Frittierte Kürbisblüten, gefüllt mit Schlangenkopffisch

Zutaten: 200 Gramm Kürbisblüten, 200 Gramm gehackter Schlangenkopffisch, 100 Gramm knuspriger Frittierteig, 5 Gramm Frühlingszwiebeln, 2 Schalotten, 1 Teelöffel Gewürzpulver, 1 Teelöffel Zucker, 1 Teelöffel Fischsauce, 1/2 Teelöffel Pfeffer, Speiseöl, Chilisauce, 100 ml Wasser, 1 Spritzbeutel.

Verarbeitung:

Entfernen Sie vorsichtig die Stempel von den Kürbisblüten, ohne sie dabei zu beschädigen. Waschen Sie die Blüten gründlich und lassen Sie sie abtropfen. Geben Sie das Mehl in eine Schüssel und fügen Sie nach und nach 100 ml Wasser hinzu. Rühren Sie dabei ständig, bis die Mehlmischung andickt.

Schlangenkopffisch, rote Zwiebel, Frühlingszwiebel, Gewürzpulver, Zucker, Fischsauce und Pfeffer in einen Mixer geben und cremig pürieren. Die Fischmischung in einen Spritzbeutel füllen.

Setzen Sie den Spritzbeutel in die Zucchiniblüte ein und spritzen Sie die Fischfüllung langsam in die Mitte der Blüte. Achten Sie darauf, nicht zu viel Füllung einzuspritzen, da diese sonst beim Frittieren überläuft.

Erhitzen Sie Öl in einer Pfanne, bis es kocht. Tauchen Sie jede Kürbisblüte in den Teig und frittieren Sie sie anschließend im heißen Öl. Wiederholen Sie diesen Vorgang, bis alle Kürbisblüten frittiert sind.

Die Zucchiniblüten von beiden Seiten goldbraun und knusprig frittieren, dann herausnehmen und auf einem Sieb oder Küchenpapier abtropfen lassen. Knusprig frittierte Zucchiniblüten, gefüllt mit Schlangenkopffisch, werden mit Chilisauce serviert. Sie schmecken köstlich als Snack oder zu heißem Reis.

KP

Quelle: http://baoninhthuan.com.vn/news/144269p29c173/bong-bi-nhoi-ca-thac-lac-chien-gion.htm