Knusprig frittierte Kürbisblüten gefüllt mit Schlangenkopffisch

Zutaten: 200 Gramm Kürbisblüten, 200 Gramm Wels (ausgeschabt), 100 Gramm frittiertes Mehl, 5 Gramm Frühlingszwiebeln, 2 Schalotten, 1 Teelöffel Gewürzpulver, 1 Teelöffel Zucker, 1 Teelöffel Fischsauce, 1/2 Teelöffel Pfeffer, Speiseöl, Chilisauce, 100 ml Wasser, 1 Spritzbeutel

Verarbeitung:

Entfernen Sie vorsichtig den Stempel aus der Kürbisblüte. Gehen Sie dabei sehr behutsam vor, um ein Zerreißen der Blüte zu vermeiden. Abspülen und abtropfen lassen. Geben Sie das Mehl in eine Schüssel, geben Sie langsam 100 ml Wasser hinzu und rühren Sie unter ständigem Wasserzugeben, bis das Mehl eindickt.

Geben Sie Wels, Schalotten, Frühlingszwiebeln, Gewürzpulver, Zucker, Fischsauce und Pfeffer in einen Mixer und mixen Sie alles, bis eine glatte Masse entsteht. Den Fisch herausnehmen und in einen Spritzbeutel geben.

Den Spritzbeutel in die Kürbisblüte stecken und die Fischfüllung langsam in die Mitte der Blüte pumpen. Pumpen Sie nicht zu viel, sonst läuft die Füllung beim Frittieren über.

- Stellen Sie eine Pfanne mit Öl auf den Herd und erhitzen Sie es. Tauchen Sie jede Kürbisblüte in Mehl und braten Sie sie dann in Öl. Machen Sie so weiter, bis alle Kürbisblüten verschwunden sind.

- Die Kürbisblüten von beiden Seiten goldbraun braten, dann herausnehmen und auf ein Sieb oder Küchenpapier legen, um das Öl abtropfen zu lassen. Gebratene Kürbisblüten, gefüllt mit Wels und in Chilisauce getaucht. Als Snack oder mit heißem Reis gegessen, beides ist köstlich.

KP

Quelle: http://baoninhthuan.com.vn/news/144269p29c173/bong-bi-nhoi-ca-thac-lac-chien-gion.htm