Le Thi Kim Khuyen neben ihrer "einzigartigen" Filterkaffeemaschine - Foto: Zur Verfügung gestellt von der Interviewpartnerin.
Am 21. März 2026 strahlten Journalisten von VTV4 einen knapp 4-minütigen Beitrag über die 4-jährige Reise eines vietnamesischen Mädchens namens Le Thi Kim Khuyen mit dem Titel „The Imprint of Vietnamese Filter Coffee in New York, USA“ (*) aus.
Am zweiten Tag des chinesischen Neujahrsfestes (2. Februar 2022) eröffnete Le Phin Coffee in der 259 East 10th Street, East Village, Manhattan, New York; geöffnet die ganze Woche von 8:00 bis 17:30 Uhr.
Bis heute hat dieses charmante kleine 50 m² Restaurant einen spektakulären Erfolg bei amerikanischen Gästen erzielt! Und ich sage „spektakulär“ im wörtlichen wie im übertragenen Sinne – es ist etwas Greifbares und Messbares.
Man mag es kaum glauben, aber in den Frühlings- und Sommermonaten verkauft der Laden durchschnittlich 200 Tassen an Wochentagen und 400 Tassen an Wochenenden; und selbst im Winter sind es an Wochentagen 150 Tassen und an Wochenenden 200 Tassen!
Eine Reise auf der Suche nach vietnamesischem Kaffee für... Amerikaner!
In den Augen der Amerikaner ist Kaffee Vietnam ist zu bitter, zu stark, zu süß und hat zu viel... Eis.
„Wenn man Amerikanern die vietnamesische Kaffeekultur näherbringt, geht es nicht nur darum, ihre einzigartige Identität und ihren Geschmack zu bewahren, sondern auch darum, den Geschmack und die Gewohnheiten der einheimischen Kaffeetrinker zu verstehen. Nur durch die Harmonisierung dieser beiden Aspekte kann die Geschichte des vietnamesischen Kaffees wirklich erfasst werden.“
„Anders ausgedrückt: Es geht nicht darum, die Identität des vietnamesischen Kaffees zu verändern, sondern darum, eine Schnittmenge zwischen zwei Kulturen zu finden. Wenn Kaffeetrinker sowohl die besonderen Merkmale des vietnamesischen Kaffees schätzen lernen als auch sich mit ihren eigenen Trinkgewohnheiten vertraut fühlen, dann wird vietnamesischer Kaffee nicht nur zu einem neuen Getränk, sondern zu einem authentischen kulturellen Erlebnis“, erklärte Frau Kim Khuyen.
Jeder weiß, dass vietnamesischer Filterkaffee eine „Spezialität“ ist. Aber Amerikanern fällt es schwer, so geduldig zu warten und jeden Tropfen zu genießen wie die Menschen in Vietnam, insbesondere angesichts ihrer „Take-away“-Kaffeegewohnheit, bei der Schnelligkeit und Bequemlichkeit im Vordergrund stehen.
Wie viele Sekunden sollte man angemessen lange an der Theke warten, um eine Tasse vietnamesischen Filterkaffee zu bekommen?
Das ist noch nicht alles. Papierfilter funktionieren nicht. Aber welches Filtermaterial ist am besten geeignet: Keramik, Silber, Aluminium oder Edelstahl? Und wie sieht es mit dem Wasserverhältnis und der Wassertemperatur aus...?
Nach zwei Jahren des Ausprobierens und Irrtums wurde eine einzigartige Kaffeemaschine entwickelt, die von einem amerikanischen Experten speziell angefertigt wurde: Ein einzelner Bediener kann drei Tassen vietnamesischen Filterkaffee gleichzeitig mit verschiedenen Rezepten zubereiten – vom vietnamesischen Kaffee über Espresso, Cappuccino, Americano und Latte Macchiato bis hin zu weiteren Varianten.
Um ein echter „Barista“ (ein Begriff für professionelle Kaffee- und alkoholfreie Getränkezubereiter) zu werden, studierte Kim Khuyen viele Jahre lang ununterbrochen in den USA und in Vietnam und lernte alles über das Brühen, Verkosten, Rösten und Mahlen von Kaffee.
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Vor allem aber war es ein über 10.000 Tage andauerndes Unterfangen, ein vietnamesisches Kaffeerezept zu entwickeln, das dem amerikanischen Geschmack entspricht: vom Verhältnis von Robusta- und Arabica-Bohnen über die Größe des Kaffeepulvers, von der geeigneten Kondensmilchsorte und der Beschaffung der Bohnen aus verschiedenen Ländern bis hin zum Geheimnis der Röstung und Mahlung der Kaffeebohnen...
Es waren die mehr als vier Jahre, in denen sie täglich in Cafés in Manhattan wie L'Adresse (Nomad und Bryant Park) und Perk Kafe (Kips Bay) arbeitete, die sie zu der Art von Person machten, von der der Kulturforscher Phan Ngoc einmal sprach, als er die Idee diskutierte, dass „die vietnamesische Kultur, um ihre Identität zu bewahren und diese Identität zu fördern, um die vietnamesische arbeitende Bevölkerung zu bereichern“, „Menschen braucht, die regelmäßig in anderen Ländern arbeiten und dort so erfolgreich tätig sind, dass die Menschen ihre kulturellen Ausdrucksformen schätzen“ (Vietnamese Cultural Identity, Culture and Information Publishing House, 1998, Seiten 530 und 538).
