Knusprig frittierte Kürbisblüten gefüllt mit Schlangenkopffisch

Zutaten: 200 Gramm Kürbisblüten, 200 Gramm Wels (ausgekratzt), 100 Gramm frittiertes Mehl, 5 Gramm Frühlingszwiebeln, 2 Schalotten, 1 Teelöffel Gewürzpulver, 1 Teelöffel Zucker, 1 Teelöffel Fischsauce, 1/2 Teelöffel Pfeffer, Speiseöl, Chilisauce, 100 ml Wasser, 1 Spritzbeutel

Verarbeitung:

Den Stempel vorsichtig aus der Kürbisblüte entfernen. Dabei sehr vorsichtig vorgehen, um die Blüte nicht zu zerreißen. Abspülen und abtropfen lassen. Das Mehl in eine Schüssel geben und langsam 100 ml Wasser hinzufügen. Dabei ständig umrühren, bis das Mehl eindickt.

Wels, Schalotten, Frühlingszwiebeln, Gewürzpulver, Zucker, Fischsauce und Pfeffer in einen Mixer geben und glatt pürieren. Den Fisch herausnehmen und in einen Spritzbeutel füllen.

Den Spritzbeutel in die Kürbisblüte stecken und die Fischfüllung langsam in die Mitte der Blüte pumpen. Nicht zu viel pumpen, sonst läuft die Füllung beim Frittieren über.

- Einen Topf Öl auf dem Herd erhitzen, bis es kocht. Jede Kürbisblüte in Mehl wenden und anschließend im Öl frittieren. So verfahren, bis alle Kürbisblüten aufgebraucht sind.

- Die Kürbisblüten von beiden Seiten goldbraun braten, anschließend auf ein Sieb oder Küchenpapier geben und das Öl abtropfen lassen. Knusprig frittierte Kürbisblüten, gefüllt mit Wels und in Chilisauce getaucht. Köstlich als Snack oder mit heißem Reis.

KP

Quelle: http://baoninhthuan.com.vn/news/144269p29c173/bong-bi-nhoi-ca-thac-lac-chien-gion.htm