau Hang tropft der Schweiß auf den Sand, doch die Arbeiter hier lächeln trotzdem. Denn sie arbeiten nicht zum Vergnügen, sondern um ihren Lebensunterhalt zu verdienen. Und die Sardellen sind das Geld, das ihnen das Meer gibt.

Die Sardellen-Dampfanlagen in Mui Ne laufen derzeit auf Hochtouren. Die Hitze vermischt sich mit der Meeresbrise und erzeugt ein unverwechselbares Aroma. Nach dem Dämpfen werden die Fische entweder getrocknet oder zu Fischsaucenfabriken transportiert. So entsteht bei Ankunft der Fische ein reges Treiben in der traditionellen Industrie. „Das Geheimnis für den Geschmack liegt in der Auswahl gleichmäßig großer Fische, deren gründlicher Reinigung und dem Dämpfen in gefiltertem Meerwasser ohne jegliche Chemikalien. Die Fische werden 10–15 Minuten gedämpft, damit sie gar sind und ihre Farbe behalten. Anschließend werden sie 3–5 Stunden in der Sonne getrocknet, um ihr duftendes Aroma zu entwickeln“, erklärt Herr Dang Van Loc (Inhaber einer Sardellen-Dampfanlage in Mui Ne).

Fischer in Mui Ne berichten, dass es viele verschiedene Arten von Sardellen gibt: weiße Sardellen, schwarzgestreifte Sardellen, pfeffergestreifte Sardellen, rote Sardellen und kleine Sardellen… Trotz ihrer geringen Größe sind Sardellen reich an Nährstoffen und ein wichtiger Rohstoff für die Fischverarbeitungsindustrie, insbesondere für die Herstellung von Trockenfisch und Fischsauce.

Quelle: https://tienphong.vn/bien-mo-loc-ca-com-trang-bo-post1848940.tpo