Das Restaurant von innen betrachtet - Foto: Zur Verfügung gestellt vom Inhaber.
Ein Einblick in die vietnamesische Seele im fremden Land.
Das Schild von Le Phin ist eine Holztafel mit handgeschriebener Kreideschrift, die vor dem Laden neben zwei Bambusbüschen angebracht ist. Zwischen den Büschen steht eine Bank mit Sitzgelegenheiten für zwei bis drei Personen, die ihren Kaffee im Freien genießen möchten. Dahinter befindet sich ein hohes, breites Fenster mit Vorhängen.
Das Restaurant ist klein, mit einem Tisch auf der Fensterbank und vier quadratischen Tischen im Inneren, an denen jeweils 14 bis 16 Gäste Platz finden.
In der Ecke am Fenster befand sich eine Leseecke mit einem Fotoalbum von Hanoi , einem Buch über den Musiker Van Cao, einer Sammlung von Werken des Schriftstellers To Hoai, einem Gedichtband der Dichterin Xuan Quynh, einem Buch über die vietnamesische Sprache – Liebeslieder unserer Sprache – und einer Sammlung französischer Gedichte, die Van Cao sowohl übersetzt als auch illustriert hatte…
In der Nähe der Getränketheke befindet sich ein Regal, auf dem verschiedene Kunsthandwerksprodukte vietnamesischer Künstler und Kunsthandwerker ausgestellt sind, wie zum Beispiel Gemälde, Seidenschals, Stickereien, Keramik, dekorative Lampen usw.
Insbesondere bietet die Speisekarte des Cafés auch vietnamesisch inspirierte Lattes mit Zutaten wie Sternfrucht, Lotuskerne, Kumquat, Pandanblätter, schwarze Sesamsamen usw., die vor allem junge Leute aus dem Ausland begeistern, sowie Klebreis mit Schweinefleisch, Rindfleischkuchen, Schweinehautkuchen und vieles mehr.
All diese Elemente vereinen sich zu einem Raum, der vom Geist Vietnams durchdrungen ist, mit Farben, die man sehen, Aromen, die man riechen und schmecken kann, und einem Gefühl von Frieden und Freude, das aus dem aufmerksamen, rücksichtsvollen und gastfreundlichen Service jedes einzelnen Mitarbeiters resultiert.
Le Phin Coffee in der East Village Straße - Foto: Zur Verfügung gestellt vom Inhaber.
In den vergangenen Monaten nahm Le Phin an vier Empfängen der vietnamesischen Delegation bei den Vereinten Nationen teil und begrüßte Diplomaten und Politiker aus verschiedenen Ländern, die an wichtigen Sitzungen zu Frieden, Entwicklung und globaler Zusammenarbeit im UN-Hauptquartier (Manhattan) teilnahmen.
Vietnam ermutigt US-Unternehmen, ihre Investitionen in Hochtechnologie auszuweiten.Am Morgen des 26. Juni empfing Vizepremierminister Ho Quoc Dung im Regierungssitz Herrn Jeff Place, Supply-Chain-Direktor der Coherent Group (USA). Während des Treffens bekräftigte der Vizepremierminister, dass Vietnam US-Unternehmen zu verstärkten Investitionen ermutigt, insbesondere in den Bereichen Hochtechnologie, Innovation und Halbleiterindustrie. Mitten im Herzen von New York City, einem Schmelztiegel der Weltküche, verkörpert der Le Phin Kaffee wahrhaftig die Essenz der vietnamesischen Kultur.
Und wie Professor Phan Ngoc es ausdrückte, haben Leute wie Kim Khuyen und Le Phin Coffee, wie „die Frau, die Pho in Restaurants im Ausland verkauft, mehr zur vietnamesischen Kultur beigetragen als ich, Leute, denen es nur darum geht, den kulturellen Austausch im Allgemeinen zu loben“ (zitiertes Buch, Seite 539).
„Was ich an Le Phin so liebe, neben dem köstlichen Kaffee, ist das Gefühl der Vertrautheit. Kim (Ausländer nennen Kim Khuyen... Kim) hat nicht nur den vietnamesischen Kaffee ins East Village gebracht, sondern Le Phin auch zu einem Nachbarn, einem Freund, einem unverzichtbaren Teil der Nachbarschaft gemacht.“
Die Sorgfalt, Aufmerksamkeit und Rücksichtnahme, die das Restaurant seinen Kunden entgegenbringt, geben mir immer das Gefühl, willkommen zu sein.
Nicht nur das, die Begegnungen, Gespräche und Unterhaltungen mit jungen Vietnamesen im Café haben mir geholfen, Vietnam und die Welt aus neuen und einzigartigen Perspektiven besser zu verstehen! Eine Tasse vietnamesischen Filterkaffee zu trinken, ein Stück Reiskuchen zu essen und ein Buch im Le Phin zu lesen, ist für mich zu einer unverzichtbaren Gewohnheit an jedem Wochenende geworden.“
Christopher Pelham (ein amerikanischer Gast im Restaurant)
Quelle: https://tuoitre.vn/ca-phe-phin-viet-toa-huong-tren-dat-my-2026060622573086.htm
