Geschmorte Sardinen aus dem Fischerdorf, zubereitet für Tet (das vietnamesische Neujahrsfest).

Geschmorte Sardinen aus der Gemeinde Kien Hung in der Stadt Hai Phong sind seit Langem sowohl national als auch international bekannt. Sie gehören zu den traditionellen Produkten der Stadt und wurden mit dem OCOP-4-Sterne-Standard ausgezeichnet.

Geschmorte Sardinen aus dem Fischerdorf, zubereitet für Tet (vietnamesisches Neujahr).

Geschmorte Sardinen sind berühmt für ihren reichhaltigen, harmonischen, aromatischen und cremigen Geschmack. Während des chinesischen Neujahrsfestes steigt die Nachfrage sprunghaft an, und die Produktionsstätten bereiten große Mengen vor, um den Markt zu beliefern. Viele Kunden bevorzugen dieses traditionelle Produkt, das die vielfältigen Aromen der Küstenregion widerspiegelt und reich an Nährstoffen ist.

Sardinen kommen hauptsächlich im Mündungsgebiet des Van Uc in der Gemeinde Kien Hung, Bezirk Kien Thuy, vor. Die Mündung, wo zwei Brackwasserströme aufeinandertreffen, bietet einen idealen Lebensraum für diese Fischart. Daher sind Sardinen aus diesem Gebiet in der Regel fetter und schmackhafter als solche aus anderen Regionen.

Jedes Jahr, insbesondere während Tet (dem vietnamesischen Neujahrsfest), erhöhen Privatpersonen und Verarbeitungsbetriebe häufig das Angebot, um die Marktnachfrage zu decken. Für köstliche geschmorte Sardinen wird bei jedem Schritt, von der Fischauswahl über das Marinieren bis zum Schmoren, sorgfältig auf die Gewürze geachtet. Die Gewürze werden nach traditionellen Verhältnissen mariniert, um Geschmack und Nährstoffe des Fischfleisches zu bewahren. Nach dem Marinieren wird der Fisch 12 bis 14 Stunden geschmort, bis die Gräten zart, das Fleisch fest und die Farbe goldgelb ist – allesamt Voraussetzungen für ein köstliches Schmorgericht.

Um die Marke „Cá kho làng Chài“ (Welseintopf) – insbesondere „Cá mòi kho“ (Welseintopf) – auf weiteren nationalen und internationalen Märkten zu etablieren, investierte der Verarbeitungsbetrieb im Fischerdorf im Jahr 2020 in die Produktion und gründete die Sovi Food Co., Ltd., die den Fischeintopf vertreibt. 2019 wurde der Welseintopf mit dem 4-Sterne-OCOP-Siegel ausgezeichnet. Jährlich werden Hunderte Tonnen Fisch an zahlreiche Supermarktketten und Bioläden im ganzen Land geliefert. Dieses 4-Sterne-OCOP-Produkt zielt auch auf anspruchsvolle ausländische Märkte mit großen vietnamesischen Expat-Gemeinschaften ab.

Neben der Cat-Hai-Fischsauce, dem Kinh-Mon-Klebreiswein, der fermentierten Schweinswurst aus An Tho, dem Klebreiskuchen aus Ninh Giang und den geschmorten Sardinen aus dem Fischerdorf zählen auch diese Spezialitäten zu den hochgelobten Köstlichkeiten Hai Phongs . Sie haben den authentischen Geschmack der Küstenregion einem breiten Publikum im In- und Ausland nähergebracht. In den letzten Jahren haben sich die geschmorten Sardinen aus dem Fischerdorf zudem zu einem einfachen, aber kulturell bedeutsamen Geschenk entwickelt, das die Festtagsmahlzeiten zum Tet-Fest (vietnamesisches Neujahr) bereichert.

Quelle: https://quangngaitv.vn/ca-moi-kho-lang-chai-chuan-bi-cho-dip-tet-6513740.html