Die morgendlichen Essensstände auf dem Phu Dong Markt umfassen 26 Betriebe mit einer Vielzahl von Gerichten. Jeder kleine, einfache Stand bietet den Gästen seine eigenen, einzigartigen Geschmacksrichtungen, von einer Schüssel Fadennudelsuppe mit Schweinekeule, heißer Rindfleischnudelsuppe, einem Teller knusprigem Banh Xeo, duftenden Nordrollen, einer Schachtel Klebreis mit grünen Bohnen, dampfendem Klebreis mit Mais bis hin zu süßen Gerichten wie süßer Bohnensuppe, auffälligem Flan... Bei dem kühlen Morgenwetter bringen das geschäftige Gelächter und die herzlichen Begrüßungen die Menschen einander näher.
Während sie mich anlächelte und mit einer herzlichen Einladung begrüßte: „Was möchten Sie essen, Fadennudeln mit Schweinekeule, Rindfleisch-Fadennudeln oder Quang-Nudeln, Nord-Pho“, rührte Frau Nguyen Thi Duoc (Nr. 02 Truong Chinh, Bezirk Pleiku), Besitzerin des Restaurants Bon Nhat, schnell den Topf mit der Brühe um.
Als Frau Duoc mich den Duft riechen und loben sah, sagte sie: „Normalerweise stehe ich um 4 Uhr morgens auf, um die Speisen vorzubereiten, insbesondere Schweinekeule und Markknochen, damit sie weich und süß werden. Für eine klare, leicht duftende Brühe gebe ich oft gegrillte Schalotten und geriebenen Ingwer hinzu. Ich bin seit über 30 Jahren in diesem Beruf tätig und verkaufe seit meiner Zeit als Aushilfe im Markt. An einem guten Tag kann ich über 10 kg Fadennudeln, Nudeln und Pho aller Art verkaufen; der Preis ist angemessen und liegt derzeit bei 30.000 VND pro Schüssel. In den letzten Jahren hat mir meine Tochter geholfen.“
Während Herr Le Ngoc Can (Gruppe 6, Bezirk Pleiku), der Gast neben uns, unserer Geschichte zuhörte, genoss er lächelnd seine Rindfleischnudelsuppe. „Ich bin seit über 10 Jahren Stammgast im Restaurant Bon Nhat. Das Frühstück hier ist köstlich und abwechslungsreich, der Besitzer ist großzügig, daher gibt es viele Stammkunden“, erzählte Herr Can.
Als ich über den Markt schlenderte, blieb ich am Klebreisstand von Frau Trinh Thi Hoa-Dang Van Tuan (Gruppe 1, Bezirk Pleiku) stehen. Nach 19 Uhr waren schon viele Kunden da. Einige kauften Maisklebreis, Bruchklebreis, andere grünen Bohnenklebreis und salzigen Klebreis. Frau Hoa und ihr Mann packten den Klebreis schnell in Kisten, der andere brachte die Ware schnell zurück, vergaß dabei aber nicht, mit einem strahlenden Lächeln mit den Kunden zu plaudern.
Als Frau Ngo Thi Hue (Gruppe 8, Bezirk Pleiku), eine Kundin, die Klebreis kaufte, sah, wie ich mich eingehend nach jedem Klebreisgericht erkundigte, lächelte sie und sagte: „Kaufen Sie zum ersten Mal Klebreis bei Frau Hoa? Der Klebreis schmeckt sehr gut, viele werden gleich nach dem ersten Kauf zu Stammkunden. Meine Familie kommt immer hierher, wenn wir Klebreis essen möchten.“
Frau Hoa erzählt, dass sie und ihr Mann seit fast 20 Jahren Klebreis auf dem Phu Dong Markt verkaufen. Dank dieses Standes haben sie genug Einkommen, um für ihre Kinder zu sorgen. Obwohl das Leben immer noch schwierig ist, sind sie mit ihrer harmonischen Ehe und ihrer glücklichen Familie zufrieden.
In einem Gespräch mit Reportern sagte Herr Trinh Dinh Duc, ein Sicherheitsbeamter (Verwaltungsrat des Hoa Lu-Phu Dong Marktes): „Er arbeitet seit 2013 für den Hoa Lu-Phu Dong Markt. Früher waren die Großhändler auf dem provisorischen Markt in Gruppe 7, Bezirk Phu Dong (jetzt Bezirk Pleiku), tätig; seit 2016 sind sie in dieses Gebiet umgesiedelt worden. Die Stände sind ordentlich angeordnet und sauber, die Verkäufer bedienen enthusiastisch und aufmerksam, die Straßen sind frei, sodass viele Leute oft zum Frühstück hierher kommen. Ein Frühstück auf dem Markt macht nicht nur satt, sondern gibt den Menschen durch die Aufrichtigkeit der Menschen in der Bergstadt auch mehr positive Energie.“
Quelle: https://baogialai.com.vn/bua-sang-am-long-o-cho-phu-dong-post562552.html
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