Gegrillter Schlangenkopffisch. Foto: Kieu Mai
Aufgrund der Besonderheiten der Hochwassersaison genießen Besucher im Westen oft Spezialitäten, die schnell, flexibel und rustikal zubereitet werden und dabei Frische und natürliche Süße bewahren. Gegrillter Fisch, gegrillte Schnecken mit Pfeffer oder saurer Eintopf mit Fischsauce gehören daher zu den köstlichen Gerichten, die während der Hochwassersaison häufig auf den Mahlzeiten der Menschen im Westen zu finden sind. Gegrillter Schlangenkopffisch ist in fast allen Regionen des Westens ein beliebtes Gericht. Dieses Gericht steht im Zusammenhang mit der Landgewinnung im Süden.
Gegrillter Schlangenkopffisch ist sehr einfach zuzubereiten, da er keiner aufwendigen Vorbereitung bedarf. Fangen Sie den Fisch einfach auf dem Feld oder aus dem Fluss und waschen Sie ihn sauber. Lassen Sie den Fisch im Ganzen. Er muss nicht geschuppt, vom Schleim abgeschabt, ausgenommen oder mit Gewürzen mariniert werden. Verwenden Sie einen Bambusstab oder Essstäbchen, um ihn direkt vom Maul bis zur Schwanzflosse einzustechen und den Fisch zu grillen. Zum Grillen wird der Fisch in trockenes Stroh eingegraben. Wenn kein Stroh vorhanden ist, kann er auf einem Holz- oder Holzkohleofen gegrillt werden. Wenn der Fisch gar ist, schaben Sie einfach die verbrannte Schicht an der Außenseite der Schuppen ab und Sie können ihn essen. Das Fischfleisch ist reinweiß, aromatisch und süß. Gegrillter Schlangenkopffisch wird oft mit im Garten gepflückten Kräutern gegessen und in Salz und grüne Chilis getaucht. Auch die Dip-Saucen zum gegrillten Schlangenkopffisch sind heutzutage geschmacklich vielfältiger, beispielsweise süß-saure Fischsauce, Tamarinden-Fischsauce, fermentierte Fischsauce etc. Auch das dazugehörige Gemüse ist vielfältiger, neben Kräutern finden sich hier auch grüne Bananen, Ananas und aufgeschnittene Sternfrüchte, die dem Gericht mehr Geschmack verleihen.
MINH NHIEN
Quelle: https://baocantho.com.vn/ca-loc-nuong-trui-mon-ngon-dan-da-a179490.html
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