Knusprig frittierte Kürbisblüten gefüllt mit Schlangenkopffisch

Zutaten: 200 g Kürbisblüten, 200 g zerkleinerter Wels, 100 g Röstzwiebelmehl, 5 g Frühlingszwiebeln, 2 Schalotten, 1 TL Gewürzpulver, 1 TL Zucker, 1 TL Fischsauce, 1/2 TL Pfeffer, Speiseöl, Chilisauce, 100 ml Wasser, 1 Spritzbeutel

Verarbeitung:

Entfernen Sie vorsichtig den Stempel von der Kürbisblüte, damit diese nicht einreißt. Waschen und abtropfen lassen. Geben Sie das Mehl in eine Schüssel und rühren Sie langsam 100 ml Wasser unter, bis der Teig andickt.

Wels, Schalotten, Frühlingszwiebeln, Gewürzpulver, Zucker, Fischsauce und Pfeffer in einen Mixer geben und pürieren, bis eine glatte Masse entsteht. Den Fisch herausnehmen und in einen Spritzbeutel füllen.

Setzen Sie den Spritzbeutel in die Kürbisblüte und spritzen Sie die Fischfüllung langsam in die Mitte der Blüte. Spritzen Sie nicht zu viel, da die Füllung sonst beim Frittieren überläuft.

Erhitzen Sie Öl in einer Pfanne auf dem Herd. Tauchen Sie jede Kürbisblüte in den Teig und frittieren Sie sie im Öl. Wiederholen Sie dies, bis alle Kürbisblüten aufgebraucht sind.

Die Kürbisblüten von beiden Seiten goldbraun frittieren, dann auf einem Sieb oder Küchenpapier abtropfen lassen. Die gefüllten Kürbisblüten mit Wels frittieren und in Chilisauce dippen. Köstlich als Snack oder zu heißem Reis.

KP

Quelle: http://baoninhthuan.com.vn/news/144269p29c173/bong-bi-nhoi-ca-thac-lac-chien-gion.htm